都在擔心食品安全？想避免，我們自己要做到這三點！
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民以食為天，食以安為先。
食品安全可以說是關係到國計民生的大事，
今天是3·15消費者權益保護日，我們想和大家談談關係到我們健康的大事——食品安全（以下簡稱「食安」）
圖片來自：soogif.com
有些朋友會問我：
「你們不是談營養，談搭配嘛，怎麼也關心起食品安全問題了？」
其實，我們在任何時候談營養談搭配談健康，都不可能離開食安!
食安是談以上所有問題的前提，如果不認識到食安問題的重要性，一切的營養和健康都更像是空中樓閣、紙上談兵。
還有人說：
「你看食品安全不就是三鹿奶粉呀，鎘大米，瘦肉精，蘇丹紅，地溝油等事件嘛，那都是食品企業在違規犯法，我們除了譴責聲討也沒辦法控制呀，要麼就不要外面吃，盡量在家自己做著吃唄。」
你是不是也這麼認為？
不好意思，那今天我要打擊你一下，這個想法太圖樣圖森破了~
食品安全問題從田間到餐桌，處處都可能發生，
且不說免不了在外面吃，就算在家做也有很多食安隱患哦▼
看到這裡，你是不是會發出絕望的吶喊：
「還能好好吃飯嗎！！！」
其實沒有那麼嚴重啦~
如果說在食品銷售前的風險我們沒辦法控制，那從選購到吃到嘴之間的安全問題卻是我們可以控制和避免的。
下面我就從「食物的選購」，「烹飪」和「儲存」三方面來和大家聊聊如何避免我們身邊的食安風險。
首先，列舉兩個人民群眾中普遍流行的重大誤區：
重大誤區一：農村人自家種的，沒有灑農藥的，就是綠色的，安全的。
有這種想法的人很多，但實際的情況可能不是大家想像的那麼美好。
真的住過農村的朋友，可以仔細回憶下農村整個的衛生條件和環境：
重大誤區二：自製食品更安全更營養
通過上面幾條新聞，相信大家也有所覺悟了，在這裡我仔細說說——
不知道從什麼時候開始，大家開始喜歡從網上買一些自製的食品，其中有各種烘焙食品：
圖片來自：baidu.com
如餅乾，麵包，糕點；
還有佐料，如醬菜，鹹菜；甚至各種熏烤腌的肉製品......
很多朋友都覺得自家做的比外面買的包裝食品更安全還更營養，哪怕有的價格高的離譜。
大家不妨問問自己這些問題▼
上面這些問題可能只是其中很小的一部分，但是你肯定也發現了這些問題的答案沒那麼容易回答了吧。
其實每種食物在種植，養殖，製作過程中都可能存在各種食品安全問題。
圖片來自：baidu.com
比如大家可能都知道的蔬果的農藥殘留，肉類的獸葯問題，水產品的重金屬問題，加工食品的添加劑等等。
在這其中很多問題我們沒辦法辨別，通常也無法去除，那是不是就一定沒辦法？
其實不是！
其實，我國政府在食安問題上制定了越來越多的政策和法規，也加強了更多的監管和處罰。
比如2015年我國出台了號稱「史上最嚴」的《食品安全法》
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國務院、食葯監局、工商行政管理等眾多部門都加入到了這場攻堅戰中；
所以從大的層面來講，食物在選購之前會變得越來越可控，希望大家都能有這樣的信心哦。
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所以，在食物的選購上，給大家的最重要的建議是——買大品牌的，正規企業生產的，合格的產品。
這些企業名聲在外，發生食品安全問題的話損失是非常大的，所以會特別注意監管。
可能很多朋友又要問了：
「蔬菜，禽畜肉等怎麼辦？都是在菜場或超市買的，沒有品牌也沒有企業啊。」
當然，如果能買到有機、綠色食品、無公害食品認證的相對會更安全一些；
不過考慮到目前國內總體這類食物的價格偏高，並不合適所有的家庭。
在這種情況下：
我建議大家到正規大超市或有監管的、衛生條件較好的菜場購買▼
圖片來自：baidu.com
特別是買禽畜肉時，一定要記得選在冰櫃中冷藏冷凍的；
如果是露天的肉攤子，即使是有檢疫的肉類，整個的銷售環境也無法避免肉類被污染，這就大大增加了食安風險。
