春茶：嫩度級別越高茶品質越好嗎？

2018年春茶

最近在朋友圈陸陸續續看到茶農和茶商們都在宣傳2018年春茶已經開採或者上市的消息，茶山上很多小樹茶確實已經可以少量的採摘了，但是小樹茶茶性相對比較寒，很多茶友想要嘗鮮的同時一定要保護好自己的腸胃，少喝一點新茶，千萬不可貪杯。

這些天的新茶葉片相對偏薄，葉間距偏短，這些茶葉製作出來的茶因為葉片偏薄，茶菁受熱速度較快，鍋溫相對較高的情況下，茶葉的香氣會比較好、澀感比較重，耐泡度偏低。

每到春茶季，很多茶友都會帶著殷切期盼來到茶山，如果你們來了，一定要遵守行業行規。很多茶友不遠千里來到雲南，遇到自己有心儀的茶葉都想帶回家去，抱著「我只帶一點點」的心態，就像產品公開拍賣一樣，價格一輪一輪往上加。這樣很容易導致一種情況：茶葉價格如果被抬高就很難降下去了，所以希望大家到雲南買茶的同時也要保持理性，遵守行規。

很多茶友問我說雲南普洱茶的採摘標準是一芽一葉或一芽二葉、還是一芽二葉一芽三葉為最好呢？很多人確實受到頭春、明前這些江南茶區關於綠茶概念的侵蝕和影響，以為茶葉採的嫩，就代表標準高，但是這些定律並不適用於雲南普洱茶。

雲南曬青茶以一芽兩葉或一芽三葉為採摘標準。如果太嫩的話，經過長時間存放之後，只會有相對高揚的香氣而沒有了質感和湯感，它的耐泡度也會降低。有的茶友說，那就采老一點，如果茶葉採的太老也不好，葉梗下方的木質結構老化，這種茶葉品鑒起來湯水粗糙，木質纖維化的口感也會融入茶湯里，喝起來就不是很舒服，所以製作普洱茶採摘下來的鮮葉基本就是一芽兩葉或一芽三葉。這種採摘標準也要根據茶區、採摘時節、採摘時的天氣做適當調整。

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