秋葵營養藥用價值雙高，排毒降血脂，抗癌防癌，難怪醫生也在吃！

咖啡黃葵亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。咖啡黃葵性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。咖啡黃葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

1、保護腸胃

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

2、保護肝臟

黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

3、防腸癌

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用於醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。

4、降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值

5、補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。

秋葵適合人群： 一般人群均可食用。

1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

1、糖尿病患者

黃秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。黃秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。

2、腎虛及其他腎功能疾患者：

因為以上相關作用，秋葵同樣適用於這類人群。

3、減肥瘦身族：

黃秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，當然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。

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