享受煮一杯咖啡的時光——咖啡小白養成記

最新 03-16

咖啡！聽了就讓人興奮的詞！咖啡是世界人都難以割捨的一塊心頭肉。你還在和麥斯威爾和雀巢？全球都為咖啡瘋狂的時代你也別落下！

首先不得不說的是大家對咖啡的痴戀程度，小編曾發誓要和它做一輩子情人，歐洲每走兩步就能看到一家咖啡店，老美專門給咖啡做了一系列標語...

例如這樣

（Depresso是沒有了咖啡時候的感受）

這樣的

（我的血型是咖啡）

還有這樣的

（如果上天給了你檸檬，請把它換成咖啡。）

甚至專門給咖啡發明了一個恐懼症...

（Folgerphobia：沒有咖啡的恐懼症。）

全球對咖啡已經是遠超熱愛程度，一是因為生活習慣（早上起床習慣喝一杯咖啡），二則是caffeine craving，偏向於生理反應，對咖啡因產生依賴的身體總是想告訴你「我累了，給我點咖啡因就能振作起來！」

但適量的咖啡因對人體並沒有壞處，咖啡反而還有很多好處。（這個下期再講）。

現在這個出門只有「逛吃逛吃」的時代，城市裡隨處可見星爸爸和不斷湧現的網紅咖啡店，只知道拿鐵加里牛奶，卡布奇諾有厚厚的奶泡，美式只有苦味嗎？

阿露西整理了詳細的咖啡種類幫你掃盲！

Espresso 義大利濃縮咖啡

Espresso看起來是極其可愛，喝起來味道是極其強烈的，因為是濃縮咖啡所以真的很濃縮！用很小的espresso杯子裝，通常會配一塊甜餅乾在旁邊來中綜合苦味，比較經典的是義大利脆餅（餅乾蘸咖啡～）。

espresso使用加壓的製作過程，只需20秒便可做好，因此雖然味道濃縮，咖啡因含量卻比滴漏咖啡少。所以在歐洲一直會看到七八十歲的老太太吃完晚飯後（她們吃完飯都已經晚上十點了）就著甜品喝一杯espresso。espresso口味很強烈，很多人都接受不了它的苦味，歐洲人會加一到兩塊方糖在裡面...（感覺兩塊都化不開）同時espresso也作為很多其他咖啡的底料。

Americano 美式咖啡

Americano=1份咖啡（2份Espresso）+ 2份水

美式咖啡是阿露西的最愛啦！美式咖啡相比濃縮咖啡溫柔太多，可以很好地品嘗到不同咖啡豆的不同風味，熱飲和冷飲都很好喝，就算是同一種豆子溫度不同也能呈現出不同味道呢！小編最喜歡冬天吃早餐的時候捧一杯熱美式，夏天出門手裡一定要拿一杯冰美式～總是美式咖啡就是口感比較清爽的一款啦！

Caffé Latte 咖啡拿鐵

拿鐵＝1份咖啡＋3份牛奶（少量奶泡）

latte拿鐵在義大利語中是牛奶的意思，所以我們常說的拿鐵（latte）其實就是指純牛奶。小編但是在法國想點一杯咖啡拿鐵，只說了「latte」還被服務員反覆確認，問我是「pure milk」還是「coffee」。現在似乎一切家裡純牛奶的了了都叫起了拿鐵，抹茶＋牛奶叫抹茶拿鐵，紅茶＋牛奶叫紅茶拿鐵，咖啡拿鐵中也是這濃濃的奶味俘獲了很多咖啡小白和咖啡愛好者的芳心。順便一提，小編以前習慣在拿鐵裡面加一點肉豆蔻～

Cappuccino 卡布奇諾

Cappuccino=1份咖啡＋1份牛奶＋1份奶泡

Cappuccino原意是小帽子（little cap），其中的牛奶含量要比拿鐵少哦！一杯卡布奇諾一般用一份或兩份的espresso。卡布奇諾的奶泡上通常會點綴上少量巧克力。

Caffé Macchiato 咖啡瑪奇朵

Macchiato=1份espresso＋少量奶泡

一杯正宗的咖啡瑪奇朵就是意式濃縮加上少量奶泡。和拿鐵相同道理，紅茶瑪奇朵等瑪奇朵飲料都頂著少量奶泡。瑪奇朵在咖啡店並非標配，但總會出現在好的咖啡店中。值得注意的是，市面上許多連鎖咖啡店（包括星爸爸等）里的瑪奇朵都不是傳統瑪奇朵，更偏向於加了糖的拿鐵的口感。

Mocha 摩卡

Mocha=1tsp巧克力液＋1份咖啡＋1份牛奶＋1份奶泡

摩卡是老美的發明，濃縮咖啡中加入可可粉，澆上牛奶和可可粉的點綴。在歐洲地區，摩卡被叫做「mocha latte」，而不是「caffe mocha」，原因是較多的牛奶含量和巧克力風味。牛奶和咖啡的拿鐵組合本身就會產生多於牛奶和多於咖啡本身的甜味，因此只加一點巧克力便能突出風味。摩卡雖然口味偏甜，但是咖啡因含量仍然很高。

喜歡一杯咖啡，不只是品嘗的它的味道，還要製作一杯咖啡的過程，就算只是做一杯二三十秒的Espresso，也要充分享受咖啡香從手中飄出的過程。

阿露西介紹幾個常見的咖啡器具！！

CHEMEX 手沖壺