寧可三日無糧，不可一日無茶。

作為愛茶之人，必須喝。自神農嘗百草，我們便與茶結緣，從此愛得一塌糊塗。詩有《詩經》，茶有《茶經》，詩更偏重高雅，而茶則雅俗共賞，正所謂葉集靈句詩滿篋，忙品瓊漿淡卻茶。

茶葉農殘問題是個偽問題。

這話是陳宗懋老師說的，陳老是我國茶界第一個（至今似乎仍是唯一一個）工程院院士，他說茶葉農殘問題是個偽問題必定有其道理。他認為，中國人飲茶（喝茶湯），而目前茶葉農殘檢測對象是茶葉固化物而不是茶湯。事實上茶葉裡面的農藥殘留是很難浸溶於水的，所以我們喝茶湯沒有問題。吃茶另當別論。外國人吃茶（吃茶葉），這也是中國茶葉出口往往止步於歐盟、日本標準的原因。

我們更希望飲用可以溯源的安全茶！

話雖這樣說，理也是這麼個理，但大部分飲茶者心裡可能仍然會有顧忌。歐盟有機認證之所以嚴苛，在於它要求茶葉安全生產最難控制的種植過程及括周邊環境，必須是原生態，土壤重金屬含量必須符合標準，種植過程零農藥、零除草劑、零化肥。靜水曾參觀過歐盟有機認證茶園，其生態和管理非常震撼。

作為飲茶愛好者，靜水真的希望茶葉質量安全能夠逐漸和國際更高的標準接軌。茶湯是安全的，茶葉是安全的，生長茶葉的土地和空氣也是安全的，讓茶葉安全可以溯源。那樣飲用起來才有真正的安全感。

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