這些野菜美味又養生，但有些野菜卻吃不得

野菜有著純凈的品質，

是大自然的美妙饋贈，

也是人與自然相生相伴的見證。

野菜無污染，營養豐富，是絕佳的食材之一。

三月過半，天氣漸暖，一起出門挖野菜吧！

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薺菜

止血、降血壓

吃法：包餃子、包子、餛飩。

注意：另外薺菜不能生食、也不宜多食。

香椿

補腎養發生髮

吃法：香椿炒蛋。

黃花菜

利尿消腫

吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。干黃花菜與鮮黃花菜相比之下，干制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。

蒲公英

利膽保肝

蒲公英的花朵煎成藥汁可以抗菌、抑制黑色素形成，常喝還會改善肌膚整體狀態

馬蜂菜

防治糖尿病

馬蜂菜的藥用功能：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

吃法：它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

榆樹錢

利水、消腫

榆樹錢（榆錢）功效：治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。

刺槐花

止血、治紅崩

吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。

車前草

利尿祛濕

吃法：車前草餃子、涼拌車前草、炒車前草。

薄荷

散風解熱

吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。

野蒜

通氣、防止動脈硬化

小根蒜又名薤白、野蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要，對野菜進行完全清潔，洗凈後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，經過浸泡和加熱後，口感也會變好一些。

其次，果園可能打農藥，可選擇一般小樹林這樣的地方。

挖野菜一定要注意做到「不知不食」，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。

不知道到的野菜不要亂采、亂吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買。

這7種有毒「野菜」，誤吃可能會喪命！

1.老公銀

老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡羅卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

2.蒼耳子

蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。

3.曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

4.毒蘑菇

毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。

5.曼陀羅

曼陀羅花不僅可用於麻醉，被稱為「東方麻醉劑」，其葉、花、籽均可入葯，味辛、性溫，有大毒。此菜與秋葵相像，誤食它中毒的事很多，千萬注意這個假「秋葵」。

6.毛茛

密被開展或貼伏的柔毛，基生葉和莖生葉具長柄。單歧聚傘花序，具少數花；花瓣5，亮黃色，生於水邊濕地、山坡草叢中，分布在全國各地。有毒。

7.天南星

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