盡享品茗雅事，你還少了它——漂洋過海的日本鐵壺上線了！

最新 03-15

《家族企業》何用雜貨鋪已於3月5日正式上線！

現更新全新產品「急須」系列，

與您一起探尋每件有故事的物品，

聆聽每個關於匠心的傳承。

「

日語里有個詞

「一生物」（isshōmono），

意思是可以使用一輩子的物品。

當匠人沉浸在繁雜工序的傳統手工藝里，

慢慢打磨自己的技藝，淬鍊心性，

作品的生命便經久不衰，

與匠心一起回饋時光與歲月，代代相傳。

」

山形鑄物

創立於1604年的菊地保壽堂，至今已有414年的歷史，是全日本鐵壺各個堂口中歷史最悠久、資格最老的一家，也是彼時山形城主最上義光最早的御用鑄物師，現已傳至第十五代掌門菊地正直。

鐵壺亦稱為鐵瓶，是用來煎茶煮水的器皿。以生鐵為原料，用傳統鑄造工藝，以及通過後期的手工打磨，成型的茶壺兼具養生、觀賞和收藏價值，因為是純手工製作，每一把真的鐵壺都具有唯一性。山形鑄物中首推的就是菊地保壽堂的鐵壺。

壺把容易持握，對於行家們最關注的壺口斷水處理，爽快而有力，且一滴不漏。同時擁有優良的保溫性，美感與功能性融為一體。

和銑制術

與其他商家不同，世面上的鐵壺多由洋銑製成，易氧化生鏽，最多保持30年~40年就無法使用；而菊地的鐵壺則由和銑為原料製成，是普通鐵壽命的6倍，即使每天使用，也可以保持200年，日本現存最早的和銑鐵壺已經保持了680年。

當做原料被儲存了幾十年的鐵鏽，在制壺的過程中，在表面加入鐵鏽能極大程度防止鐵壺在使用過程中生鏽。

事實上，和銑這項傳統鑄造的精鍊技術曾徹底消失過。

和銑是由當時被稱為村下的匠人使用砂鐵，通過踏風箱精鍊而成的，這種精鍊技術是在1000多年以前由中國、韓國傳向日本。和銑不能量產，成本相對較高；同時，這種鐵加工過程中成形難，對於工藝的要求也就更高，必須有極為精湛的技藝才能駕馭得了，一般10把鐵壺只能製成2把。後期，又由於西方產業革命，由鐵礦石製成的洋銑大量流入，被人們廣泛使用。至此，和銑的使用直線下降，而製作和銑的工藝也消失不見。

日本現存製作時間最久遠的和銑鐵壺，距今約680年。

為了恢復這一日本最古老的傳統技藝，菊地保壽堂經過十三和十四代菊地正直二十多年的研製，成功恢復了「和銑」技術，也成為全日本唯一掌握並採用這一技術的堂口。現在，日本國寶級的鐵瓶、釜的修繕工作一直由菊地保壽堂承擔，幾代皇室，也數次收藏菊地保壽堂的作品，是日本皇室御用之鐵壺。

長壽之謎

「工欲善其事，必先利其器」，

追求品茗的質感與極致的享受，

鐵壺正是煮水煎茶的利器。

一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水水質甘甜，經由山林下面砂岩層過濾，含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，是泡茶最理想的水。使用鐵壺煮過的水能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效，口感圓潤甘甜。長期飲用，可以預防貧血，補充鐵質，鐵器治療缺鐵癥狀的方法自古就有，使用鐵壺煮水作為攝入鐵元素的途徑之一，大概這也是日本古村男女長壽的原因之一了。

同時，鑄鐵壺具有強力的導熱性及保溫性，燒水沸點溫度比一般燒水壺等要高出2-3℃，對於老茶而言，因陳化時間較長，必須採用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把陳香和茶韻發揮出來。茶經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味有效激發和提升了茶的香氣，適合沖煮花果茶、紅茶以及普洱茶等各式茶飲，因此鐵壺已成為茶者、收藏家等必備的專業茶器。

看過了山形鑄物的悠長歷史

以及和銑的繁複神秘，

趕緊來看看何用雜貨鋪又上了那些新品！

急須系列

急須即為茶壺，不能直接放在明火上燒水。