春季是食用野菜的好時節，但要注意三點，安全食用

春季，萬物復甦，田間地頭長了各種各樣新鮮的野菜，正是吃野菜的好時候。春天常見的野菜有苦菜、馬齒莧、香椿、野蔥、薺菜、水芹菜，蕨菜等等。農村裡不少人都會在田間地頭挖點野菜拿回家吃，新鮮又營養。不過我們吃野菜要注意安全，每年都有聽到很多因吃野菜而食物中毒的消息。春季吃野菜，需注意以下三點。

一、採挖安全

不認識、不熟悉、沒見過的野菜不要采，不要吃，公路邊的野菜也不要采，那裡的野菜長期受汽車尾氣的污染，不健康。周邊環境差、衛生差的野菜也不要采，工廠周邊的野菜更不要采，工廠周邊空氣不好，所種的野菜容易吸收工廠的化學物質，含毒素。吃野菜建議還是去超市購買，或者要到無污染的安全區域採摘。

二、安全烹飪

野菜最好現采現吃，不要存放太久。久放的野菜不僅不新鮮，而且也不好吃了。適宜生食的野菜要清洗乾淨，並浸泡超過兩小時。對不宜生食的野菜，要經過清洗、浸泡、烹飪完全才能吃。烹飪前最好先焯水幾次，去掉野菜中的苦味。不管是地里摘的野菜還是超市買回來的野菜，清理時最好用鹽水浸泡。

三、不可多吃

食用野菜應該適量，不宜過量。吃野菜主要是嘗鮮，多數野菜性寒涼，食用過多易造成脾胃虛寒。

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