來自河蟹主產區的調研：2017年河蟹養殖概況及2018年行情預測

宜興緊靠太湖和滆湖，境內河流交織，池塘密布，水產資源豐富，是蘇南地區水產養殖大市。現有養殖面積20.8萬畝，其中河蟹養殖面積12.43萬畝，占養殖水面的59.8%。

一、2017年河蟹養殖

總體情況

1.河蟹產業持續平穩發展

河蟹養殖經過20多年的快速發展，養殖規模不斷擴大，已成為當地水產養殖業的主導產業。由於全國河蟹主養區面積的增加和非主養區推廣河蟹養殖，河蟹養殖比較效益明顯下降，過去暴利時代已成為歷史，目前處於平穩發展時期。

宜興地區河蟹養殖經過長期的發展，在技術方面和產業化發展程度方面已積累了較好的基礎，與新發展地區相比較，有一定的優勢；同時河蟹養殖投入成本低於其他特種水產品和常規魚，河蟹畝投入4000～6000元/畝，常規魚投入一般要超過10000元/畝，河蟹投入約為常規魚的40%～60%，產業發展壓力小；其次，近兩年常規魚價格下降，養殖效益與河蟹養殖效益之間的差距收窄，產業之間相互調整的幅度變小。隨著河蟹養殖技術不斷的提高和養殖模式的優化，宜興的河蟹養殖多年來一直維持在12萬畝左右，仍然有良好的發展空間。

2.調整養殖模式，適應市場變化

中小規格河蟹市場消費量大，多年來價格穩定，大規格河蟹養殖成本高，市場變化大，總體上河蟹養殖成本逐年增加，養殖存在一定的風險。一些適宜蟹池套養的特種水產品，如青蝦、沙塘鱧等價格居高不下。2017年在原有的養殖模式基礎上，適當調整放養模式：一是增加蟹种放養量。放養密度在1300隻/畝左右，比以前增加100～300隻/畝，達到控制養殖規格，提高養殖產量的目的；二是增加套養數量和品種。青蝦一直是蟹池非常適宜的套養品種，隨著水質調控力度的增加，飼料投喂量的加大，青蝦產量仍然有提升的空間。2017年更加註重青蝦套養，冬季蝦种放足，一般放養量達到10千克/畝；重視秋季蝦放養，2017年秋季蝦放養面積、戶數進一步擴大；為了保證青蝦產量，養殖戶普遍降低了鱖魚套養數量，現在基本不放，或者少量放養。蟹池套養青蝦已成為河蟹養殖不可或缺的一部分，青蝦收入成為河蟹養殖收入的重要部分，一些養殖戶僅靠銷售青蝦就能收回養殖成本，青蝦套養的重要性進一步顯現。沙塘鱧是繼青蝦後又一個重要套養品種，市場價格一直在高位徘徊，大規格沙塘鱧塘口價達到200元/千克以上。沙塘鱧是小型肉食性魚類，蟹池套養青蝦後，繁殖的小蝦是沙塘鱧良好的餌料，能較好地控制小蝦數量，增加上市蝦的數量，既能增加沙塘鱧的產出，又能增加青蝦收入。通過項目示範，培訓宣傳，由以前的部分養殖戶套養沙塘鱧逐漸向面上推廣，2017年沙塘鱧套養面積達到3萬畝以上，比2016年增加30%以上，平均產量2～3千克/畝。

3.重視養殖管理，技術落實更到位

河蟹養殖發展到現在，粗放經營已難以取得良好的經濟效益。技術部門持續的宣傳推廣，養殖技術和養殖要點養殖戶基本掌握。河蟹養殖管理是一項細緻繁瑣的工作，辛苦程度超過常規魚養殖。許多養殖戶往往失敗在管理上，不是技術上。管理是否跟得上，技術應用是否到位決定著河蟹養殖的成敗，目前河蟹養殖向精細化管理方向發展的特點非常顯著，主要體現在兩個方面：

