雞蛋別胡亂吃！要遵循這幾個「不要」原則！

雞蛋是餐桌上的常見食材之一，富含蛋白質，其氨基酸構成與人體相似，因此具有較高的營養價值。但是，在食用雞蛋時，要謹記這7不要，才能讓大家吃得更健康。

一、不要擔心吃太多

很多人會擔心，吃太多雞蛋，會不利於心腦血管的健康，增加糖尿病等疾病的風險。實際上，在中國居民膳食指南中有指出，一個星期內最好不要吃超過7個雞蛋，但這是建立在奶類、肉類等食物攝入足夠多的前提下。

一般來說，我們的日常飲食並不會天天大魚大肉，所以每天吃1個或者多個雞蛋，對疾病風險的影響不大，特別是對於正在長身體或需要補充蛋白質的特殊人群來說，多吃點雞蛋也沒什麼問題。

二、不要把蛋黃棄掉

一個蛋黃大約有280毫克的膽固醇，面對這個數字，很多人就會對蛋黃望而卻步。實際上，飲食中膽固醇稍微多一點也不會直接導致高血脂或心臟病，更多的是由於多種因素共同作用的結果，所以吃雞蛋時是沒有必要把蛋黃丟棄的。

再者，蛋黃富含多種人體所需的營養素，包括不飽和脂肪酸、維生素A，B族維生素、鈣、鋅等，是不折不扣的營養寶庫。

三、不要吃生雞蛋

生雞蛋容易受到細菌的污染，且也不利於人體消化，所以營養師都會建議大家不要生吃雞蛋，即便生雞蛋口味再好，在健康面前，也要權衡再三。

四、煎煮不要過火

雞蛋的家常做法不外乎就是煎和煮，在做雞蛋時，要把握好火候，煎煮的時間不要太長，以免蛋白質過於凝固，最後不僅影響口感，還不利於消化。

五、不要存放在室溫環境中

雞蛋容易變質，尤其是在夏天，溫度比較高，此時應該把雞蛋放在冰箱里，可以增加儲存時間。在購買雞蛋時也要注意看一下標籤，確保雞蛋的新鮮程度。

六、不要迷信土雞蛋

經常逛菜市場的人應該都知道，土雞蛋要比普通的雞蛋貴很多，因為在他們看來，土雞蛋的營養價值是要更高的。但是，根據檢測數據，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、鈣、銅等物質的確會比普通雞蛋多一些，但其維生素A、煙酸等含量卻要少一些。所以綜合來看，兩者的營養價值相差不大。

虎皮蛋的做法

用料：雞蛋若干個、食用油、白糖、鹽、老抽

1、將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼～在雞蛋表面均勻地劃幾道口子（使其容易入味）

2、起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入（注意雞蛋表面無多餘水分，否則油花四濺～你懂得^_^），將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可

3、鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖（建議可以嘗下汁水味道，汁水偏咸偏甜一點為宜），接下來蓋好蓋子燒吧～

4、大火燒至收汁～

5、起鍋～

小貼士

很多朋友都喜歡吃雞蛋～ 什麼荷包蛋啊、炒雞蛋啊之類的…大家該吃膩了吧^_^何不嘗試一下這樣的做法～大朋友小朋友都很喜歡吃的噢～

蒸雞蛋的做法

用料 ：雞蛋1個、溫水200克、鹽、香蔥、香油、生抽少許

1、雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍

2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。

3、取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

小貼士

1、雞蛋與水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5；

2、加溫水（大約40度）攪勻；

3、至少過篩兩遍；

4、蒸前蓋上保鮮膜；

5、大火加熱沸騰後轉小火；

6、大約蒸10分鐘燜幾分鐘。

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