健脾開胃的陳皮谷芽豬湯，適合腸胃積滯的小兒和老年人

麥芽、谷芽皆能消食化積，適用於因米、面、薯、芋頭類食滯不滑者。其中麥芽兼能疏肝理氣，而谷芽消食之力雖較麥芽弱，但能生津除煩。

谷芽、麥芽同用，加上理氣化痰的陳皮，促進消化的生薑，讓湯水具有健脾開胃、消食通便的功效。尤其適合腸胃積滯的小兒和老年人。

食材準備:

豬250克，麥芽15克，谷芽15克，陳皮1瓣，生薑3片，食鹽適量。

具體操作：

1.豬洗凈、焯水，連同麥芽、谷芽、陳皮、生薑一起放入湯煲內。

2.倒入溫開水，大火煮開後用小火煲1小時，調味即可。此湯分量適合2~3人。

食材分析：

豬：豬蹍也叫腱子肉，廣東人的叫法是「豬蹍肉」。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

谷芽：味甘，性溫，歸脾、胃經。用於食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不飢食少。炒谷芽偏於消食，用於不飢食少。焦谷芽善化積滯，用於積滯不消。

生薑：味辛、微溫，歸肺脾胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。

陳皮：性溫，味辛，歸脾、肺經。理氣調中、健脾、燥濕化痰的作用，以廣陳皮為上。我是陳皮村梁公子，歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天。

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