它是血管「清道夫」、天然養胃菜！生吃、榨汁、快炒超簡單

本文專家：

中國人民解放軍309醫院營養科主任 左小霞

北京中醫藥大學針灸推拿學院原副院長 李志剛

營養師 時陽

圓滾滾又可愛的包菜有很多名字，捲心菜、洋白菜、圓白菜…別小瞧這幾毛錢一斤的圓白菜，它可是健康衛士！

血管的「清道夫」

圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在於，它約90%的成份為水！這個水分和白開水可不一樣：圓白菜的水分里富含水溶性維生素C。一級血管的「清道夫」，斑塊最怕它！

因此，圓白菜是動脈硬化病人、肥胖者的輔助食療菜，可降膽固醇、幫助血壓更穩定，防止動脈粥樣硬化。此外，它富含維生素C和E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多3倍，有很強的抗氧化及抗衰老功效，孕婦及兒童、青少年應多吃。

最佳的「養胃菜」

我們吃的大部分圓白菜是白色的，還有一種是紫色的，屬於甘藍屬，是天然養胃菜！圓白菜里有一種物質叫維生素U，它是一種抗潰瘍病的因子，對緩解胃泛酸、胃潰瘍、十二指潰瘍等胃病有特別的好處，能夠止痛並且加速創口癒合。不過需注意，圓白菜纖維較粗，胃潰瘍出血情況不建議食用。

圓白菜還含有很多膳食纖維，可潤腸通便，對我們的腸道有保護作用。其含有一定的植物殺菌素，對緩解咽喉腫痛、牙痛、胃痛都有效果。圓白菜還含有豐富的葉酸，葉酸是一種B族維生素，孕婦補充葉酸可預防胎兒心血管畸形，對預防貧血也有益。

包菜可以直接生吃，榨汁，也可以快炒或者快速汆燙。同樣是炒圓白菜，用手撕比刀切過的圓白菜，手撕出來的會比菜刀切出來的味道更勝一籌，營養也保留得更多。為了避免營養成分流失，包菜最好不要在高溫中烹飪太長時間。

用手撕菜，撕口通常會順著菜的紋理，菜的斷面比較小，水分和營養素的流失較少，口感也更好。此外，撕出的菜並不像刀切出來的那樣整齊有規則，細品之下，會為我們帶來不同層次的口感。

本文參考資料：

《健康時報》2018-02-23《圓白菜：手撕比刀切好》

《健康時報》2012-06-21《捲心菜是個寶貝》

編輯：王小磊

大牌專家問診、貼心健康提醒，盡在健康時報客戶端。移步App Store和各大安卓市場下載，藍色圖標才是官方出品噢！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！