蔬菜怎樣洗才幹凈

首先不建議使用洗潔精。沙拉用葉菜一般形狀比較詭異，沒有碗碟刀具番茄蘋果那麼光滑有節操，材質也沒有人皮那麼耐磨，所以洗潔精很容易殘留，結果很可能是洗掉部分農藥吃了更多洗潔精。況且洗潔精並不能去除植物已經吸收的農藥。所以，如果農藥殘留是你的主要擔憂，那麼首先就要選擇按照規定提前休葯的農產品，或者不需要用農藥的產品，比如某些抗病蟲的轉基因以及有機食品。換句話說，選擇靠譜一點的食物來源。

不幸的是，葉菜類很少有抗病蟲的轉基因產品；而國內農民盲目用藥，殘留情況良莠不齊，所以比較安全的選項也不多了。而有機食品的最大問題則是微生物污染，尤其是致病微生物和微生物毒素類。這也是題主問題的另一方面。

有些同學可能很難理解「有機食品」會有衛生問題——「有機」不是「綠色健康」的代名詞嗎？（媒體宣傳洗腦的結果）。首先有機農場使用的生物肥料並不太衛生；加之不能使用殺蟲劑、除菌劑等，所以蒼蠅、腸道微生物等等，會在肥料、土壤、產品表面幸福快樂地成長... 以前拜訪過一個美國的有機農場，溫室里不敢隨便張嘴...

當然，任何蔬菜水果都有可能在生產、包裝、運輸、處理加工的過程中受到微生物的污染，有機食品只是在生產階段需要特殊「關照」一下。而作為消費者，不論面對何種產品，對於微生物污染也只有在入口之前的階段把好關。這裡幾點建議：

1. 處理直接入口的食物前，一定要先把手、器皿、刀具都洗乾淨。微生物污染源不一定來自產品，更有可能是自家的衛生條件和不良習慣。

2. 針對生吃的葉菜類，最好辦法就是大量流動的自來水＋搓洗，或者先噴一些稀釋的白醋（對移除細菌類比較有效），再用大量自來水搓洗。

3. 洗後的葉菜類一定要甩干、晾乾後再冰箱儲存（表面不要有太多水）。如果馬上加工食用問題不大。水會利於細菌滋生。

4. 最有效的殺滅微生物的辦法還是加熱。（過水）時間短並不能保證一定可以殺滅所有致病菌，但是結合良好的衛生習慣和清洗，可把風險盡量降低。

5. 少吃生的，尤其是老人、孕婦、兒童、患有慢性病、免疫力低下人群，避免食用未熱加工的食物。

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