吃雞蛋究竟是好處多？還是壞處多？

相信很多人都知道雞蛋富含營養，吃雞蛋有著很多好處，但是一些人也經常聽說，雞蛋有許多壞處，什麼高血壓，冠心病，肝炎，都不要吃雞蛋，那麼到底要不要吃雞蛋呢？雞蛋的好處多呢？還是壞處多呢？下面就由小編來和大家探究以下。

雞蛋的營養價值

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

吃雞蛋的好處還有很多，比如說：

1、補充優質蛋白質：與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麵包等食物高。

2、增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感，能減少對食物的攝入，所以對高血壓、糖尿病患者都是有好處的。

3、有助減肥：如果早晨吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高記憶力：雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

5、有助於保護視力：蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族大有益處。

那麼既然雞蛋是如此的對健康有益，有營養價值，為什麼還有人說不能吃雞蛋呢？這樣其實就要介紹下雞蛋里還富含的一種成分，膽固醇。

膽固醇

膽固醇實際上是人體組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與了細胞膜的形成，而且是單程膽汁酸、維生素D的原料，但是膽固醇在體內分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇對血管有保護作用，通常稱為「好膽固醇」。低密度膽固醇如果偏高，患冠心病的危險因素會增加，通常把它稱為「壞膽固醇」。它會引起心腦血管疾病，也就是動脈粥樣硬化的元兇，使血管變得狹窄或者是阻塞，而雞蛋黃中就含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克。並且膽固醇含量高的食物，也含有較高的脂肪，脂肪多屬於飽和脂肪，罹患心腦血管疾病的人群若攝入過多的飽和脂肪、膽固醇便易增加病發的風險。

雞蛋不是不好，也不是越多越好

任何營養元素都需要適量適度的，太少了不好，太多了也會出現各種壞處。人體總是需要在各個環境，營養中找到平衡點，這樣才能對身體擁有100%的好處。雞蛋中的膽固醇並不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。每天吃一個雞蛋，對絕大部分人只有好處，沒有害處。實際上，人體內的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進去的膽固醇，如動物脂肪、內臟、蛋黃等；另一種是肝臟自己生產的。人體自身的調解能力是非常強大的，如果外源性膽固醇過多，肝臟生產的膽固醇就會自動下調；反過來，如果外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝臟生產的膽固醇就會增多。

劃重點：老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

雞蛋的慎食人群

腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。

高熱患者

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。

肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

初產婦

坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為了加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體並無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。

蛋白質過敏者

有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

腹瀉者

雞蛋的優質蛋白質豐富，攝入體內後需蛋白酶輔助進行消化，而腹瀉人群若食用雞蛋會加重腸胃分解負擔，從而不利於腹瀉病症的緩解。

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