雞蛋有什麼營養價值，普通人一天吃幾個雞蛋最好？

雞蛋是一種營養豐富，而且營養素比較全面的食品，一個雞蛋50克左右，其中含蛋白質6克、脂肪5克、熱能80千卡。雞蛋中還含有鈣、鐵、磷、維生素A、等維生素和人體必須的微量元素。

一個雞蛋大約含200mg膽固醇，就有人認為雞蛋含膽固醇高，吃進去的雞蛋會升高血液中膽固醇水平。實際上，膽固醇對於人體非常重要，參與膽汁酸、維生素D及體內激素的合成。

雞蛋還含有非常豐富的脂肪酸，特別是含有較高含量的n-3脂肪酸，在現在中國人極度失衡的高n-6脂肪酸飲食的現狀下，多攝入這類脂肪酸不僅有利於視力和大腦的發育，更對血脂健康有著極大的益處。此外，雞蛋中還含有大量的卵磷脂，對於腦部的健康也是十分重要的一類物質。

對於正常人而言，每天1-2個雞蛋完全沒有任何害處，大可以放心食用。而對於本身血糖血脂異常的人群而言，則需要控制蛋黃的量，建議每2天攝入一個蛋黃，蛋清則可以適量食用。

如此豐富的雞蛋卻有那麼一點點缺憾，那就是雞蛋黃中膽固醇的含量太高，雖然現在的研究發現膳食攝入的膽固醇對人體血液的膽固醇影響較小，各國的膳食指南也不再對膽固醇有限量，但是對於已經患有糖尿病和高脂血症的人而言，過量攝入膽固醇還是有一定的健康危害。

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