熊博士的美食日記（三）杯子蛋糕

（〇）背景

春節回來之後，每天都是忙忙碌碌，無暇重操烘焙事業。而且在我跟安博士選擇開啟減肥大業之後，也開始控制食量，晚飯只喝一碗粥、吃一點青菜，對於高能高熱的烘焙產品，不太敢輕易嘗試。怎奈心中不甘寂寞，看著滿滿一櫥櫃的烘焙原材料和模具，實在是手癢。心裡琢磨著怎樣才能在早飯就吃上熱乎乎的烘焙食物，翻遍了「下廚房」APP，終於找到這個便捷、快手的杯子蛋糕的做法。（感謝「小昭烘焙」這位美食博主）

（一）美食背後的小故事

吃到過杯子蛋糕的時候，應該已經是大學時候了。那時候放假回家，跟媽媽去超市，媽媽總會在賣糕點的櫃檯前問我和姐姐想吃哪一種。想必那時候看到杯子蛋糕也是挺有趣的。在一個小小的紙杯里，裝著露出腦袋的小蛋糕。

後來，我的一個畢業後在濟南工作的師姐，要跳槽去杭州，就把她的烤箱、和一堆剩餘的烘焙模具、材料送給了我，當時看到有兩個紙杯。這兩個紙杯直到今天才用上。

當然，其實在做這款杯子蛋糕之前，我烤了一個蔥香麵包，然而失敗至極。因為麵糰發酵過度（放入酵母粉的麵糰，我發酵了一個晚上，想必有七八個小時），烤出來的麵包有一股濃濃的酒味。雖然賣相好看，然而味道痛苦至極。

（二）杯子蛋糕的做法

首先用電動打蛋器將放入白砂糖的全蛋液打發，這點我特別喜歡，因為不用分離蛋清、蛋黃，就省略了很多步驟。其次篩入麵粉、牛奶、玉米油，翻拌均勻。將麵糊倒入紙杯中，烤箱180度20分鐘，新鮮出爐。

製作麵糊的過程大概有20分鐘，烤箱20分鐘的時候還可以去洗刷，實在是方便快捷，味道還不錯！

（三）美食點評

因為第一次烤制，害怕蛋糕會溢出，因此每個杯子的麵糊沒有盛放太滿。照片中略有回縮，顯得蛋糕的量就更少了，完全是一口一個。

然而味道很贊，綿軟、香甜。

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