走心又「到胃」的餐飲設計到底是什麼樣的？

最新 03-15

女神節快樂

在你心裡

一碗合格的飯應該是怎樣的？

食材新鮮、營養

熱氣騰騰

調味合口

色澤鮮艷亮眼、造型美觀

GIF

還有什麼要素？

讓我們帶著問題

進入今天的微信案例分享

原

創

遇見「軟肋」

軟肋簡餐品牌構建方案

如何對軟肋簡餐進行品牌構建？

藝點要做的事情有點瘋狂......

企圖掌握當前餐飲行業市場規律

企圖讓簡化目標消費者特徵

企圖讓一個新晉品牌直抵消費者腦海，突圍競品、留存人心

縱觀市場

2017年餐飲市場的幾個現象國民餐飲消費趨勢

2017年出品的CBNData《報告》顯示：

國民餐飲消費現階段呈快時尚化、特色化、極致化、健康化、潮流化，五大趨勢。

大眾休閑餐飲為主流趨勢，中式餐品熱度不斷走高。

74%的餐飲消費，由80、90後貢獻，其中25-35歲的人消費頻次最高。

25-35歲的消費主力們

更偏愛何種餐廳?

CBNData《報告》顯示：

精品化餐飲品牌「小而美」，則深受他們的歡迎

情懷特色成為品牌溢價主要手段，最吸引此類客群

餐飲IP化成為新風潮，IP來源多樣化

由此

我們看到了餐飲市場以下規律

年輕人對健康化餐飲關注度提高，80後對健康化產品偏好度最高。

餐廳由「大而全」趨勢轉為「小而美」。成為IP化的情懷餐飲品牌是熱門餐飲後期發展方向。

中式餐品熱度提升。

74%的餐飲消費，由80、90後貢獻，其中25-35歲的人消費頻次最高。故，建議將目標消費者年齡層鎖定在25-35歲。

對比趨勢

回望「軟肋」

偏中式健康餐的「軟肋」在菜品風格與目標消費者錨定上均已符合市場趨勢。品牌基調偏年輕化，尚未有明確方向錨定。

推敲競品

當前市面上的競品，get到應如何做了嗎？

經過我們對競品的一些列調研、分析我們看到了大多數簡餐給人的傳統印象......

當大家都拍著胸脯說出：「我們家飯，就是營養又美味、健康倍兒實惠！」

回望「軟肋」的菜品，我們也要加入這個行列，跟大家一起，把這些賣點講下去嗎？？？

「軟肋」的故事

該要怎麼講？

如何能讓這個新晉餐飲品牌突圍競品，留存人心，直抵消費者腦海回歸到用戶本身。

藝點建議：

基於前期趨勢分析與「軟肋」簡餐店面的地理位置（寫字樓宇間）。故，建議將25-35歲的輕熟白領（泛80、90後）作為目標消費者，著力尋求與目標消費者之間的交互溝通，以助客戶更快了解「軟肋」，記住「軟肋」，選擇「軟肋」。

面對消費者

25歲-35歲之間，作為輕熟白領的他們

這些解決問題的關鍵詞—— 均是來自細節處的溫度

即使是快餐「軟肋」也希望在細節上，用慢的節奏給你可以感觸到的溫度。這，就是一根「軟肋」的意義......

由此

我們得到「軟肋」的品牌定位

品牌定位：一根骨頭有意義

品牌定位（備選）：繁華落盡一骨留心

靈感詮釋

「軟肋」的創意靈感，源自一本暢銷書......

書籍中記錄著世界不同地域的各類人們每天所觸碰的物品，我們所觸碰的一切，以他人的生活軌跡，讓我們回歸內心。這「是一次記錄, 也是一次內省」。

書籍上市後，在市面上引發了熱烈反響。看著別人的生活路徑、別人的私有物品，大家想到自己擁有之物，觸動了心底的柔軟......

生活中的每一件物品

都有專屬於「我」的故事

生活中的每一瓢飲

每一餐飯，也是

主KV

軟肋與別家餐廳的不同之處：

在店面創意視覺中，植入「不同的典型上班族」日常可觸碰之物。以視覺形象，讓食客感受生活、感受自身。

不做只一味強調產品「營養又新鮮」的餐廳，而著力將「軟肋」打造為「小而美」的IP化情懷餐飲店面。

「軟肋」的食客們

擁有怎樣的日常？

一串鑰匙、coach錢包、十九木眼鏡、一包清風紙巾、2016款索尼掛脖耳機、iphone7手機、身份證、中信銀行信用卡、 thinkpad筆記本電腦、kcmma馬克杯、一塊女式浪琴手錶、北京公交卡、天津公交卡包、 MAC眉粉、原子筆、 IPhone充電器套組、每日堅果、雀巢咖啡粉（袋裝）、創可貼、木質花紋U盤、高露潔漱口水（便攜分裝）

有一根軟肋：iPhone7

是在每一個加班後的深夜23：05，用那隻情人節禮物寫下「晚安」然後，點擊發送。

張萌萌

27歲 | 女 | 公司文員

MK小方包、、黑色頭繩、零錢、dior口紅、hola氣墊、植村秀眉筆、隱形眼鏡盒、mk錢包、全家福照片、帝駝女士手錶、鑰匙、清風濕巾、護身符、女士居家拖鞋、鹽巴企鵝毛絨玩具、宜家毯子及靠枕、舒膚佳免洗洗手液、歐舒丹護手霜、威露士抑菌噴霧、蘋果筆記本電腦、巴寶莉香水、李施德林漱口水、zara兒童粉色上衣 HM兒童褲子、迪士尼玩具、努比兒童餐勺、世紀寶貝兒童飯兜、中國少年兒童讀物、宜家桌布

有一根軟肋：全家福照片

是母親的菜，孩子的笑，回到家那盞等候的燈。

李靜

33歲 | 女 | 媒體創意總監

BV錢包、中華軟煙、打火機、名片、santen-FX眼藥水、八仙筒（提神醒腦神器）、發票 iphone8 、蘋果耳機、蘋果充電器、萬寶龍鋼筆、達喜胃藥、U盤、歐米伽男士手錶、雅詩蘭黛男士洗面奶、瑪爾斯強效美白牙膏、宜家毛巾、星巴克水杯、蘋果筆記本電腦、ED眼罩、3m耳塞、普洱茶

有一根軟肋：達喜胃藥

是應酬後胃絞痛的那一刻：「去他的5.2萬一平的房價，包里24快6的達喜才是最大的安全感。」

吳剛

33歲 | 男 | 標準型工作狂

整理自己的一天，看到自己未曾關注過卻是不可或缺的某個小物。

突然感到心頭一熱....

這份物品背後飽含的深刻記憶，會是我們的軟肋，也是我們的鎧甲。