東瀛散步 | 在東京吃過200+家餐廳的她，為你推薦了3家私藏餐廳
DAILY INSPIRATION
住在東京已是第8個年頭，對於愛吃愛逛的我來說，每一天都可以不重複地新鮮度過。但凡有親朋好友來東京遊玩，必定會向我打聽美味好去處。說實話，儘管我吃了不少餐廳，但要列出一份面向旅人的推薦清單，也是要斟酌兩三下。
東京在我心目中是全世界最好吃的城市。
從頂級Fine Dining到街頭巷尾的小館子，甚至連便利店中販賣的食品，其平均水準都是其他城市無法比擬的。
而Fine Dining之中，比起擁有米其林星星光環的餐廳，難度更高的則是施行「完全介紹制」、「會員制」制度的高級餐廳，大多以日本料理
（這裡指割烹或懷石料理）
和法餐為主。在東京foodie圈內，步入這種餐廳就類似打怪練級，不是一蹴而就，具體內容在此就不多贅述。
除了這種需要通過熟人介紹或提前大半年預約的餐廳，還有一些美味之處不接受預約，其結果就是大排長龍。對於時間寶貴的旅人來說，這一定也是不可取的。因此再三思考，終於選出了這三家我的心頭好，
美味並且富有特色，又不那麼遙不可及，絕對可以成為旅程中的驚喜
。
鮨 尚充
中目黑 / 隱秘的壽司店
說到中目黑，不免想到中目黑高架下的蔦屋書店、櫻花季目黑川的極致美景、還有兩旁的各色小店，從eri的古著買書店Dept.到松浦彌太郎的cow books，整條街區洋溢著的氛圍深受年輕人喜愛。
離車站10分鐘步行之處有一家隱秘的壽司店「尚充」，大將安田尚充16歲步入壽司的世界，31歲獨立，儘管他並沒有在米其林星級壽司店工作的經驗，但憑著強大的商業頭腦疾速登上壽司世界的主流。
安田先生對於呈餐時的視覺表現，完全符合當代社交網站用戶的要求，例如，
把當日首推的食材放在用Louis Vuitton特製的展示櫃
里
，向築地市場最好的批發商「やま幸」購入的全球最高品質的鮪魚，被放在皮箱上，樣子實在太出挑上鏡。還有Supreme的清酒杯組合，可謂緊跟潮流，非常吸睛。
當然，成為超人氣壽司店不光只靠這些外在的噱頭，安田先生的捏壽司實力也是毋庸置疑的，對魚生的刀法、壽司飯的味道和煮飯的狀態、捏壽司時的理想力度都控制上佳。
無論是138公斤的大間金槍魚的赤身、中腹、大腹還是12000日元/kg日本最貴的鯵魚，都美味得讓人連呼幸福。
而全餐的壓軸是，海膽的視覺表現。
壽司台上呈有超過20種的各種高級海膽，羽立、東澤、小西、ダイセン和銀次郎等等……這光景肯定是全日本只此一家才能看到的。海膽的追加任君挑選，就怕胃不夠大，不然好想每種都來一貫。
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地址：
東京都目黑區青葉台1-28-2 EXA 1F??
電話：
0337126999??
