它是蔬菜之王，這麼吃營養竟然翻3倍，減肥護膚有益心臟……

隨著春日暖陽，我們紛紛脫下冬衣換上春裝，這時，比春光更吸引別人目光的是身上囤積了一整個冬天的「五花膘」。

為了輕鬆燃脂瘦身，不少人會推薦你多吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜。還有有很多朋友在後台問我最推薦吃什麼？

今天，豐盛榜就給大家講一講我會優先推薦的蔬菜：那就是……營養專家和腫瘤專家都偏愛的食物、堪稱「蔬菜之王」的西蘭花。

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西蘭花是十字花科蔬菜，原產於歐洲地中海東部，由甘藍演化而來，直到19世紀末20世紀初才來到中國。

到現在還有不少人超級討厭它，覺得吃西蘭花簡直是味同嚼蠟。

那都是因為還不夠了解它！！！

等你真正認識西蘭花後，喜歡吃的人會更愛它，不喜歡吃的人也會趕緊吃兩口。不信你看

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西藍花的健康益處

西蘭花的營養價值位居同類蔬菜之首。比如，蛋白質含量就高達4.1%，是普通蔬菜的2~4倍。

常吃西蘭花皮膚好。它的維生素C的含量＞番茄、辣椒，甚至還是橘子的2.5倍——維生素C，能有效抑制皮膚炎症，還能防止膠原蛋白分解。

橘子（左）和西蘭花（右）的維生素C含量對比

西蘭花特別有助於減肥。

一方面，它的碳水化合物不高（每 100 克西蘭花含 4 克左右凈碳水化合物），纖維含量也不錯，增強飽腹感的同時，還能幫助血糖保持平衡。

另一方面，西蘭花還能彌補一個被無數人忽略的減肥關鍵點：缺鈣。

當鈣攝入不足時，身體會釋放一種叫做「鈣三醇」的物質，它會增加身體對脂肪的儲備。保證飲食中有充足的鈣質，有助於抑制脂肪的吸收和合成，從而促進減肥的順利進行。

而西蘭花中的含鈣量相對較高，並且還有豐富維生素K和鐵——這對補鈣和維持骨骼密度來說，至關重要。

值得一提的還有：西蘭花還含有大量的抗氧化劑，以及植物化合物，防癌功效已經獲得多國專家認可。

其中：

硒：能防癌、抗氧化、增強免疫力。

蘿蔔硫素：這種物質，對不同類型的癌症，都有預防作用——它能抑制癌細胞分裂，還可以阻止DNA損傷的發生，有助於修復皮膚損傷。

吲哚-3-甲醇：同樣有抗癌作用的物質。

類胡蘿蔔素：能改善眼睛健康。

山柰酚：一種具有許多健康益處的抗氧化劑，以防止心臟病，癌症，炎症和過敏。

槲皮素：一種有許多益處的抗氧化劑，可以降低高血壓。

西蘭花還有利於保持心臟健康。其中富含的礦物質對減輕炎症、對抗自由基損傷，以及保護心血管非常重要。

而西蘭花里的葉黃素，可以防止血管壁增厚，斑塊增加。

另外，西蘭花不但有利於人的生長發育，重要的是能提高人體免疫功能，增加抗病能力；西蘭花還含有解毒物質，促進肝臟解毒。

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這麼吃，營養翻3倍

西蘭花，我們平時最常見的吃法就是在水裡焯一下，然後涼拌，或者跟肉煮在一起、直接爆炒……做法基本就這幾種。

但是，大家都少了一道工序——加上它，營養價值可能會翻將近3倍。

今年2月，英國《每日郵報》報道了一項研究，來自浙江大學的研究團隊發現：將西蘭花充分剁碎，並暴露在空氣中，可以使得活化酶促進蘿蔔硫素水平提高2.8倍。

研究人員將買來的西蘭花切成大概2毫米的塊狀，然後將它們分成三組：

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A組：不做其他任何處理。

B組：切碎後直接炒4分鐘左右。

C組：放置90分鐘後，攪拌4分鐘，然後再煮熟。

結果發現：C組的做法，讓西蘭花的營養價值一下子就放大了2.8倍。

研究人員解釋說，將西蘭花充分剁碎，並暴露在空氣中，就能提高蘿蔔硫素的水平。不過，實驗是針對某一種物質，而食物中的營養成分往往比較多樣，比如豐富維生素C等。

日常做飯，不用像試驗一樣放那麼久，切碎後再放置30分鐘以上即可。

為了健康綜合來考慮，食物的烹飪一般推薦蒸、煮，相對來說能最大化的保留營養，涼攔西蘭花也還是非常不錯的。

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好的西蘭花這樣挑

3 步 挑 選 法

1、看：顏色深綠、色澤鮮亮的優先。

如果已經發黃或者開花，就說明成熟過度或儲藏太久，不建議購買。

如果西蘭花帶葉子，葉片嫩綠、濕潤的代表。

另外，通過觀察花梗的切口也判斷它的新鮮程度——切口嫩綠濕潤者為好，過於乾燥或發黃的說明採摘已久。

2、摸：花球表面凹凸不明顯、花蕾緊密結實的品質更好。

但花球太硬，花梗特別寬厚、結實的西蘭花往往比較老，也不建議買。

3、掂：同樣體積大小的西蘭花，手感比較重的質量更好。

英國食品研究所建議，每周吃2~3次西蘭花，每次吃大約300克。如果每天都吃的話，則需要把攝入量控制在70~80克以內。

好了，就先聊到這裡，我要去買西蘭花了……去晚了可能就搶光啦！

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