總體的原則就是建議大家能盡量避免高溫、長時間的烹飪，如煎、炸、火烤，和腌、熏等；
盡量選擇清炒，蒸，煮，燜等更健康的烹飪方式，不僅可以更安全，還能更營養，一舉兩得。
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在烹飪這一部分，另有一點，是之前文章中沒有提到，這邊我還想多叨嘮兩句的，那就是▼
我原以為這是個常識，直到最近在一個朋友家吃飯，才發現很多人並沒意識到這是個風險。所以還是決定拿出來說一下。
家庭廚房中請大家一定要記得生熟分開，因為未生熟分開極易造成交叉感染，從而把生食中的病菌通過熟食吃進來，影響身體健康。
生熟分開不僅意味著從砧板刀具到盤子等用具都要分別盛放，還要特別注意我們接觸食物的手。
要記得在接觸生食之後再接觸熟食之前一定清洗乾淨。
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比如打好雞蛋後沾有蛋液的手一定記得要洗乾淨再去接觸直接入口的食物。
★注意：這裡提到的熟食不是簡單的熟菜類才算，生吃的蔬菜，如黃瓜、番茄等也都屬於熟食哦。
記得只要是直接入口的，都要和需烹飪後吃的食物分開。
另外，砧板、刀具等也要記得刷洗乾淨，並晾乾後再使用。
食物在家中儲存不當也易產生食安風險，比如，雖然人人都會用冰箱，但這幾個誤區特別常見
1、生熟不分
低溫只是讓病菌不活躍，不代表能殺死它們，所以生熟分開同樣適用於冰箱中，不管是冷凍層還是冷藏層。
給大家一個建議：
熟的放上面，生的放下層。為了避免交叉感染，各種保鮮盒或保鮮袋也建議大家用起來。
2、過保質期了還沒吃
冰箱不是保險箱，它只能延緩食物的變質，注意，是延緩！
任何放入冰箱的食物都有最佳的保存期限，最好在最佳的保存期限前吃掉。
冷藏室：綠葉蔬菜只能保存3天左右，其他蔬菜也最好一周內吃完。
在冷凍室里：速凍食品雖然能夠保存12個月而不腐敗，也最好能在兩個月以內吃掉。
在冷凍室放太久，食物雖然沒有腐敗，但時間長了，脂肪會氧化，蛋白質質地會變差，維生素含量會降低。
3、不定期清理冰箱
既然冰箱的低溫並不負責殺滅病菌，長期不清理自然積少成多，增加致病風險。
圖片來自：baidu.com
冷凍室和冷藏室一樣，都需要定期清潔，推薦每個月清潔一次，擦乾淨。
同時冷凍室還要注意除霜。
善待你的冰箱，千萬別讓它成為堆積過期食物的地方。
4、食物晾涼了才放進冰箱
前兩天這個問題在我們的「米營公益群」中曾引起熱議，所以我今天就來給大家介紹清楚，相信這一點也是很多朋友的困惑。
不管是推薦熱放還是冷放，大家都能說出很多理由，好在美國食品藥品管理局FDA的網站上就有專門的回答：
★食品要儘快放到冰箱里（如果太燙，那就儘快整涼了再放進去，不要等它自己涼）。
★主要的原因是：導致食源性疾病的細菌在室溫下每20分鐘便會增殖一倍；
另外，FDA還給出了「2小時法則」——
生肉，禽肉，海鮮，蛋類或其他需要冷藏的食品都不能在室溫下放置2小時以上。
室外氣溫在32℃以上時，這個時間要縮短至1小時。
所以大家千萬別讓剩飯剩菜在室溫下放了大半天再放入冰箱冷藏，因為這個時候你的餐盤也已經變成了細菌的狂歡場了。
很多人覺得：
「細菌不可怕呀，我下頓吃的時候充分加熱就好了。」
可惜的是，有的細菌在增殖過程中還會產生大量的毒素，而這些毒素通常用高溫都是無法去除的。
所以食物及時放冰箱，換來的健康絕對值得那點電費！
PS：強烈建議大家不要為了圖便宜買大包裝食品，儲存時間越長，食安風險越大。
做到上述三方面並不難，卻能幫我們避免絕大部分的食安風險。
當然，僅僅了解了知識還不夠，要把知識融入到自己的習慣和生活中才能一生受益哦。
歡迎加入我們的「米營公益群」，隨時答疑解惑！
行動起來，避開食安風險，從身邊點滴做起！
／End.
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