老公請朋友聚會端上一盤下酒菜，竟沒人敢吃！就這個時節味道最好！

「清明螺，賽肥鵝」，清明前後正是螺螄大量上市的時節，螺螄銷售目前越來越為火爆。螺螄吃之前要經過幾個步驟的的處理，首先買回來的螺螄要放在冷水中養一段時間，可以在水中滴幾滴麻油，最好可以養一晚上，第二天沖洗乾淨後將螺螄尾部用老虎鉗夾去，可以再準備一盆水養著，她會繼續吐出泥沙，養過兩次之後基本吃起來就很乾凈了，如果覺得麻煩沒有這麼多時間，也可以選擇買菜場里處理好的螺螄。將螺螄尾部剪掉一方面是為了讓螺螄在烹調過程中更好地入味，另一方面是為了在品嘗時更加方便，可以用吸吮的方式將螺肉和湯汁一併吸入口中。

但現在很多人都擔心螺螄體內會有大量寄生蟲，一般野生螺螄寄生蟲可能會有，但是現在這些螺螄大都是養殖的，可以放心食用。螺螄一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，並且不容易消化，雖然賽過鵝肉，不過還是要控制分量。

【菜譜做法介紹】螺螄500克，油1勺，鹽1勺，糖1勺，料酒8毫升，生抽8毫升，豆瓣醬1勺

1.螺螄淘洗一下養在清水裡，加少許香油養1天，讓螺螄把髒東西吐出來，髒東西吐出來之後用鉗子把尾部夾掉，再養在清水裡一段時間

2.將養好的螺螄取出，這時會發現水盆里還會出現泥沙，將螺螄沖洗一下備用

3.準備蔥薑末適量，喜歡吃辣的可以準備一些干辣椒，鍋中放入油，下蔥薑末爆香

4.加入豆瓣醬繼續翻炒出香氣，下螺螄

5.轉大火翻炒，淋少許料酒，加入生抽，鹽糖調味

6.加上一小半碗水，蓋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前稍許收汁，撒上蔥花點綴

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