英媒提示：即時中餐含鹽量超標，有損身體健康

最近，BBC 中文網報道了一則新聞。事情是這樣的，英國有一個叫做「減鹽行動」（Action on Salt）的健康公益組織，分析了 150 多份中餐菜肴，發現一些即時中餐的含鹽量竟相當於 11 包薯片的含鹽量！

根據世界衛生組織（WHO）的推薦量，成年人每天攝入的鹽量不要超過 6 克，也就是一茶匙的量。如果是高血壓或是糖尿病人，則應該再減，即每天控制在 3 克左右。

大家可能都聽說過，歪果仁喜歡吃中餐，中餐餐館在英國也很普遍。很多英國人跟咱一樣，喜歡點中餐外賣，圖個方便。

但是，沒測不知道，一測嚇一跳。「減鹽行動」組織測過之後，發現有一道的豆鼓炒牛肉或雞肉（beef/chicken in black bean sauce）的菜含鹽量很高。

外賣中的炒飯和炒麵含鹽量驚人，最高可以達到 11.5 克，這可是 WHO 建議的差不多一倍啊！

「減鹽行動」組織的負責人說，中餐外賣中的含鹽量驚人，而且英國人喜歡一次點幾個菜，完了還要加點醬油調味，那吃到肚子里的鹽就可想而知了。

其實，也有含鹽量較低的菜，比如蝦片和素春卷，平均一份含鹽量在 0.8 到 1.4 克之間。

從超市中所購買的即時中餐含鹽量不等，其中排骨和香酥鴨的含鹽量相對較低，但是炒飯和炒麵類的含鹽量較高。

此外，中餐蘸醬（dipping sauces）中的鹽量，以醬油為醬汁的調料最高，而那些甜酸汁，例如甜辣椒醬以及梅子醬（sweet chilli sauce and plum sauce）其實也含有大量的鹽。

一經報道，人們紛紛質疑，中餐居然這麼不健康，以後不能吃了！精通中國飲食的英國烹飪作家扶霞（Fuchsia Dunlop）接受 BBC 採訪時提醒人們，中餐外賣含鹽高不代表中餐不健康，注意咱說的是外賣！

這些中餐即時餐大多不是中國人做的，而是西方人根據自己的口味仿照中餐做的。而且中國人吃菜不會再加醬油等調味品。

所以報道中說的中餐高鹽不健康指的是那些中餐即時餐，這並不能代表中餐文化。

[1]:https://www.theguardian.com/society/2018/mar/13/calls-for-warnings-on-astonishingly-salty-chinese-food

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