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早餐吃得好,健康自然來,不吃早餐的惡果比想像中可怕

上班一族的早晨都是在匆忙中度過的,尤其是住處離單位遠的,因工作緊張,時間觀念強,早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇。

現在,邊走路邊早餐的人不在少數,甚至可以說對許多人來說早就習以為常。確實,在表面上看起來,邊走路邊吃東西並沒有什麼不妥。但是,它確實會給我們的身體帶來一定的危害。這是因為:

第一,路上人來車往,塵土飛揚,汽車排出的有害物質很多,都在低層空氣中飄蕩,沿著路邊邊走邊吃東西,必然會隨著食物吸人不少有害物質。

第二,食物的消化、吸收要在大腦統一指揮下來完成,而邊走路邊吃東西,大腦既要指揮運動系統,又要指揮消化系統,不但使吃下的食物難以消化,而且很容易發生嗆食、咬舌、引起氣管異物等現象。

因此,還是儘快改掉邊走邊吃早餐的習慣吧,這樣才能保證自己的身體健康。如果實在來不及,不得已選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛生,在一些大點的鋪面購買早餐,二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上猛吃猛塞,形象不好又損害健康。

那麼,什麼樣的早餐才是最理想的呢?其實早餐應該遵循以下三個基本原則:

第一:各種食物要合理搭配。營養學家指出,早餐應該品種豐富,可根據不同喜好,分為3—5種食物相互搭配進食。一般早餐食物應按照「主副搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配」的基本原則,儘可能做到每天有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶。

如以一個香蕉、蘋果或橙子,兩個李子或獼猴桃作為一份水果,另外加上原味酸奶和一個全麥麵包,或者全麥麵包、鹹肉及一個西紅柿,或者一個煮雞蛋、全麥麵包加一隻香蕉等。

第二:早餐進食宜熱不宜冷。如果在早餐中直接飲用冷果計,雖說可以提供營養成分,幫助清理體內廢棄物,但應注意的是,早晨剛起床,人體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態,這時進食冰冷的食物,會使體內各個系統更加攣縮,血流更加不順,損傷身體抵抗力。

所以說,早餐最好不要吃涼食物,更不要先喝像蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰

牛奶等冷食。

第三:早餐食物宜稀不宜干。清晨,人的胃腸道功能尚未由夜間的抑制狀態恢復,消化功能弱,食慾也不好,此時若只吃一些缺乏水分的乾燥食物,肯定吃不多,也不容易消化。同時,人們

通過一夜睡眠,機體消耗了不少水分,已經處於相對脫水狀態,應當及時補充定量的水分,喝粥、牛奶、豆漿等。不僅有利胃腸消化,還能有效預防某些心腦血管疾病的突發。起床後先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃也是養生的秘訣之一。

早餐既要營養又要健康,那麼,什麼時候吃早餐是最佳時間呢?

通常,如果人在7點左右起床後,大概20一30分鐘再吃早餐是比較合適的,因為這時人的食慾最旺盛。又因為早餐與中餐要有4~5小時的間隔為好,那麼,在7~8點之間吃早餐是比較合適的。在夜間的睡眠過程中,人體大部分器官都得到了充分休息,唯獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物,到凌晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得過早,會影響胃腸道的休息,使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態,擾亂胃腸的蠕動節奏。

另外,隨著年齡的增長,早餐的種類和營養搭配也不盡相同。

兒童的早餐:兒童處在生長發育的旺盛時期,補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先早餐要少吃含糖量較高的食物,以防引起齲齒和肥胖。在條件允許的情況下,兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片麵包為佳。其中牛奶可與果汁等飲料交替飲用。麵包有時也可用餅乾或饅頭代替。此外,不少孩子午餐在學校吃,豐富性難以保證,所以早餐的作用尤其重要。專家建議所有的家長都能早起一刻鐘,為孩子準備一份豐富、營養的早餐。

青少年的早餐:青少年時期身體發育較快,常常肌肉、骨骼一齊長,特別需要足夠的鈣、維生素A、維生素C等營養素來幫助身體的生長發育。因此,合適青少年的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩主食(主要是饅頭、麵包等碳水化合物)。

中年人的早餐:人到中年是「多事之秋」,肩負工作、家庭兩大重任,身心負擔相對較重,為延緩中年人的衰老,早餐既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等,又應保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶,豆漿等飲料,主食方面比較簡單,不過盡量不要吃油條、比較甜的糧食,一般的饅頭、麵包都可以。還可以選擇吃個水果。如果要吃雞蛋的話,不要吃太多蛋黃。

老年人的早餐:老年人比較特殊,早餐宜遲不宜早。傳統的觀念認為,早飯要吃得早,然而研究發現,老年人早餐不宜太早。人體經過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分休息,但消化系統夜間仍在繁忙工作,緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物,到早晨才處於休息狀態。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老,尤其是消化器官的功能日漸減退,如果早飯吃得過早,就會干擾胃腸的休息,加重消化系統的負擔,會成為各種老年疾病的誘發因素。所以,老年人的早餐宜遲不宜早,一般應在早上8點半至9點之間。而且老年早餐宜軟不宜硬。早晨人體的脾臟困頓獃滯,常使人胃口不開,食慾不佳,老年人更是如此,故老年人早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則很容易導致消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱柔軟食物,如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等,最好能吃點粥,如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健

食品,則效果更佳。此外,老年人還要注意早餐宜少不宜多。飲食過量會超過胃腸的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中,蛋白質分解物——苯酚等會經腸壁進人人體血液中,對人體有害並容易患血管疾病。因此,老年人早餐不可不吃,但也不可吃得過飽。


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