自製脫模神器，模具清洗不再煩惱！

如果經常做蛋糕，一定要做一瓶。如果和我一樣自虐喜歡細節多的模具，更要備上一瓶。那種duang一下就脫出來的心情簡直太爽了。也有用黃油、豬油等油代替酥油，效果也不錯（只要自己能接受味道）。但是，酥油效果最好。

脫模膏

用料

中筋麵粉

25g

植物油

55g

酥油（shortening）

51g

製作過程

step1：把三種材料混合在一起，攪拌均勻就可以了。應該是順滑，濃稠的質地。

step2：這是我前一次只抹油就烤的蛋糕，完全脫不下來，最後只能摳出來。一生氣就做了這個脫模膏。

step3：今天又做了一次，把烤盤一翻過來，一種重物落下的感覺，一看，全都乾乾淨淨的脫出來了。這個烤盤細節真的很多，光撒粉不一定能撒的均勻。用這個膏就刷得均勻多了。

小貼士：

1、密封冷藏保存。在冰箱里可以保存4-5個月。

2、準備用的時候，用刷子蘸上膏，均勻地把模具覆蓋好。

3、所有要求抹油、撒粉的配方都可以用這個膏。食譜沒要求抹油撒粉的就不要用，像戚風、天使蛋糕不需要抹油撒粉的千萬別用。

4、巧克力蛋糕我也用過，不影響效果。

5、從冷藏的冰箱拿出來後，如果長時間在室溫，會出現分油分離，沒有關係，再攪拌勻就可以了。（用的時候最好提前拿出來5分鐘回溫變軟一些。）

6、因為酥油是固體，所有攪拌的時候剛開始會有小顆粒，沒關係，繼續快速攪拌，攪著攪著就順滑了。如果是電動打蛋器攪，會很快順滑。

7、剛從冰箱里拿出來是硬的，回溫一會會變軟。如果剛從冰箱里拿出來就是軟的，說明過期了，不要用，用了也不能脫得乾淨漂亮，需要重新製作一瓶。

8、如果製作的時候，用液體油代替了原料表的配料，那不管是室溫還是冷藏也是軟的。

9、用了脫模膏還是脫得不順，有可能是沒烤熟~嗯~脫模膏奏是這麼自信。（因為我也犯過這個錯。）

10、脫模膏抹的薄厚要適中，太少太多都不好。

11、使用其他油時要注意，酥油室溫是固體，如果用橄欖油等其他室溫是液體油代替，自然做出的脫模膏要稀。

12、烤箱溫度不準、沒烤熟也是脫不來模具的原因。只要操作過程正確（比如打發準確）、烤箱溫度準確、烤熟烤透了、按照具體模具的要求操作（比如有的模具要求，拿出烤箱後在模具里放涼10分鐘再脫模，早脫晚脫都不行），不會抹上脫模膏還脫不下來。

優點：

1、當然是脫模乾淨利索。

2、省事。省了每次模具抹油、撒粉的麻煩，只要拿刷子蘸著脫模膏刷一下模具就可以。

3、好保存。做一小瓶可以用很久，放冰箱保存幾個月沒問題。

— THE END —

作者 | Sunny_Kreglo

編輯整理 | 百變烘焙

感謝您抽出·來閱讀此文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！