洋蔥的藥物作用別小看 防癌抗癌第一名 文中附送洋蔥食譜

功效：

洋蔥是目前唯一含有前列腺素A的蔬菜，還含有硫基氨基酸等物質，有擴張血管、降血脂等作用。

洋蔥含有抗癌的硫化物和微量元素硒，具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌。

溫馨提示：

1.洋蔥易產生揮發性氣體，食用時一次不要超過1個(50克左右)。

2.皮膚瘙癢性疾病和患眼疾、眼部充血者應少食。

3.烹調時，洋蔥以嫩脆有一些微辣為佳，不宜加熱過久。

4.如果得了傷風感冒，可以將洋蔥加熱一下食用，療效很好。

5.紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。

洋蔥食譜：

一、洋蔥炒牛肉

用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、雲耳15克、姜數小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。

做法：雲耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、雲耳鏟起。牛肉切薄片，加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調味料、洋蔥、雲耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。

二、洋蔥海鮮湯

用料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。

調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。

1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

2.分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上。

3.鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。

三、洋蔥燜魚

用料：鯿魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。

調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

製法：

1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

2.魚剖後洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。

3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。

四、洋蔥燉排骨

用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四隻，姜數小片，蒜茸一匙。

調料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。

製法：

1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。

2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。

3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤。

五、香酥洋蔥圈

材料：

1、麵粉 1/2杯

2、牛奶 8湯匙

3、蛋 1個

4、色拉油 1湯匙

5、鹽 1/4茶匙

6、麵包粉 適量

7、中等大小洋蔥

做法：

1、在碗中混合麵粉、牛奶、蛋、色拉油和鹽，攪拌至均勻沒有顆粒。將洋蔥切成5-6厘米寬的圓片，並將其分成一個一個的洋蔥圈。

2、在鍋中燒熱油，至七成熱。將切好的洋蔥圈浸入麵糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再撈起並濾掉多餘的麵糊，放入麵包粉盤中均勻滾上一層麵包粉。

3、放入油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途略為攪動翻面，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。

4、炸好後，盛於盤中，趁熱享用。可以直接食用，也可以蘸番茄醬食用或撒上鹽和黑胡椒粉食用。

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