怎樣烙餅更柔軟？更好吃呢？這裡有妙招，值得收藏

忙碌的一天中，偶爾抽出點空閑，來看點有趣的文章，放鬆身心，小編在此分享一些生活美食小趣文，希望看了博你一笑，覺得喜歡的可以評論下，分享下。

烙餅做為大家最愛的一種平民食物，製作方法簡單，非常受歡迎。烙餅要的鬆軟方法只有一個溫水和面法，這樣做出來的餅子非常鬆軟，非常好吃，吃起來口感香軟還有些筋道，非常的棒，烙出來很多的層次。熱水和成的麵糰也叫燙麵，是用沸水調製成的麵糰。（用70度以上的水就可以）燙麵的性質與冷水麵糰正好相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強。能製作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等。 用冷水和面,面發不起來,沒有嚼勁。

椒鹽家常烙餅

材料：麵粉350克 溫水225克 鹽適量 椒鹽適量

步驟：將麵粉倒入盆中，緩緩倒入溫水，邊倒水邊用筷子順時針攪動；

攪成一個麵糰之後蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右；

沾一點乾粉揉麵糰，揉成光滑麵糰感覺到特別的鬆軟，再醒30分鐘；

不要再揉面了，用擀麵棍將麵糰擀成一個大圓形狀；

抹一層食用油，再撒上鹽和椒鹽，從下往上慢慢捲起；

卷好後的麵糰揪成四個劑子，每個劑子兩頭捏緊然後壓扁靜置五分鐘左右；

將它們擀成圓餅狀；

鍋內入少許油，中火將餅子放進去開始烙，不時要轉動鍋使餅子受力均勻，並要翻面；

煎至兩面金黃就可以拿出來了；

TIPs：和面記得是溫水，手觸不燙手為佳，和面是的水要緩緩倒入，以免倒多後麵粉成糊；

擀成大圓形時要薄，做成餅子的時不需要太薄；煎或烙餅子時注意用到中火。

這樣做成的餅子鬆軟有筋道，非常好吃。尤其是包上大蒜吃。

而北方人比較愛吃蔥花油餅。每次回家的時候，媽媽都給我們做好吃的，烙餅就是其中的一部分。北方人都以麵食為主，當我們吃膩了煎餅啊、饅頭啊、麵條之類的麵食後。老媽就會給我弄蔥花油餅。每次老媽都會烙上幾個，夠我們一家子吃個2-3天的。為什麼呢，一個是為了圖方便。二也是為了節約家裡的開支。以前家裡不怎麼富有，能省一點是一點，生活么就是從點滴生活中做節約來的。

以前家裡是還沒有煤氣

的，什麼烙餅呢。炒菜啊都是用柴火燒的 ，火候一到就可以認認真真的烙餅了 。每次老媽烙好以後都會讓我們先吃，圓圓的蔥花烙餅出鍋，然後用刀切成塊 讓我都流哈喇子呢。隨著時代的發展，現在早已省事多了，像什麼燃氣、煤氣之類的 再到現在的電餅鐺，科技真的很強大。讓我們節省了時間，讓百姓過的富有。

每次老媽都會把蔥花餅桿的厚厚的，可是每次說讓她弄得薄一點，她就說薄了不好吃，不好吃 。我就說她，你看看外面人家做的烙餅都那麼薄。她就一笑而知，我也就沒有什麼說的了！

每次老媽和面的時候都會用溫水，加少許油，在放上蔥花食鹽等。香噴噴的蔥花餅就出來了， 好不好吃看它的酥脆程度和成色。下面就介紹一下怎麼烙餅又軟乎又好吃。

材料：麵粉300克，水200克，蔥花。食用油，鹽適量

1， 面中加溫水，然後揉成麵糰發酵30分鐘。

2，將麵粉均勻得撒在面板上，然後把揉好的麵糰放在面板的麵粉上。

3，將麵糰壓成長條，到上適當的食用油，把油推均勻。

4，撒上適量鹽，在放上點蔥花，食用油，從一邊捲成長條，將口捏緊，切成小團。

5，將口捏緊後捲成麻花狀，在按壓成餅。

6，放入鍋中小火烤熟，餅從白色變成半透明後翻面，在到點食用油，看著兩面成金黃色即可。

現在又多想了一下為什麼老媽弄得蔥香餅比外面的後，原來不是不好吃，而是老媽對我們的愛，滿滿的愛 ，母愛之大 。老媽，兒子愛你！！！

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