最接近人體溫度的壽司，15秒就逼我吃一個！

它家壽司跑到香港都不一定吃到

在深圳排行TOP5

擁有人體溫度

吃起來很多規矩

還能私人定製，不多見

單單靠壽司米，它就贏了

這裡的壽司，有溫度

和市面吃到大多冰冷的壽司不同，這裡的壽司都是有溫度的，入口還能感受到壽司的溫潤。

手握壽司講究魚身和壽司米入口的口感，要和人體體溫相近，不是經驗豐富的師傅都很難做出來。

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連大米的溫度也要配合壽司整體溫度，加醋混合還要反覆翻拌。壽司米也只用日本的秋田小町，被譽為米中極品之一。

料理台吃壽司，得守規矩

| 要在15秒內吃完 |

師傅做一貫，就得吃一貫，這才能品嘗到手握壽司最好口感。最佳賞味在15秒內，如果慢了師傅還會催促你。

| 山葵、醬油都不用自己蘸 |

店裡選的是日本料理店常用的山葵，還是自家手磨的。師傅會把山葵、醬油提前塗上，所以吃的時候直接一口吞最好。

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| 吃壽司三部曲 |

料理台上吃壽司要按師傅吃法走：一口吞壽司--吃一片薑片清掉雜味--等下一貫壽司。薑片是從日本運過來，自己腌制，清新解膩。

壽司居然也能私人定製

omakase相當私人定製，即告訴師傅自己的預算、需求及口味，由師傅根據當天的食材，自行安排。在這裡還能吃到店裡菜單上沒有的限量菜品~

我們這次點的是起步價是400元，有十貫壽司，也可以壽司刺身搭配。對於第一次吃omakase的我來說，像吃了一頓高級的私人定製日料。

| 有嚴格的發板順序 |

吃omakase有它一套的發板順序，壽司由淺到深的顏色、從清爽到油脂的口感遞進來發板，讓味蕾有最高的享受。

【從上到下】竹莢魚、真鯛、金目鯛、八爪魚、車海老、

沙白、金槍魚（赤身、中腹）、海膽、比目魚裙邊

| 高性價比的食材 |

第二貫給我們上的真鯛，是市場上很少見的名貴魚類，單點要近200元。3月是吃鯛魚的最好季節，要吃的得趁早。

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連沙白、金槍魚壽司也有，外面同等貨源可能賣到近百，在這裡吃到就賺到。還有小肌、馬鮫魚等少見的食材，店裡熟客說有些去香港都不一定能找到。

熟客才知道の小秘密

| 日本空運的當季食材 |

食材只用當季的，每周從日本進貨三次。這次拿到少有的沙白和北海道的海膽，板長都忍不住和我們炫耀。

如果碰到進貨日，最好晚上來，因為能吃到食材最新鮮的時候。

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| 外面很少吃到的熟成魚 |

懂吃的食餮都懂，熟成魚的味道才是一頂一好，而這裡就能吃到。對新鮮的魚處理好，只留魚肉，放在3-5℃冰櫃來熟成。

| 連食材處理也很講究 |

對食材的處理也很注重，像一隻八爪魚，光處理就有清洗按揉拍打蒸煮4個工序。

上百種日料，會犯糾結症

想要更多私密性，或者多人聚會，選隔間和包間最好。除了手握壽司，店裡還有200+種日料選擇，從天婦羅刺身到炸物烤物，會讓人犯選擇困難症。

| 6份炸物的天婦羅拼盤 |

天婦羅拼盤58元

| 要趁熱吃的大蔥鐵板牛舌 |

大蔥鐵板牛舌98元

| 有烤銀杏的串肉拼盤 |

串肉拼盤55元

藏著很多清酒架的日料店

和其他日料店不同，店裡藏著好幾個大清酒架，估計老闆是個酒鬼。在這裡喝酒分得很清，得先挑杯子，冷酒和熱酒用的還不一樣。

清酒喝不完可以寄存在店裡

店裡的料理台是體驗握壽司的最佳位置。板長的位置最難預約，只有板長的衣服會綉上名字，認準它就可以了。

二樓是以日本地方命名的包間，一共有5間，很適合一家大小，或是宴請賓客來，要提前預約哦~

去前小提醒

omakase可以根據自身喜好調整壽司、刺身的比例，如果中途飽了或有特別喜歡單品，可與師傅溝通停止或追加，按實際消費食物收費

部分食材可能不在菜單上，有想吃的當季食材，可以諮詢店員

店裡座位有限，無論坐料理台、隔間、包間，都建議提前預約座位

寶安店包間平日低消800元，節假日1000元

只要坐在料理台上，都能直接享受師傅當面服務，隔間和包間暫不提供此服務哦

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文案| 海鹽鹽

攝影 |土木傑傑

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