歪果仁對皮蛋嗤之以鼻，稱其為「千年蛋」

皮蛋，被歪果仁稱為「Century Egg」。千年之蛋、世紀之蛋！你以為這名字很酷，其實他們認為，蛋一定儲存了上百年，蛋才變得這麼黑臭黑臭的，要麼就是魔鬼生的蛋！連「站在食物鏈頂端」的男人貝爺，都「指責」皮蛋，說這已經是他的極限了。美國CNN更是把它評為「全球最噁心的食物」。

皮蛋到底能不能吃？

當然能吃！但是傳統工藝下，離不開鉛，吃多了對身體肯定不好！在腌制過程中，會將鮮蛋浸入食鹽、茶葉、生石灰或草木灰、氧化鉛等加工輔料，經過長時間浸泡而產生化學反應，蛋白質凝固，皮蛋就這樣誕生啦！

老人說：吃皮蛋會變笨，還真不是聳人聽聞

傳統皮蛋製作過程中，氧化鉛會滲入皮蛋。鉛以及其化合物屬於對人體的有害物質，會影響到人體骨髓的造血功能、免疫力下降等等；也會影響到兒童體格和智力的發育。

因此，確實建議大家，盡量少吃。

無鉛皮蛋，不等真的無鉛

現在已有『無鉛皮蛋』的工藝，鉛含量已經非常低，用不著擔心了。不過在製作工程中，一些維生素的破壞比較嚴重。總的來說，從正規超市購買無鉛皮蛋，安全性是可靠的。皮蛋的蛋白質會流失，營養反而不如新鮮雞蛋。

冷盤狀元：辣椒擂皮蛋

辣椒與皮蛋絕對是對好基友，只要這兩種食材碰撞在一起就能產生讓人慾罷不能的口感!

茶餐廳粥王：皮蛋瘦肉粥

這其中最家常的就要屬皮蛋瘦肉粥了。一碗粥里，若只有豬肉，多少寡味。正是有了皮蛋的加入，才讓口感更加豐富。加入切成絲的瘦肉、有的則會放入切碎的瘦肉末,口感會加分10倍

家常菜明星：皮蛋豆腐

兒子：媽，今天吃什麼，我餓了！ 5分鐘後，神奇的媽媽端上了「」

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