⑴水草管理更到位：養蟹離不開水草，水草好壞差距很大。過去只強調種，不強調管，其結果不是前期水草太多，就是後期沒用水草。為了最大限度發揮水草的作用，在水草品種構成上增加河蟹喜食的輪葉黑藻、苦草等品種和數量；在水草密度上，嚴格控制種植面積的比例。養殖初期注重施肥促水草生長，養殖中期大量疏割，使水草長期保持合適的數量。管理精細化，對河蟹養殖提出了新的要求，許多養殖戶採取大塘改小塘，同時增加勞動力投入，這種現象比過去要多得多。

⑵水質調節投入更多：因外界水源因素的制約，同時為了創造更加優良的養殖環境，養殖戶普遍強化了水質調節功能，藥物選擇講究質量，使用次數有所增加，2017年受高溫天氣的影響，水質改良劑和底質改良劑均有明顯增加，普遍達到200元/畝以上，增加幅度在50元/畝左右。

4.河蟹良種更新加快

現有的河蟹產業形勢，需要在各個環節提高應用質量。在政府部門的推動下，近幾年河蟹良種更新深受養殖戶的歡迎。2016年和2017年宜興市引進良種河蟹「長江2號」大眼幼體分別達到2500千克和4000千克，蟹種培育面積達到2000畝和3200畝，分別可以滿足本地2.6萬畝、4.3萬畝的河蟹養殖面積，品種更新率分別達到21.6%和35.8%。河蟹「長江2號」良種在生長速度和養成規格方面要超過普通蟹種，有利於提高上市河蟹的規格。

二、2017年河蟹養殖

主要存在問題

2017年河蟹養殖前期陰雨天氣較多，養殖中期持續高溫。35℃以上天氣達到20多天，其中部分天氣接近40℃，給河蟹養殖造成嚴重影響，水草大量死亡，水質惡化，病害增加，養殖戶在電費和藥物上的投入增加，河蟹產量大幅度下降，少量塘口產量僅在20～30千克/畝，一定數量的塘口產量不足50千克/畝；因天氣因素，養殖規格也相應下降，大規格河蟹(母蟹150克/只、公蟹200克/只)要比正常年份少50%以上。2017年屬於災害年份，虧本和微利的養殖戶佔到50%以上。

三、預測2018年河蟹

養殖情況

河蟹養殖在一些發展比較早的地方已成為主導產業，蘇北等地區受鯽魚大紅鰓和鰓出血疾病的衝擊，許多養魚面積改成蟹池，一些原來不養河蟹的地區也在慢慢發展河蟹產業，總體上河蟹養殖已達較大規模，基本處於供需平衡狀態。

2016年長江下游遭受百年不遇的洪澇災害，水產養殖業全面受災，蟹池水位遠超正常水位，時間將近一個月。河蟹生存於池底長期缺氧，造成大量死亡，當年產量大幅度下降，產量僅為正常年份的1/2～2/3，市場供應量明顯減少，但河蟹中小規格銷售價沒有上升，平均價格在60～80元/千克，大量養殖戶處於虧本狀態。

2017年蘇南地區受高溫影響，養殖產量也明顯下降，畝均產量與2016年基本相當。蘇北地區在高溫期間受颱風影響，高溫對河蟹影響要小於蘇南地區，大規格河蟹比例超過蘇南。2017年中小規格河蟹銷售價與上年基本相同，大規格河蟹價格明顯低於上年，150克/只的母蟹價格100～120元/千克，200克/只的公蟹價格80～90元/千克。蘇南蘇北虧本微利比例基本相同，約在50%。

2016年、2017年是連續兩年不多見的災害天氣，河蟹上市量明顯比正常年份要低，但價格不理想，養殖戶虧損比例較大。2018年河蟹養殖在正常情況下，養殖產量和上市量均可能大幅度上升。中小規格河蟹面向大眾消費，市場價格持平，或略走低；大規格河蟹受市場等因素的制約，不會明顯走高。河蟹產業已處於養殖競爭較為激烈時期，只有通過強化基礎設施改造，注重技術應用和養殖管理，才能取得良好的經濟效益。盲目跟風，盲目投資將存在一定的養殖風險。

(蔣國春)

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