目前我國高血壓患者比例達20%,尤其是北方地區成人高血壓患病率高達30%以上。高鹽飲食是引發高血壓的重要因素之一，限鹽具有明顯的降壓效果，且易於實行。高鹽為什麼會引發高血壓？日常如何才能做到限鹽呢？

太「鹽」重不健康，高鹽飲食易引發高血壓

我國人均食鹽攝入量為12克，比國際上推薦的每日6克參考攝入量高出整整兩倍，這使得我國高血壓患病比例居高不下；我國北方地區食鹽量高於南方，因而北方患高血壓病比例也明顯高於南方。高鹽飲食為什麼會引發高血壓呢？

• 高鹽會增加血容量。鹽吃得過多，會刺激人體釋放內源性鈉泵抑制因子（洋地黃樣因子），引起鈉瀦留，導致血液中水分增加，總體血容量增加，對血管壁的壓力也就相應增加，從而產生高血壓。

• 高鹽會增加血管阻力。由於血液中鈉離子濃度加大，細胞出現腫脹，小動脈壁平滑肌細胞腫脹後會使管腔狹窄外周阻力加大；同時刺激血管收縮成分(腎上腺素、去甲腎上腺素、血管緊張素)增加，使平滑肌細胞收縮引起小動脈痙攣，導致外周血管阻力增加，引發血壓升高。長期高鹽飲食會導致血管損傷，出現動脈硬化，導致血壓長期升高。

• 高鹽會增加心臟每搏輸血量。在體試驗證據顯示，血鈉升高會加重心臟負擔，致使左心室代償性增厚肥大，使得心臟每搏輸血量增加，引發血壓升高。

TIPS：何謂鈉鹽敏感？

鈉鹽進入體內後，主要依靠腎臟排出。有些人的腎臟排鈉能力很強，即便攝入的鹽分較高，也能很快排出，而不會造成血鈉瀦留、血管阻力增大等不良影響，高鹽或低鹽飲食對他們都合適。但還有很多人腎臟排鈉能力一般，即所謂鈉鹽敏感人群，他們是高血壓病的潛在人群。為通用計，建議普遍採取低鹽飲食。

如何實行低鹽飲食？6招你也能輕鬆做到

歐洲高血壓協會和歐洲心臟病學會共同發布的2007 年《高血壓防治指南》中，明確指出過量的食鹽攝入是頑固性高血壓的原因之一，並且建議將每日氯化鈉攝入量降至3.8克，這比國際推薦水平更低。我國高血壓病如此普遍，改變生活方式推行低鹽飲食，從而預防和降低高血壓，非常重要。建議你做到如下幾點：

NO1.稱出每天食鹽量來

很多人並不知道4克鹽有多少。建議稱出4克鹽來，直觀感受一下，還裝不滿一啤酒瓶蓋，再把它分成早中晚三分，心裡就會有個大致的量。你會發現，平常做一頓麵條可能就把一天的食鹽量用完了。

NO2.注意含鹽食物

為什麼是4克而不是6克呢？這不僅因為4克和歐洲高血壓協會推薦的低鹽水平一致，還有一個重要原因是，我們吃的很多食物和調料，本身是含鹽的，甚至是高鹽的。它們有一長串名單：所有醬油醬料、味精、豆豉，以及榨菜、鹹菜、腌肉、臘肉、速食麵、火腿等；此外，像乳酪、海產品等，含鈉量都很高；即便一些辦公室零食，如話梅、檸檬干、魷魚絲、牛肉乾、即食紫菜等，也是含鈉高手；連看不到鹽的飲料中也含一定的鹽，如農夫果園每500毫升就含有100毫克的鈉，摺合成鹽為250毫克；甚至連一些蔬菜，如空心菜、豆芽、蝦類、紫菜等，也都含有一定鈉。

NO3.菜品出鍋前才放鹽

習慣了高鹽飲食的人，改為低鹽飲食，馬上就覺得味道格外寡淡。怎麼辦呢？注意做菜時，等菜出鍋前再放鹽，這樣鹽分僅附在菜肴表面，不會深入到食物內部，吃起來鹹味不減，卻可以減少一半的用鹽量。一些西方國家流行在餐桌上放鹽瓶，用餐時撒上少許鹽，這個做法也可參考。

NO4.選鹽分人群

一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽；孕產婦和兒童以鋅鹽為主，並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽；青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽；中年人最好把幾種鹽交替著吃。

NO5.限鹽補鉀並用效果佳

鉀和鈣對鈉有對抗作用，補充鉀和鈣可以促使鈉排出，還可減少降壓藥的用量，降低中風等風險。飲食中可適當補點鉀鹽，還可多吃含鉀含鈣豐富的果蔬，如香蕉、菠菜、海帶、蘑菇、木耳、牛奶、豆製品等。

NO6. 看懂食物標籤中的「鹽」

在食品包裝上，通常標示鈉含量，只要把鈉含量乘以2.5，就是含鹽量。有些食品成分里雖然並沒有明確寫著「鈉」，但仍可能含有鈉，比如海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉(小蘇打)、苯甲酸鈉、酪蛋白酸鈉、氯化鈉、檸檬酸鈉、氫氧化鈉、糖精鈉、亞硫酸鈉、磷酸氫二鈉、谷氨酸鈉(味精)等成分就是鈉的不同表現形式。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！