想擺脫燕窩小白？就看這7點！
很多人都說自己是燕窩小白，燕窩該怎麼泡發、怎麼挑毛、怎麼吃，有什麼營養價值？這7個問題搞懂了，你就擺脫燕窩小白了！
燕窩7題
泡發對水有什麼要求嗎？
在泡發中，選水是非常關鍵的一步，但是很多人都忽視掉了，為了能有更好的發頭，泡發的水必須具有良好的滲透性。
據研究，燕窩比較適合在中性或者弱鹼性環境下泡發，因為這樣就不會降低燕窩的持水性。
建議用純凈水或反滲透水（RO水），但千萬不要使用自來水，因為自來水中的氯不僅僅會影響到燕窩的發頭，還會造成燕窩營養的流失！
而且自來水屬於「硬水」，含有較多的雜質和礦物質，水質偏硬會使燕窩泡發速度變慢。
怎麼挑毛？
挑毛時，提前準備兩個乾淨的白色瓷碗，一個放水，一個不放水。
先把一小部分燕窩放到白瓷盤上，在白瓷盤上，燕毛就會顯得十分明顯。我們用鑷子或者牙籤先將一些大的燕毛或雜質挑出來，然後再挑出一些小一點的。
細毛也挑好之後，再放到有水的碗里輕輕晃幾下，細小的燕毛就會落到碗底了，反覆幾次直到部挑除乾淨。
然後再把純凈水倒進燕窩的碗里，用手慢慢揉搓，把浮在水面上的細毛倒掉，這樣挑毛就完成了。
如果還是覺得對挑毛無從下手，建議大家可以買一些品質較好，雜質少的燕窩。
燉好的燕窩怎麼保存？
一般情況下，我們建議大家要吃多少燕窩就燉多少燕窩。
但如果實在吃不完了最好是放進冰箱保存，不過長時間的保存還是會導致燕窩中的水分被吸干，再加上很多人燉燕窩的時候就會加入冰糖，所以很容易引起燕窩化水。
所以最好在三天內吃完，如果燉煮時加入的材料太多，也會減少保質期。
燉好的燕窩吃不完不能馬上拿到冰箱里，需要等到冷卻後再封裝，裝到可以密封的容器中封好，再放進冰箱即可，再吃的時候，只需要用溫牛奶的方法就可以食用了。
燕窩怎麼吃科學點？
很多書籍提到說，成人每天食用燕窩的用量一般是3-5克，當然具體根據個人體質不同，可以適當的多吃或者少吃。
每盞燕窩多重呢？大一點的燕窩一般在8-10克，而小一點的一般在4-7克，可是我們家沒有電子秤的話，怎麼知道自己的燕窩到底多少克？
給大家分享一個簡單的小技巧，我們可以把一整盒的重量除以總共多少盞燕窩，就可以知道每盞燕窩到底多少克。
比如，我們一盒燕窩100克，如果它有20盞的話，那麼每個平均就在5克左右，這樣每天吃一個那就可以了，如果打算吃的少一些，每天只吃3克的話，可以泡上兩個，分三天吃。
燕窩含有膠原蛋白，吃了不好消化？
很多人聽說吃了燕窩後皮膚會變好，能幫助修復肌膚問題，於是想當然地以為吃燕窩就是在補充膠原蛋白，覺得不能多吃，不然會很難被消化。
但事實上，燕窩並沒有含有膠原蛋白，也不含有表皮生長因子，但是有類似表皮生長因子樣活性的存在，而且燕窩所含有「水溶性蛋白」，這是一種易溶於水的蛋白質，容易被人體吸收和利用。
燕窩營養不如雞蛋？
在上面的表中，我們可以發現就某些營養素而言，燕窩的含量確實不如雞蛋。而且雞蛋中所含的蛋白質為「全蛋白質」，包含八種人體無法自動合成的基本氨基酸，而且這八種氨基酸比例均衡。因此聯合國糧農組織和世界衛生組織將雞蛋作為衡量食品中蛋白質品質和含量的參照標準。
但是我們必須用正確的科學觀來看燕窩營養價值，不能用傳統的營養觀念來看待。燕窩中的特殊成分-唾液酸，唾液酸是神經細胞膜及突觸的營養素，在特殊階段，對腦發育有著非常重要的影響。
而且據實驗數據分析，它可能具有抗氧化、抗病毒、促進細胞分裂、增強機體免疫、強健骨骼的作用。
燕窩有什麼中醫功能？
我們常常在談論燕窩的時候總會提到中醫，用來解釋燕窩的營養和它能帶來的變化，老祖宗的一些觀點言論到現在還是值得我們借鑒學習的。
北京中醫藥大學中醫診斷系 楊毅玲教授說：「從中醫角度講，它的功效很多，我在臨床上經常發現現在亞健康的人很多，（癥狀）就是心脾兩虛，腎精不足，脾胃虛弱，肺陰不足，那麼對這部分人，我們覺得燕窩就是一個最好的一個滋養品。」
在我們的古籍中也提到，燕窩有著潤肺、滋補、養胃、健腎、護肝的功能。
TAG:燕窩大學 |