魚腥草算不算最難吃蔬菜之一，為何有人喜歡有人厭，是葯還是菜？
說起魚腥草，農記的家鄉將其稱為「折耳根」， 據說以前不叫「折耳根」，而叫「蕺（jí）耳根」。在貴州話中，念快了也有可能將「蕺」以訛傳訛的讀為「折」。為什麼這麼說呢？因為「蕺」在《漢語詞典》中就被解釋為「魚腥草」。在很多年前，曾經在貴陽富水南路就有一塊曾任中國科學院院長盧嘉錫先生所題寫一塊「蕺耳根開發公司」的牌匾。
因為「蕺」字比較難認，多數人不識此字，也就有可能造成以訛傳訛的誤讀。所以，在雲貴川地區，就有「側耳根」、「 折耳根」、「 蕺耳根」等不同的稱呼。
不管魚腥草被稱為「側耳根」，還是「折耳根」，在農記的家鄉，其都算是一種比較受大眾喜愛的蔬菜。用折耳根做出來的美食就有「涼拌折耳根」、「折耳根炒臘肉」等等，尤其是「涼拌折耳根」，鮮嫩香脆，備受貴州人喜歡。
實際上，折耳根作為一種蔬菜，可能喜歡的人就永遠喜歡，對其趨之若鶩，而不喜歡的人再怎麼做成美味也不喜歡，反而會對其避而遠之。所以，折耳根不僅在全國來說有一個涇渭分明的喜愛與厭惡，就算在貴州，也並非人人都會喜歡上折熱根這種特殊的味道。
正因為折耳根有股魚腥味，在網上就被網友評為十大最難吃的蔬菜之一。作為一個折耳根的死粉，農記今天也算是對摺耳根趨之若鶩人群中的一員，對摺熱根的難吃與否，也有些發言權。
小時候第一次吃到涼拌折耳根，確實有些受不了這股子腥味，那時對摺耳根也是避而遠之的。後來之所以喜歡上吃折耳根，有很大成分是被逼無奈。那時在貴州的農村，幾乎在春播以後就很少有蔬菜可吃了，在沒有錢上街購買其他蔬菜的情況下，溪溝邊、田坎上、山灣里等陰濕的地方一簇簇生長的折耳根便成了人們餐桌上的美味。
所以，在被動嘗試折耳根的味道以後，生吃還是有些心悸的，不過與臘肉炒在一起就沒有太濃厚的腥臭味了，反而吃起來棉實而香甜，自此就喜歡上了折耳根的美味。也許，那些不喜歡折耳根這道菜，將其評為最難吃的蔬菜對其避而遠之喜歡不來的人，想必就差一個被動性的嘗試。
可能對於不喜歡的人來說，折耳根純粹就是一副葯，讓人難以下咽。而對於喜歡的人來說，折耳根除了是一道美味，更是一副良藥。折耳根作為一種美食，在很多地方的菜譜里始終未能登堂入室。但人們對其藥用價值相比其食用價值的認可度應該要廣泛得多，實際上折耳根這種植物，其藥用歷史不僅悠久，而且影響深遠，因此被衛生部明確為「既是藥品，又是食品」的極具開發潛力植物資源之一。
記得小時候，因為貪玩弄傷了手，傷口有些化膿，母親就挖來一把折耳根，搗碎後輕輕敷在傷口上，傷口處馬上就有一種涼絲絲的感覺，很快就止痛消腫了。除此以外，每當感冒上火，也會被大人們強行灌下一碗折耳根燙，湯雖略帶澀味，但喝進肚卻有一種說不出的舒暢，不久便會全身痛快。
我不知道，現在很多人喜歡吃折耳根的人，有多大成分是為了折耳根的美味，還是為了折耳根的防治疾病功能。因為隨著崇尚自然的風氣漸濃，折耳根的藥用價值正被人們逐漸重視，在咱們下鄉有句俗話說「常吃折耳根，百病不纏身」，也許還真就尤其一定的道理。
實際上折耳根從現有的史料看，從魏晉時起它便正式作為藥用了，以「魚腥草」之名被收入醫藥典籍。在歷史變遷發展中，魚腥草一直扮演葯、食兩用的雙重角色，為民眾養生保健、防病治病發揮著作用。
根據研究，魚腥草主要含有揮髮油和黃酮類化學成分，魚腥草主含揮髮油，癸醯乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，此外還有利尿、消炎、止咳等作用。所以作為藥物，古老的野菜折耳根也算是新貴，目前，仍然有很多研究者在致力於折耳根其他藥用功效的研究。
文|山魈
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