這些分辨真假蜂蜜的技巧你都知道嗎？教你如何買好蜜！

最新 03-15

說起蜂蜜，是我們日常生活中常見的養生保健品。超市、各大商場的蜂蜜產品更是數不勝數，那麼如何挑選好的蜂蜜呢？假蜂蜜對身體有什麼危害呢？

長期喝假蜂蜜，心血管疾病上身

一般假蜂蜜都是人工合成，而其中的人工果糖、玉米糖漿都是屬於糖分極高的添加物，倘若長期食用，不僅增加高血糖的風險，也提高罹患高膽固醇、高血脂、高三酸甘油酯等心血管疾病的機率。

2013年《糖尿病照護雜誌》的研究發現，攝取玉米果糖越多者，經由肝臟代謝產生的三酸甘油酯越高，而且玉米果糖會干擾尿酸的代謝，造成血中尿酸的升高越嚴重。此外，經常攝取玉米糖漿及人工果糖的人，相較於只吃澱粉的人，總膽固醇以及低密度膽固醇都會上升。

分辨真假蜂蜜5個技巧

外觀：手放在瓶後看不清五指

蜂蜜是純天然的產物，外觀會呈現自然混濁狀，倒進透明的玻璃罐里，手指放在瓶後應該看不清手指；反之，如果手指看得一清二楚，表面也沒有氣泡，就代表此蜜可能為合成蜜。不過，並不是所有純蜂蜜都能用此方法判斷，有些蜂蜜因為果糖含量高，透明度較高，但它的確是純蜂蜜。因此可以這麼說，透明度高的蜂蜜假的機會高，但不代表一定是假的。

氣味：有淡淡的植物花香味

蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜經過酵素轉化而成，所以，聞起來的味道應該有淡淡的天然植物花香味，倘若是合成蜜則聞起來會有化學的香精味。

品嘗：口感溫潤，有蜂蜜特有的酵素味

純蜂蜜嘗起來應該有淡淡的花香味，口感甘潤且會生津回甘，就算吃到結晶體的蜂蜜也能夠入口即化。李麗玉說，嘗過真正純蜂蜜的人，一定能夠吃出蜂蜜特殊的酵素味，如果沒有蜂蜜的酵素味，可以斷定這瓶蜂蜜是假的，或是酵素變質了。

結晶：有結晶一定是純蜜

蜂蜜是礦物質、葡萄糖、果糖、維生素、胺基酸等營養素構成的食物，其中葡萄糖在低溫或含水量低時，很容易被析出而成結晶體，這是自然現象，特別是葡萄糖含量較高的蜂蜜很容易產生結晶；反之，葡萄糖含量較低，結晶的蜂蜜機率就比較低，所以，光以結晶與否來判斷蜂蜜真假太過以偏概全。

氣泡：加水搖晃出現氣泡

純的蜂蜜加水後用力搖，上層會出現大量細緻氣泡，且久久不會消退，甚至泡沫可維持2小時之久。泡沫越多，代表酵素含量越高，所以，泡泡的多寡以及維持時間，雖能透露出酵素含量的高低，但無法辨識到底是不是質量優良的純蜂蜜，而如果是糖水偽裝的假蜜，則氣泡粗大，而且很快就散開。