實用技巧，如何正確區分武夷岩茶正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶！
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
喝岩茶，麻花最喜歡兩種形式。一是鬥茶，二是蹭茶。
所謂鬥茶，有點像斗蛐蛐和鬥雞，同場競技，看誰戰鬥力驚人，能笑到最後。鬥茶，簡單，不必拘泥於品種和山場，要的不是一個結果，而是鬥茶的樂趣。只要你願意拿出茶來，隨便斗。
鬥茶的好處之一：你能喝到各式各樣的岩茶，包括一些天價的岩茶，如十幾萬一斤的**一號以及牛欄坑肉桂。
對比之下， 蹭茶，逼格就低了很多。這蹭的茶，極難得遇到價格高的岩茶，多數遇到的茶，幾百元一斤。不過嘛，蹭茶也有獨特的趣味，比如獲取一些小故事。
不久前，招待了一位外省朋友，帶著他又是鬥茶，又是蹭茶的。
最後，茶友由衷地發出一聲感慨：「還是你們福建人會玩，同一種茶能高出這麼多花樣。但是，為什麼有的十幾萬一斤，有的才幾百塊一斤？有什麼講究嗎？」
關於岩茶的價格問題，不止一位茶友問到，那麻花就來簡單說說，為什麼同樣是岩茶，價格差異這麼大！
《2》
會影響岩茶的價格因素，有很多。
如某某非遺大師做的茶，那價格可不便宜，動輒就是五位數，還不一定能買到。
大師出品，必有精品。這是一種根深蒂固的觀點，根植於一眾人心中。
大師製作的茶，必然叫座，至於是否叫好，喝過才知道。
再比如一款岩茶的工藝，也會影響影響茶的價格。
好茶，必然要有好工藝作為靠山，要是工藝不到位（比如走水不到位，炭焙不合格），必然影響價格。如同煎牛排一般，要是火候不到位，即使是最嫩的菲力牛排，也會堅硬如柴火，切不動，嚼不爛，簡直就是浪費！
當然，影響岩茶價格最核心的因素，還是山場。
所謂的山場，就是岩茶的出身地。
武夷山茶農，將茶產區分為四大類，依次為：正岩、半岩、洲茶、外山。
不同山場的岩茶，價格不同。這種道理，像房價。距離市中越近的樓盤，房價越高。反之，價格越低。
正岩茶，就是市中心的房價，最貴。其次是半岩茶，最後是洲茶和外山茶。
這些巨大的價格差異，癥結在於它們的品質特點。
（備註：以目前岩茶圈當紅辣子雞肉桂為例，不考慮制茶工藝）
《3》
一、正岩茶
正岩茶的品質最好，故而價格最高。
所謂的正岩，指的是武夷山景區內的核心山場，包括：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑（大坑口）、流香澗、悟源澗。除此之外，正岩山場還包括：九龍窠、竹窠、內鬼洞、外鬼洞、馬頭岩、鷹嘴岩、天車架、彌陀岩、碧石岩、蓮花峰、水簾洞、天心岩等。
正岩茶特點：香氣細幽/霸氣、茶湯醇厚柔和
正岩產的肉桂會有香氣又細幽有霸氣的「茶格分裂」，是因為光照因素影響。
香氣細幽，是背陰山場（光照少）的專屬標籤。最具代表的山場：牛欄坑、流香澗、悟源澗等。
這些山場，屬於坑澗地貌，平均光照較少。生於此類山場的肉桂，一改品種專橫、霸道的特點，變得溫潤、妥帖，還有點善解人意。桂皮香細幽、婉約，沁人心脾。
香氣霸氣，是向陽山場（光照強）的獨有標誌。最具代表的山場：馬頭岩開山坪。
馬頭岩的開山坪，地勢平闊，日照時間長。此環境孕育的肉桂，桂皮香張揚霸氣，勁道足。還有些橫衝直撞的，是許多老茶客會迷戀的味道。
正岩茶有一個共同點——湯水稠滑、柔和。
正岩茶的這種稠度，能輕鬆被我們感覺到。
喝一口茶湯，不要急著咽下。用舌頭輕輕攪動湯水，會覺得整個舌頭都被溫柔的湯水包裹著，湯水裡是有內容物的。
《4》
二、半岩茶
半岩茶的品質，比正岩茶稍遜一籌，但整體品質較高，價格位居第二，實至名歸。
半岩，指的是武夷山旅遊風景區內，除核心景區外周邊的景區。常見山場有：三姑石、天游峰、大王峰、燕子窠、虎嘯岩、桃源洞、天柱峰、獅子峰等。
半岩茶特點：茶香高揚，湯水淳、滑
雖說半岩的山場，尊貴程度不及正岩，但其岩茶的品質，並不算太差。
半岩茶區產的肉桂，香氣尚算高揚，桂皮香較顯。
茶湯的清甜感較強，有明顯的稠感。喝一口茶湯，同樣用舌頭輕輕攪拌，可感受到茶湯的柔和，以及內容物。
只是在稠度上，半岩茶不及正岩茶。如果要用星級表示醇厚程度，那正岩茶是五顆星，半岩茶是三顆星。
但麻花覺得，半岩茶也有自己的優勢，比如價格比較便宜，適合大部分新茶友。且半岩茶的也比較適合入門。
《5》
三、洲茶
洲茶，品質較次，價格位居末位。
洲茶產地，指正岩、半岩區域之外的黃壤土茶地及河州、溪畔沖積土茶地等，範圍較為廣泛。
洲茶特點：香氣不持久、茶湯清寡，容易出現水味
洲茶的土壤，多為黃土，不利於茶樹的生長。
此環境種植下的肉桂，雖有桂皮香，但比較薄弱，且香氣不持久，沖泡到第四沖，茶香明顯弱下來，好似坐過山車，從最頂峰一下跌入最低點。
到了第五沖，容易出現茶香和水分離的情況（也就是我們常說的水味）。
讓麻花喝洲茶，其實我是拒絕的。
洲茶那一股子清寡、苦澀的味道，很難讓人喜歡起來。喝在嘴裡，舌頭好像上刀山，被刮的厲害。
《6》
四、外山茶
外山茶，品質與洲茶不相上下，售價不高。
外山，指武夷山之外的產地，如建甌、建陽等。
外山茶特點：香氣沖，茶湯苦澀，不耐泡
外山種植茶樹的地方，多是一些小山包。這些小山包上的茶樹，整齊劃一，成片地出現。周圍比較少樹木遮擋，就更不必提有坑澗窠的地貌。
這種特殊的種植環境，使得外山肉桂日照時間長，茶葉的桂皮香很猛，很沖。若是聞不來這種桂皮香的茶友，會覺得很刺鼻，不舒服。
外山茶的土壤，營養物質不夠豐富，生長在此的肉桂，內含物質少，整體茶葉的香氣、滋味都不太理想。沖泡過後，容易出現苦澀味。
《7》
十幾萬一斤的茶，產自正岩產區，出身高貴，加上製作工藝到位，它值這個價。
外山茶、洲茶，品質乏善可陳。即使有當皇帝的心，也沒有做皇帝的命，只能成為十八線明星，在百元價格前後徘徊。
從外山茶到正岩茶，不僅僅是價格的差異，更多的是品質的懸殊。
雖說市中心的房價最貴，但這也無法阻止我們要在城市安家立命的決心。
正岩茶的價格再高，也無法阻擋我們喝茶的熱情。
好茶，遲早要喝。
長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。
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