3·15 都說了，「食物相剋」真的不存在

今晚的 315 晚會，提到了在中國深入人心的概念「食物相剋」。

「食物相剋」別相信

圖片來源：315 晚會截圖

在生活中，我們也經常聽到很多「XX 食物和 XX 食物不能一起吃」的說法。

但這些說法，其實並不正確。

錯誤一

螃蟹和柿子不能一起吃

每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人說它倆「相剋」，不能一起吃。

其實，由於沒煮熟、腸胃敏感等原因，吃螃蟹確實可能會拉肚子；而柿子，特別是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能會肚子疼。

但是！只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，並且把螃蟹蒸熟，同時對海鮮又不過敏的話，它倆可以大膽地一起吃。

錯誤二

海鮮和水果不能一起吃

傳說水果中有維生素 C，海鮮里有五價砷。它倆一起吃，維生素 C 能把五價砷還原成劇毒的三價砷（砒霜）。

實際上，海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷，裡面極其微量的無機砷在體內兩天就可以代謝出去。

就算真的能產生反應，想要「砒霜」達到有毒劑量，需要一次吃下幾百斤的海鮮和水果……還沒中毒就先撐死了。

錯誤三

豆漿不能和雞蛋一起吃

常常有人說豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養。

大豆中的確含有胰蛋白酶抑制物，有毒且會妨礙蛋白質吸收。但它很怕熱，我們喝的都是煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了。

所以喝豆漿，無論是搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，都不用擔心。

錯誤四

豆腐不能和菠菜一起吃

圖片來源：315 晚會截圖

豆腐中有鈣，菠菜里有草酸，有人說它們一起吃會形成草酸鈣，導致結石。

實際上，結石的形成得看草酸和鈣夠不夠，以及它們在哪兒相遇。

草酸要形成結石，需要到達尿液，在那裡與鈣結合。如果把富含草酸的食物與富含鈣的食物一起吃，那麼它們可能在腸胃之中就結合了，然後通過糞便被排出，不會進入尿液成為結石。

如果還不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。

錯誤五

牛奶和豆漿不能一起吃

傳言說豆漿中含有「胰蛋白酶抑制因子」，會破壞奶中的蛋白質，降低牛奶的營養價值。

上面說過，只要豆漿煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就會失去活性，不會影響蛋白質的吸收。

其實，如果豆漿和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎麼辦？

錯誤六

水果不能和牛奶一起吃

有人說，果汁是酸性的，會使牛奶中的蛋白質沉澱變性，影響吸收。

事實上完全沒必要擔心，牛奶蛋白質遇酸沉澱很正常。如果蛋白質發生沉澱就不能吸收，那酸奶還怎麼喝啊。

而且，就算牛奶不和水果一起吃，進入胃裡遇到胃酸也會產生沉澱。

如果「水果 + 牛奶」真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……還有什麼存在的意義？

錯誤七

白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃

據說，胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔中的維生素 C。

實際上，「抗壞血酸的分解酵素」其實就是「維生素 C 氧化酶」，所有植物都含有這種物質，胡蘿蔔有，白蘿蔔也有。

而且，蔬菜中的維生素 C 本來就很容易被破壞，比如切開、加熱、光照、接觸氧氣……都不是胡蘿蔔乾的。

不過，如果胡蘿蔔和白蘿蔔吃多了，確實可能有個問題……放臭屁……噗～

錯誤八

可樂和味精不能一起吃

這個厲害了，據說可樂加味精，可以形成神奇的「春藥」……

但，假的就是假的。可樂與味精放在一塊兒，並不會發生什麼特殊的反應。

其實仔細想想就知道，平時在外面吃飯時配一瓶可樂，這不就是「可樂 + 味精」的吃法么？

不要因為「食物相剋」

忽略了真正的問題

圖片來源：網路

也許有人要問了，如果沒有傳說中食物同食中毒的話，那這些經驗是如何產生的呢？甚至還會人說「我自己就曾經吃了相剋的食物導致肚子疼的！」。

其實，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人們往往會把一些引起不適的飲食問題歸咎於「食物相剋」，把一些個案輕易上升到了普遍性規律，這造成了大量錯誤的食物相剋忠告產生。

如果你吃了某幾種食物後，身體出現了不舒服，那可以想想，會不會是這些原因導致的：

食物不幹凈，例如加熱殺菌不徹底；

食用方式不當，例如豆角沒做熟；

食物不耐受或過敏，例如乳糖不耐受的人，喝牛奶會腹瀉；

腸易激綜合征，例如稍微有點刺激就拉肚子。

飲食，是健康的基礎。

與其相信所謂的「食物相剋」，吃飯也要小心翼翼膽戰心驚，不如選擇多種食材、平衡膳食，這才是真正的健康之本。

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