茅台五糧液恩怨情仇多年，兩者究竟有啥區別？

貴州茅台與五糧液中國兩個知名白酒品牌，也是中國白酒行業的兩個高端旗幟，在市場上，兩個白酒品牌競爭也是十分的激烈。明明就是兩個香型的白酒品牌，按理說從酒的香型上來說兩家不屬於同一個香型，貴州茅台屬於醬香型白酒，五糧液屬於濃香型白酒，怎麼就斗得死去活來了呢？

那麼壇主今天就來說說五糧液和貴州茅台的區別。這兩個白酒品牌代表的是兩種香型的白酒，實際上也是兩種香型白酒的對比。即醬香型白酒與濃香型白酒的不同。那麼就聽壇主來說道說道！

1

釀造工藝不同

醬香型白酒以貴州茅台為代表，釀造工藝較為複雜，順應大自然規律，講究天人共釀，端午制曲，重陽下沙。注重12987法則，即1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒；醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產周期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。注意醬香型白酒的釀造是採取高溫制曲的方式。醬香型的白酒需要貯藏3年以上勾兌之後才有醬香酒特有的味道。

而濃香型白酒，釀造工藝與之相比就要簡單一些。它是中溫大麴，生產周期短，一般為40-60天，而且釀造出來新酒可以直接飲用。

2

口感不同

醬香型白酒的口感特點主要為醬香突出，幽雅細膩，酒體豐滿、醇厚，回味悠長；以醬香為主，略帶焦香，香味複雜、柔順，酯香柔雅協調，空杯留香持久；清澈透明、色澤微黃；「低而不淡，香而不艷」。

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長。特別要說明的是醬香型白酒的主體香味成分至今還未確定，濃香型白酒主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

3

成本不同

醬香型白酒的釀造工藝較為複雜，出酒率低，一斤高粱出二兩酒，因此釀造成本高。

而濃香型白酒，釀造工藝比之簡單，出酒率比之高一些，一斤高粱出三兩酒。由此可見醬香型白酒的釀造成本比濃香型白酒的釀造成本要高。

4

從健康程度來說

醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。

因此從飲酒的健康程度上來說，喝醬香型白酒對身體的影響小。

最後，壇主提醒喝酒適量，切勿貪杯！

喝酒一定要喝對的酒不一定要喝貴的酒

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轉載投稿：JXBDEATH

買醬香白酒，問醬香講壇

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