好看好吃又營養，讓你從此愛上這些菜

小伊是一個肉食主義者，平時吃飯都是挑肉吃，蔬菜什麼的碰都不碰。最近聽很多人都在煩惱因為不愛吃蔬菜，吸收不到蔬菜的營養，導致了便秘、口腔潰瘍等問題。接下來小伊介紹的幾道菜都是好看又好吃的蔬菜，有以上煩惱的朋友們快來看看吧。

素炒萵筍

原料：萵筍300克、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.萵筍削去萵筍皮，浸泡在清水裡備用

2.洗凈後的萵筍，切成萵筍片；再改刀切成萵筍絲，浸泡在清水裡，以免萵筍變色

3.炒鍋燒熱，倒入適量植物油；放入萵筍絲，大火翻炒

4.食材都炒熟後，調入食鹽

5.調入雞精

6.翻炒均勻，關火，起鍋

萵苣的營養價值：

1、提高人體血糖代謝功能：萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、利小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。

4、助消化、促食慾：萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助於增進食慾。

5、 降血壓：萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適於高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。

小貼士：

1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

2、不宜與蜂蜜同食。因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

3、萵筍含有草酸和嘌呤鹼，痛風及泌尿繫結石患者食之易加重病情，故不宜食用。

4、萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

5、寒性痛經者不宜進食。《四聲本草》言：產後不可食，令人寒中，小腸痛，故婦女產後不宜生食或多食萵筍。

6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨床曾發現因每日進食較多萵筍而患夜盲症的病例，夜盲症患者亦應少食。

炒蝦仁菠菜沙拉

原料：菠菜200克、蝦仁15隻、大蒜5瓣、白洋蔥1/5個、丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升、鹽少許、黑胡椒碎少許、少許帕瑪森、芝士少許

做法：

1.主要材料備齊；

2.菠菜根部切除，用水洗凈葉子的部分瀝干備用；

3.洋蔥切成小塊，蒜切絲備用；

4.平底鍋放少許油燒熱，放蒜絲煸炒；

5.接著放入洋蔥炒至洋蔥透明；

6.接著放入片開背部抽去蝦線留蝦尾的蝦仁，炒2分鐘至蝦仁變色熟透，期間用鹽和黑胡椒碎調味；

7.大拌菜丘比沙拉汁倒入醬汁盤；

8.盤中用瀝乾的菠菜墊底，接著將蝦仁趁熱盛在菠菜上，接著均勻的淋入沙拉汁；

9.略拌後，用刨絲器把帕瑪森芝士刨成絲。

10.喜歡芝士的可以多撒一點，這樣就完成了。

菠菜的營養價值：

1.通腸導便，防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，以及一定量的鐵、維生素E、芸香貳等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵元素，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝。菠菜中的某些物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.潔皮膚，抗衰老。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

小貼士：

1、菠菜與黃瓜。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

2、菠菜與豆腐。菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。

3、菠菜與牛奶。同食會引起痢疾。

4、菠菜與鱔魚。同食會導致腹瀉。

5、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

番茄菠蘿炒肉

原料：番茄、菠蘿、豬肉、澱粉、鹽、白糖、雞粉

做法：

番茄切塊，菠蘿切塊

豬肉切薄片，用澱粉和鹽腌一會

鍋倒入油，7分熱的時候倒入腌好的豬肉翻炒熟，放少許雞粉，把炒好的豬肉裝盤

鍋清洗乾淨，重新倒入油熱著，倒入番茄和菠蘿炒至軟透，放少許白糖融化入味，在倒入豬肉，翻炒均勻裝盤。

菠蘿的營養價值：

菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫; 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。

小貼士：一次不能多食

番茄的營養價值：

1、有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用，它含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。

2、有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質能使糞便中水份增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。

3、保護皮膚健康，含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。

4、防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療

小貼士：

一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

咖喱花菜

原料：花菜、蒜、生薑、黃油煉乳、咖喱、香料、鹽、豆漿、豆腐花、芫荽粉、杏仁

做法：

花菜洗凈掰瓣，生薑切塊，蒜瓣切碎。

將黃油煉乳倒入鍋中加熱，放入芫荽粉、印度香料、花菜等攪拌翻炒2分鐘，放入鹽、豆漿、豆腐花煮約8分鐘。

將杏仁在一平底鍋內翻炒片刻，加入咖喱和醬汁調勻，拌入花菜中即可。

花菜的營養價值：

抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；

豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

生物活性：據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

減肥：由於菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

小貼士：

1、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。

2、菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過，如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。

紅咖喱煎豆腐

原料：豆腐、番茄沙司、紅咖喱醬

做法：

豆腐切塊，兩面煎好；

番茄沙司，紅咖喱醬1：1調好，放入一些水，調成酸甜辣汁；

平底鍋，把酸甜辣汁燒滾，澆在豆腐上即可

豆腐的營養價值：

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；

2．豆腐可以改善人體脂肪結構；

3．豆腐可以預防和抵制癌症；

4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；

5．豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；

6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；

7．豆腐可以預防和抵制老化和痴呆；

8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；

9．豆腐可以預防和抵製糖尿病；

10．豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒；

12. 豆腐可以防治心血管疾病；

小貼士：

1、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

2、中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發作等

希望小伊介紹的這幾道菜能對大家有所幫助，歡迎大家提出問題，小伊會積極改進，給大家推薦更多更好的美食。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！