普普通通的蔬菜，竟然有這麼多的功效！

韭黃是一種大家都很愛吃的蔬菜，不光是味道鮮美，而且價格還低廉。除此之外，大家應該對韭黃就沒什麼了解了。最多也就是韭黃炒雞蛋吧？

韭黃的營養物質非常豐富，它含有豐富的蛋白質、糖、鈣、鐵、磷，還有礦物質、維生素A原、維生素B2、維生素C、尼克酸、甙類和苦味質等等。

從中藥學角度上來說，韭黃的作用也很豐富。

韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。

讓我們看看在中藥古籍上都是怎麼記載的：

?《本草綱目》記載韭黃有「固腎縮尿之功效。「飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產婦血運，洗腸痔脫肛。」

?《別錄》記載韭黃「味辛酸，溫，無毒。」「安五臟，除胃中熱。」

?《滇南本草》記載韭黃「性溫，味辛咸。」「滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。」

韭黃在食療上的價值

1、補腎溫陽：

2、益肝健胃：

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾和消化功能。

3、行氣理血：

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯的作用，可以用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥狀。

4、潤腸通便：

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以促進消化道蠕動和促進排便，所以有「洗腸草」之稱，可以治療便秘，預防腸癌。

說到吃，那簡直就是咱們中國人的老本行啊！一般大家都能吃韭黃，尤其對便秘、產後乳汁不足的產婦、寒性體質的人群最有裨益。

但是因為韭黃性溫，所以多吃會上火；因為韭黃富含粗纖維，所以多吃會不易消化。因此，陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不要多吃。

說到這，想到這麼一個事。有一部講述大明英宗睿皇帝朱祁鎮和大明代宗景皇帝朱祁鈺兄弟倆恩怨情仇的電視劇叫《女醫明妃傳》，其中的一個劇情是朱祁鈺因為誤食了汪美麟下過金剛石粉的酸梅湯而導致吐血。

杭允賢給出的主意是用木屑把金剛石粉帶出來，可是收效甚微。後來醫女們又想到用豬油裹挾金剛石粉排出體外，可是效果仍然不甚理想。

那麼不如開一下腦洞吧。因為《滇南本草》在描述韭黃的時候有這麼一句話：「滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。」那麼，如果選擇用韭黃救治朱祁鈺，是不是效果會更好一些呢？

當然啦，這個電視劇本來就是戲說，所以咱們也就只能想像一下用韭黃作為治療方案了。

韭黃還能做出哪些美味菜肴？

只用韭黃炒雞蛋，未免太單調了些。那就再給您送上幾個菜譜，換個不一樣的口味！

韭黃炒肉絲

原料：韭黃、豬肉、蒜、青辣椒、鹽、雞蛋清、料酒、雞精、芝麻油。

做法：

豬肉洗凈切成絲，加點鹽、料酒和雞蛋清拌勻腌制15分鐘。

韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開；青辣椒切成絲；蒜剁成蒜蓉。

鍋內燒熱油，放入腌好的肉絲炒散，灑入清水炒至肉色發白，便可撈起待用。

添油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。

加鹽、雞精、料酒和芝麻油翻炒均勻，即可出鍋。

韭黃炸春卷

原料：春卷皮、豬肉、韭黃、鹽、雞精、香油、醬油。

做法：

韭黃洗凈切丁，豬肉打成丁。

把豬肉和韭黃混合，加入鹽，雞精，香油，醬油，然後攪拌至打出漿來，也就是變粘稠。

把餡料撲在春卷皮上，包裹好。

起鍋熱油，將春卷下鍋炸熟即可。

韭黃炒魚絲

原料：草魚、韭黃、紅椒、蒜、姜、鹽、雞精、白糖、水澱粉、胡椒粉、雞蛋清、麻油。

做法：

草魚去皮切成肉絲，然後用雞蛋清、水澱粉、鹽、雞精調勻腌制。

韭黃切段，蒜剁成蒜蓉，紅椒切絲。

起鍋熱油，油溫到90度時下入腌好的魚肉絲，熟後撈出。

鍋內留少許油，下蒜蓉、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚肉絲，調入雞精、白糖、胡椒粉，用水澱粉勾芡並炒勻，淋麻油出鍋入碟。

小小的韭黃有這麼多作用

還能做出這麼多美味

您不想今天晚上也吃點韭黃

順便研究個新菜譜什麼的嗎？

如果真研究出來了

歡迎把您的新菜譜告訴我們喲！

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