香蔥芝麻肉鬆蛋糕片＃優思明3.14 狗年第一波撒狗糧攻略

我們特別喜歡蛋糕，經典口味。細膩的口感。加了芝麻，香蔥，肉鬆，簡直香到爆啊！(^_^)美

By 梟笑    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 5隻

低筋麵粉 90g

玉米油 45g

細砂糖 45g

牛奶 60g

香蔥葉子 適量

自製肉鬆 適量

白芝麻 3g

白醋 幾滴

做法步驟

1、蛋黃和蛋清，分別再無油無水的容器里

2、先做蛋黃糊，蛋黃用手動打蛋器打散。

3、加入牛奶繼續打均勻至看不到牛奶。 再加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要無味的)不建議使用黃油或橄欖油。

4、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器拌均勻，看不到麵粉為止(拌的時候使用手動打蛋器呈Z字形狀來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起勁。)

5、這樣蛋黃糊就做好了，放在旁邊備用。(麵糊提起打蛋器輕鬆順滑的低落下去，且無乾粉。)

6、蛋白打發，往蛋白里加入檸檬汁(白醋也可以)

7、電動打蛋器將蛋白告訴打發至呈現魚眼泡時候，加入三分之糖粉，繼續高速打發。

8、蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖粉，繼續打發。

9、電動打蛋器高速打發，打至濕性發泡時加入最後的三分之一糖粉，，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會兒，感覺有些阻力時，就可以停止打發，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以，如圖

10、用硅膠刀取三分之的蛋白放入蛋黃糊容易中，翻拌均勻(切記手法，不要划算攪拌，以免消泡) 從底下往上翻拌，手法要輕輕的。 再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

11、最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。

12、拌好的蛋糕糊，細膩光滑，飽滿，準備烤盤，墊上油紙，這樣好脫模，把蛋糕糊倒入烤盤中。 用刮板將蛋糕糊刮平，烤盤垂直震幾下，震出氣泡。

13、抹平後均勻撒上白芝麻。

14、再撒上切好的蔥花。

15、最後撒上自製肉鬆，買來的肉鬆也可以哈！

16、烤箱150度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱中層，上下火150度烤35分鐘(具體時間及溫度，根據自家烤箱性能另定。)

17、蛋糕烤好後，戴上隔熱手套迅速取出烤盤，垂直摔一下，震出熱氣，趁熱撕下油紙，翻面朝上，撕掉油紙後馬上將蛋糕翻面，正面朝上，不然水蒸氣加熱氣會導致蛋糕皮被粘掉。

18、用蛋糕刀再將蛋糕四邊切整齊。

19、再切出自己想要的形狀，捲成卷也可以哈！

20、特別好吃。

21、滿房間飄香。

22、下午茶時間！(^_^)

小貼士

1. 要想成功做好蛋糕，不僅需要好的方子，更需要耐心與細心。 2. 烤箱溫度根據自家烤箱性能另定。 3. 注意打發的蛋白與蛋黃糊混合時翻拌的手法。 4.如果沒有自製肉鬆，買來的也可以哈！

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