營業時間：
18:00~24:00?? 人均消費：
20000～30000日元
Path
富ヶ谷 / 法式小酒館
位於井之頭大道和山手大道的富谷地帶，恰到好處地混合了澀谷區的喧囂和世田谷區的靜寂，從代代木公園到代代木八幡、代代木上原這一帶的氛圍我想應該用「安穩」來形容，生活感與高級感兼具，不張揚也不謙卑。
MONOCLE的東京辦公室就坐落於此，另外還有獲得2017年GOOD DESIGN大賞及巧克力業界多項獎項的巧克力店MINIMAL、人氣麵包店「365日」、獨立書店Shibuya Publishing and Booksellers等等網紅店不勝枚舉。
而我常常光顧的是一家叫做「Path」的Bistro，白天化身為Bakery&Cafe。面向街道的落地玻璃窗非常顯眼，白天陽光充足，晚上由多盞天頂小吊燈營造的氛圍溫馨浪漫，十分適合朋友聚餐或情侶約會。
Path的經營形態在當下的日本看來其實是少數派，因為它是由原太一和後藤裕一兩位主廚共同經營的，營業內容包括早餐、brunch和晚餐，在附近還擁有一家自己的餐廳「Bistro ROJIURA」的原太一主廚負責料理，而曾在法國米其林三星店中擔任過甜點主廚的後藤裕一則負責烘焙。
早餐的麵包和咖啡可以外帶，晚上的菜單分為a la carte和course（需提前預約），個人推薦套餐，不僅價格優惠還可體會到原太一主廚的料理精髓。
相較於料理本身，P
ath的魅力對我而言，
更多體現在主廚二人合作而產生的化學反應。店裡流淌著的黑膠唱片聲和室內設計的細節都體現了兩位的好品味，不僅如此店員的顏值也相當之高，在遍布時髦人士的代代木公園一帶，Path可以說是brunch的首選
，每周末店外的等候隊列就已說明了一切。
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地址：
東京都涉谷區富谷1-44-2 A-FLAT 1F??
電話：
0364070011??
營業時間：
8:00～15:00 / 18:00～24:00?? 人均消費：
晚上6000～8000日元 / 白天1000～2000日元
はらまさ
新宿 / 懷石料理
從新宿三丁目坐都營新宿線只需一站，就可到達
新宿圈內我認為最好吃的日本料理店「はらまさ」
（Haramasa）
。36歲的主廚原正太郎在大阪的高級飯店學習6年，又在東京的日本料理店進修了7年，完成廚藝的進修後，於2013年，開辦了自己的料理店はらまさ。
はらまさ位於不起眼的住宅區中，周邊幾乎沒有其他的商店。店外只有一盞印有店名的提燈，十分樸素，就像一間鄉下的小料理店。
但即使是在人流量稀少的地區，原正太郎的店卻在開業後的四年間，逐漸受到好評和當地美食家們的愛戴，成為東京的人氣餐廳。はらまさ提供13000日元至16000日元的套餐，雖然未必全都採用一等食材，但呈現在食客面前的料理卻隱藏著豐富的原創性思考，令食客有意想不到的驚喜。
這是はらまさ的必吃菜式。因為這款面使用的全是高嘌呤含量的食材，慢慢地被客人稱為「痛風素麵」。拌入河豚白子的濃厚素麵與海膽的甜味、鮭魚籽、魚子醬的鹹味的搭配，演繹出絕妙的合奏。
這道松露飯是はらまさ的招牌菜式。
在剛煮好的土鍋飯上削下一整顆新鮮松露。使用的松露是上等食材，在削下松露的瞬間，店內充溢著強烈的松露香味。略微燒焦的白米飯與松露十分搭，再加入黏稠濃厚的蛋黃和海膽、和牛，豐盛、美味、奢侈到讓人叫絕。
はらまさ的店鋪質樸低調，主廚將全部精力集中在料理本身，每一道菜品都可以說是味覺上的藝術品。這樣的日本料理店深得我心，不被社交網路牽著鼻子走，全心全意認真踏實，真的是喜歡到捨不得讓太多人知道。
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地址：
東京都新宿區片町2-2 1F
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電話：
0353127307??
營業時間：
12:00~14:00 / 17:00~24:30?? 人均消費：
晚上10000~20000日元 / 白天8000~10000日元
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以上，就是我為大家精心挑選的三家推介餐廳。尋覓美食，其實不一定非要跟著米其林指南或各類點評網站，每個愛美食的人心裡都有一本屬於自己的榜單。希望我的推薦能讓你的下次旅程感到驚喜，在東京逛好買好，更要吃好喝好哦??
撰文、
攝影
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