中醫告訴你家有陳皮，最能解魚蟹毒，消肚脹，這樣做效果更加好
《隨息居飲食譜》云：陳皮，潤肺，析醒，解渴。每當看見橘子，總不免念起「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時」的詩句。普通人眼裡，橘子好看又好吃，日常消遣很不錯，而在中醫眼裡，橘子可是葯食同源的上乘果品，不僅果肉的藥用價值較高，皮、核、絡、葉更是地道藥材。平日我們吃橘子都會把橘子皮剝掉，橘絡扔掉，橘核吐掉，實際上，就日常保健來說，它們才是名副其實的珍寶。吃橘子把橘絡剝得乾乾淨淨非常可惜。因為橘終有通經絡、消痰積的作用，財老年慢性支氣管炎、肺氣腫、感冒咳痰等均有治療作用。做菜的人郡知道，有種東西叫陳，它其實就是橘皮晒乾之後得來的。陳皮可以去腥增香，解魚蟹毒，化痰下氣。在家時，我只要聞到陳皮味，就知道母親肯定又燉湯了。陳皮的做法其實很簡單，先煮—鍋開水，把衝過水的橘子放到鍋里泡20分鐘後撈出來，再把橘子放進麵粉和清水混合的盆里揉搓沖洗。橘子的水分擦乾後，剝掉橘皮，把橘皮放在陽光下，橘白朝上。晒乾之後放入玻璃瓶中存3個月，再取出，這時橘皮會變軟，待都變軟後再風乾，密封保存，隨用隨取就可以了。
橘皮上通常有很多細菌、農藥，還有上市前的人工果蠟，浸泡和麵粉清洗可以徹底去除它們。並且橘皮有揮發性，因此，密封時—定不要用塑料瓶或保鮮盒。
有人可能問了，既然橘皮就是陳皮的原料，那我平時可不可以直接用新鮮的橘皮代替陳皮呢？答案是不可以。為什麼？因為新鮮的橘皮和陳皮雖然看似是—種東西，但是它們所含的揮髮油不同，新鮮的橘皮我們可以很明顯地聞到非常清香的味道，它有醒神、醒腦、醒胃的功效。陳皮的揮髮油變少了，但別的東西多了，因此它就有更多的燥濕化痰、除脹理氣的功效。
生活中，如果哪天您吃撐到了，就可以喝杯陳皮生薑茶，對腹脹、消化不良有不錯的功效。
準備陳皮半張，生薑3~5片，—起煮水後飲用。也可以加適量紅糖。嫌麻煩的用沸水沖泡1 5分鐘也可以。1次1杯，1天2～3次。不過，橘皮生薑茶性味偏溫，所以有上火癥狀或者陰虛火旺者不宜飲用。
橘子的果肉酸酸甜甜，非常可口。有些朋友對酸味比較敏感，如果怕橘子太酸，這裡有個小妙招：將橘子放進微波爐加熱後再食用，橘子會變得甘甜可口。但無論用烤箱或微波爐加熱郡不可過度，以免破壞果肉營養，影響食療功效。
對於小孩子來說，烤熟的橘子龕更適合他們的腸胃。將洗凈的橘子以錫箔紙包好後，放入烤箱中，中火烤約8分鐘後剝皮食用，這時不但橘香四溢，而且烤過的橘皮營養會滲入果肉，不僅能達到潤肺生津、止咳化痰的作用，還可以改善橘子的涼性。
橘子性涼，燥熱的秋天和乾燥的冬天是吃橘子的最佳時機。但是橘子含糖量高，熱量較大，如果—次食用過多，就會」上火」，誘發口腔炎、牙周炎等症，所以，不宜多吃。
橘子醬
1．材料：橘子600克，冰糖120克，檸檬汁40克，糖漿適量。
2．製作：
(1)橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分，大約用1/5果皮即可，皮太多了做出的醬就會過於苦了。
(2)果肉橫切兩刀，順便去除橘核。
(3)鍋里燒水，放入切好的橘子皮，煮開後把水倒掉，這樣可以去掉橘皮的苦味。
(4)煮過的橘皮放入料理機，加一小杯水打成泥。
(5)果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開後轉小火繼續煮。
(6)擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些黏稠時，加入兩湯匙糖漿，邊煮邊攪拌，盲軍黏稠。
3．功效：去肺熱，清胃火，開腸胃。
橘子米酒飲
1．材料：橘子2個，米酒—湯勺，冰糖適量。
2．做法：
(1)橘子去皮，取出橘瓣。
(2)鍋內放適量水，水燒開後倒入米酒和橘肉，煮3～5分鐘，再加入冰糖即可。
3．功效：暖肺和中，解酒。
TAG:陳皮 |