雞蛋不用再煮著吃，這幾種做法，才真正適合你
雞蛋，蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。但《食療本草》又云：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤燥，養血患風，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用，中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質，黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質
可用日光透射：用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質，如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上。
蒸雞蛋——
蒸雞蛋，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
食材：
雞蛋，鹽、味精、醬油、小蔥，香油。
做法：
1、將雞蛋打散。加入少許的鹽，味精，醬油
2.在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。
3.出鍋前，淋入幾滴香油，撒上蔥花即可
虎皮雞蛋——
虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
食材：雞蛋，大蔥 ， 姜 ，味精，料酒， 植物油， 醬油。
做法：
1.將煮好的雞蛋去殼備用（整個不要切）
2.加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水
3.鍋內倒入水，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼;
4.起鍋燒油油熱，將雞蛋分次下入油內炸至皺紋（虎皮）
5. 撈出瀝凈油，，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。撒入蔥花香菜即可
雞蛋土豆餅——
食材：
雞蛋，鹽，胡椒粉，土豆餅：，土豆，鹽，胡椒粉
做法：
1、土豆洗凈去皮，煮熟備用，調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
2.磕入雞蛋攪拌均勻。加入麵粉拌勻。加入蔥花拌勻。
3.平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。
4煎至兩面金黃即可
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