什麼很多植物的種子要休眠？

種子在貯藏條件下，由於沒有發芽所需要的外界條件，因而不萌發，這種因不具備萌發條件而暫時不萌發的情況稱作「靜止」，也可以廣義地稱為外因性休眠或強迫休眠。反之，一旦遇到適宜的溫度、濕度和良好的通氣條件，種子很快就會萌發。種子如果在適宜的條件下（溫度、水分和氧氣等）仍不萌發，這種現象被稱為「種子休眠」。種子休眠是植物重要的適應特性之一。一般的說，野生植物種子的休眠現象很普遍，栽培植物種子的休眠則較少。

種子休眠是植物適應環境的一種表現。種子休眠時間的長短，因植物種子的特性不同而各有差異，有的需要幾周，有的需要幾個月，有的需要二三年甚至更長。

種子休眠的原因可歸為兩大類。第一類是胚本身的因素造成的，包括胚發育未完成、生理上未成熟、缺少必須的激素或存在抑制萌發的物質。用低溫層積、變溫處理、乾燥、激素處理等方法可解除休眠。第二類是種殼（種皮和果皮等）的限制造成的，包括種殼的機械阻礙、不透水性、不透氣性以及種殼中存在抑制萌發的物質等原因。用物理、化學方法破壞種皮或去除種殼即可解除休眠。例如椴樹、萱草、西葫蘆的種子都有不透氧的種皮，要去掉之後才能萌發；漆樹與烏桕的種子外部有一層蠟質，限制水分和氣體的透過，需去掉這層蠟質才能萌發。

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