還沒到飯點，可是已經飢腸轆轆了，怎麼辦？很多人會選擇吃點零食暫時充充饑。零食的選擇學問就大了，選擇了餅乾、薯片這種高熱量、營養成分單一、反式脂肪酸高的零食，還不如選擇堅果作為零食，在充饑的同時，還能補充身體可能需要的多種營養成分。

幾種堅果混著吃最好

堅果有許多共同的益處，如富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂、膳食纖維、多聚糖等。但每種堅果的營養成分不同，有的某種營養物質含量豐富，其它營養物質又相對不足。

對於沒有特殊需求的普通人群，為了營養攝取的多樣化，最好同時把幾種堅果混合著吃，每種都吃一點，但每種都不多吃。具體來說，把堅果的總量控制在25克左右，這大概是放在手裡小半把的量。

買現成的混合堅果，不如自己配

現在有些商家推出了各種小包裝的混合堅果，每份在25克左右。這種獨立包裝，方便攜帶，不易受潮，也易控制總量。

現成的混合堅果的確是不錯的選擇，不過在選購時要留意這些堅果是如何加工的。堅果有原味的、鹽焗的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的。建議大家最好選擇原味堅果。鹽焗的、椒鹽的都可能讓人不知不覺中攝入過多的鹽；用糖加工的，會帶來熱量攝入過高的問題；有些經較長時間高溫加熱的，還可能讓營養成分發生改變，產生過多的反式脂肪酸。如果家裡的儲存條件許可，最好自己購買原味的堅果，自行進行混合，吃起來更健康。

（廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任-趙泳誼）

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