炒菜產生的油煙會致癌？一起來聽聽專家是怎麼說的！

說到飯菜這個話題，毋庸置疑在家做飯要比在外吃飯乾淨、安全、衛生。但是，你可能想不到的是，如果你日常做飯炒菜時，烹飪方法一旦不對，那麼不僅僅會導致飯菜的營養價值大打折扣，同時還可能會帶來一些健康風險。不少朋友都在問：聽說炒菜時產生的油煙會致癌？這是真的嗎？今天我們就一起來聽聽專家是怎麼說的！

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廚房中暗藏著一些很容易被忽視的健康風險：

通常，不知道大家在炒菜的時候，是不是先把油倒入到鍋中，隨後等待鍋中的油冒煙之後，才開始把食材放到鍋中進行翻炒？如果你在日常烹飪方式中是這樣子做的，那麼你可得小心了，這種方式是不對的，並且這種做菜的烹飪方式還會大大增加你患癌的風險。

一般來說，進行烹飪的油水，通常都是具有著多種的脂肪酸，而這些不同結構的脂肪酸當中每一個脂肪酸的煙點也是不同的。在高溫的環境情況下，油水所產生的一些煙霧勢必會威脅到我們的身體健康。

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其實在生活中，有些女性朋友，從來不抽煙，但最後也成了肺癌的青睞者。而其中最重要的一個因素就是廚房的油煙問題。為什麼呢？相關專家表示，在我們常見的油煙當中，至少含有著上百種有害物質，比如巴豆醛、苯並芘、多環芳徑等等；另外，在我們進行炒菜的時候，所產生的油煙也是我們常見的PM2.5來源之一，試想想，你做飯時周圍產生的油煙，就好比是一個小區域布滿了PM2.5的地方，你長時間在這個區域里進行呼吸，你的肺部可能還會安然無恙嗎？炒菜時所產生的大量油煙，會大大增加我們肺部疾病的風險。並且也有相關數據調查發現，基本上有將近兩成男性和將近四成女性肺癌患者從來都是不抽煙的，而根據調查結果顯示，之所以這些人會患上肺癌，其主要的因素就是跟日常廚房中的油煙有著極大的聯繫。

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不僅如此，油煙當中不僅僅會含有大量的有害物質，同時也會含有甲醛、CO2、CO等有害氣體，如果長期處於在這種環境當中，這些油煙煙霧就會很容易導致我們的身體組織出現病變，特別是在呼吸時把大量的油煙吸入到呼吸道，很可能會引起鼻炎、氣管炎、咽炎等其他呼吸道疾病問題。另外，大量的油煙也會對我們的皮膚造成一定的影響。

並且相關專家也表示，目前我們在生活當中所見到的一些高級烹飪油、色拉油等油水當中，含有較少的雜質，其煙點是比較高的，所以我們在進行烹飪的時候，並不用等到鍋中油冒煙了之後放入食材進行翻炒。

如果你自己拿不住溫度和烹飪最佳時間，那麼我們可以弄一小條的生薑絲、蔥段。仔細的觀察一下，如果蔥段、薑絲周圍有氣泡、和自動翻滾、並且也沒有立刻變焦黃的情況，那麼這個油溫就剛好合適，趕緊把食材到進去翻炒吧。

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生活中，我們該如何有效預防油煙對我們產生的危害？

在選油方面，一定要多加註意，千萬不要用放置較久的油，粗劣的油、也不要使用反覆使用過的油。另外，如果使用沒有經過精鍊的油以及剩下的油來進行烹飪，那麼危害是極大的，因為這些油當中含有較多的雜質，所以煙點較低，從而在我們在做飯的時候會產生大量的油煙問題。

在我們進行炒菜，烹飪時，盡量少用葵花籽油、玉米、大豆油等等，因為這些油水當中富含有過多的不飽和脂肪酸物質。所以，最好我們有條件就選擇使用椰子油以及通過精鍊的橄欖油、茶籽油等等，這些油當中大多是單不飽和脂肪酸。如果你的確是需要爆炒、煎炸等烹飪，那麼這裡建議您最好是能夠選擇使用椰子油或者是棕櫚油，因為這類油的熱度比較穩定、飽和度比較高。

生活中，我們在進行飯菜烹飪的時候，盡量不要選擇干鍋、爆炒、煎炸、油炸等一些需要高溫烹飪的菜肴，最好經常使用蒸煮燉等烹飪方式最好。

家裡的油煙機一定要選擇優質的，吸力比較大的。另外，在進行抽油煙機安裝的時候，一定要注意烹飪區和抽油煙機的高度問題，切忌不要離的太近或者是太遠，最好的距離是在1m左右，保持抽油煙機的高強吸力，從而讓油煙快速被抽出去。

在我們進行烹飪之前，就需要提前把抽油煙機給打開，然後我們在進行烹飪的同時，需要把廚房的窗戶給開到最大。一直到烹飪結束之後，抽油煙機繼續保持5-10分鐘左右，窗戶也不要立刻就關閉，讓殘留在廚房內的油煙能夠充分的被排出去。

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