你和好身材之間，到底差了什麼？
近些年，吉賽爾·邦辰、碧昂絲、彭于晏等明星，以及許多健身達人、時尚達人、超模的餐桌上頻頻出現一種食物——藜（讀音lí）麥。
藜麥營養全面、富含蛋白質、熱量低，可以說是瘦身人群必備。
甚至有人喊出這樣的話：「你與好身材之間，只差一碗藜麥」。
藜麥是什麼？
它原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要食物，有5000~7000多年的種植歷史，古印加人稱它為「糧食之母」。
聯合國糧農組織（FAO）認為，它是最適宜人類的完美「全營養食物」。
Tips：全營養食物，能全面補充人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質以及脂肪酸等營養。
藜麥熱量低，膳食纖維豐富，蛋白質含量高達16%~20%，和牛肉的蛋白質含量差不多。
對於瘦身人群來說，藜麥在降低熱量攝入、增加飽腹感的同時，還補充了優質蛋白。
將日常飲食中的部分主食換成藜麥，真的是吃著吃著就瘦了。
今天波波就把這款「熊爸森林」的三色藜麥推薦給廣大撩友。
藜麥氨基酸的種類很全面，含有人體必需的全部9種氨基酸，包括賴氨酸。
賴氨酸通常只在肉和蛋裡面才有，素食者極易缺乏。
藜麥作為植物，竟然有著肉蛋類才有的賴氨酸，完全就是廣大素食者的福音。
同時，藜麥還非常適合糖尿病患者食用。
食用藜麥後，人體血糖反應穩定，不會引起劇烈波動，是現代營養學極其推薦的健康食物。
作為完美全營養食物，19世紀80年代，美國宇航局將藜麥納入宇航員的太空食品；
聯合國糧農組織（FAO）將2013年設為「國際藜麥年」，並將其列為全球十大健康食物之一；
國際營養學家們稱它為丟失的遠古「營養黃金」；
素食愛好者將它稱為「素食之王」。
常見的藜麥主要包括紅、黑、白三種色系，營養成分差不多，僅口感有少許區別。
這款三色藜麥（1:1:1的三色配比）的色澤天然鮮亮、顆粒飽滿，聞起來是藜麥特有的清香。
它們除了營養豐富之外，口感也非常好。
煮熟後的藜麥，外殼爆開，露出裡面吃起來像糯米的微黃、透明部分。
整勺整勺挖進嘴裡吃，咬下去能同時感受到外殼的脆感和肉質的軟糯，口感類似魚籽和蝦籽。
熟藜麥上，還經常可以看到白色條狀物，這就是藜麥的胚芽。
胚芽是植物種子的精華部分，營養價值極高。
而藜麥的胚芽佔比極高，長時間浸泡或者煮熟後，都可以看到。
藜麥雖然源於南美洲，但它的吃法可以很西式，也可以很中式。
最直接的吃法就是，清洗過後，加一點水，直接蒸熟了，當藜麥飯吃。
Tips：藜麥和水的比例建議為1:1.5。
蒸熟的藜麥，還能做成顏值、營養價值都超高的科布沙拉。
只需準備牛油果、堅果，熟的雞胸肉、雞蛋、蝦仁，撒上熟藜麥，適當調味，就是一道健身人士超愛的沙拉了。
熱量不高、營養搭配全面，好吃不會胖。
同樣是蒸熟的藜麥，再來些酸奶、堅果碎、卡樂比麥片，一道酸奶藜麥點心就完成了。
酸奶藜麥，做下午茶或者夜宵特別合適，不會對腸胃造成額外的負擔。
如果喜歡中式的吃法，藜麥可以像小米一樣完成許多搭配。
比如直接和大米一起煮藜麥大米飯；和五花肉一起上鍋做藜麥蒸肉；或者直接煮成藜麥粥也可以。
藜麥原產地是南美洲，但是原產地的產量不多，僅夠當地居民食用。
藜麥的營養價值被發現後，價格一度暴漲。
2008年，中國山西引入藜麥，開始本土種植。
山西省忻州市靜樂縣的平均海拔為1500~2000米，晝夜溫差較大，非常適合藜麥的生長。
靜樂縣是國家級貧困縣，這裡遠離大城市，無工業污染，因此生產出來的藜麥品質很好。
圖為這款藜麥泡水後，浮上去的空殼
收割後的藜麥，還會進行晾曬、脫粒、低溫清洗、過篩等步驟，保證出來的藜麥顆顆飽滿，空殼率很低（藜麥較輕，泡水後，要多攪拌幾下再觀察空殼量）。
2013年，靜樂縣被評為「中國藜麥之鄉」。
波波推薦的這款三色藜麥，就來自山西靜樂縣。
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