哈佛大學，這座被公認為當今世界最頂尖的學府，竟然花了十幾年研究喝粥！

他們研究發現：每日食用1盎司（相當於28g）的粗磨穀物（相當於一小碗粥的量），有助於降低5%死亡的風險和9%罹患心臟疾病的風險。

如此耗費人力、物力的研究，卻是我們國家幾千年前就認識到的。中國人喝粥的歷史已至少有2572年，最早《周書》就有記載，早在醫學剛剛發明的時期，粥是作為藥物使用的重要的而且是主要的治療手段。

《周書》中說：「黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥。」

北宋文人張耒，對米粥養人的體會很深，認為每日清晨吃米粥是進食補養的第一妙訣。

北宋文豪蘇東坡，也經常食用米粥以調補，他的體驗是夜晚吃粥更妙。

詩壇壽翁陸遊，享年八十有六，他深受米粥補養之益，從中悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法，大讚「只將食粥致神仙」。

清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為「天下之第一補物」。

喝粥的好處

01

減少心臟病

每天適量喝粥，多攝入全穀類食物，如小麥、玉米、燕麥、高粱等。全穀類食物含有豐富的膳食纖維，維生素B1等，有助於控制膽固醇的升高，保護心臟。

02

預防肥胖

現代人動物性食品攝入比較多，更應該增加全穀類食物的攝入。

03

調養脾胃

喝粥容易消化吸收。老年人脾胃薄弱，消化功能減退，所以吃粥對老年人來說，就顯得特別適應。粥又可起到清肺、和胃、補脾的作用。

04

防止便秘

稀飯含有大量水分，平日多喝粥，除了飽腹，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

推薦10款養生粥

01

失眠：桑葚粥

桑葚粥對由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。桑葚20~30克，糯米10克。用500毫升水煮粥，熟時加冰糖少許即可。每天晚飯後一小時吃一次就行。但脾胃虛寒、腹瀉者忌服。

02

氣虛：山藥粥

氣虛的人往往會出現神疲乏力、精神不振、四肢倦怠等，堅持喝山藥粥，體質會有改善。將山藥洗凈，切碎和大米一起煮成粥食用即可，持續服食效果最佳。

03

咽喉炎：鮮藕粥

有急性咽喉炎及炎症後期熱退傷陰的人，均可服食。鮮藕50克，大米、綠豆各30克。先煮綠豆至沸，加大米煮至半熟後，再放入藕片。待熟後調入少量白糖，再煮一二沸即可。

04

減肥：冬瓜粥

胖人多濕，每天中午或晚上堅持喝一小碗，能利濕消腫。鮮冬瓜100克，大米100克。注意，只要將冬瓜皮上的白霜洗掉即可，不要把皮切掉。煮湯的時候把冬瓜連皮切成薄片，大米淘凈，一同放入鍋中，加水煮成粥即可。

05

痤瘡：荷花粥

荷花中的槲皮素和樨草素能改善面部油脂分泌，減輕痤瘡；還有減肥、降脂、瘦身的效用。將荷花瓣陰乾，切碎。用100克粳米煮粥，熟的時候放入10～15克荷花，煮開即成。

06

脾胃虛弱：扁豆粥

用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、吐瀉等症的輔助食療。粳米100克，鮮白扁豆100克。粳米洗凈浸泡半小時，放入鍋內用大火煮沸；加入鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。粥內可加入少量紅糖或冰糖，攪勻，稍燜片刻，待糖溶化即可食用。

07

胃寒：茯苓粥

氣溫低再加上飲食不注意，很容易導致胃寒發作。茯苓和薏仁具有健脾、溫胃功效，而薑片則可以散寒。在製作米粥時，可以添加適量茯苓、薏仁、乾薑等一同熬制。

08

便秘：杏仁粥

這不僅對便秘療效很好，還能提高自身免疫功能。粳米50克，苦杏仁10克。將杏仁洗凈去皮，用紗布包裹，洗凈粳米，一起入鍋內，加水同煮，待粥汁黏稠時，取出杏仁，少用白糖調味即成。

09

養血：牛奶粥

若加入少許大棗，補益氣血的功效更佳。牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。將黑米放入鍋中浸泡2~3小時，然後用中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每天2次，早晚空腹溫熱服食。

10

濕氣重：薏米粥

對於脾胃差，並伴有濕氣重、頭身困重、大便溏稀、舌苔厚膩的朋友，多喝薏米粥顧護脾胃，是養生、長壽的最簡單的方法。

本文參考資料：①2016-01-07健康時報《長壽鄉的老人們都吃啥》、②2016-03-29健康時報《健康一份一份吃出來》、③2017-12-12健康時報《陸遊養生愛用薏米》等

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王真

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