吃貨必看！3·15晚會今年又盤點了哪些食品謠言？

觀看3·15晚會的各位小夥伴，是否發現今年的晚會特別接地氣？今晚，央視聯合國家食品藥品監督管理總局花費了大量篇幅為大家破除關於食品方面的謠言。

我們常說，民以食為天，所以吃的事兒那就是天大的事兒，絕不能掉以輕心。晚會都盤點了哪些近年來典型的食品謠言呢？Plus君為大家簡單梳理了一下，錯過晚會的童鞋們可以一睹為快。

謠言1：「西紅柿和螃蟹同吃等於砒霜」

經過科研人員用蟹肉模擬人體內部環境進行實驗，發現蟹肉中的有機砷沒有變成有毒的三價無機砷。試驗中檢測到的無機砷是原來就在蟹肉里，不是加入西紅柿後生成的。即便是蟹肉中的這些無機砷，遠遠不會導致人們中毒。蘭州大學醫學院曾招募100多位志願者同時食用西紅柿和蟹肉，無一例出現中毒癥狀。

對此，中國農業大學食品科學和營養工程學院的副教授范志紅表示，我們日常選擇食物時首先應該考慮營養是不是平衡，食品衛生是不是合格，是不是符合我們自己的體質，而不是去盯著什麼跟什麼不能一起吃。過於迷信食物相剋的說法會影響我們的食物多樣性，而且容易誤導我們偏離健康飲食的大方向。

謠言2：「葡萄上的白霜是農藥」

「3·15」晚會現場，專業的實驗室，專業的儀器，專業的檢測手段，得出專業的實驗結果顯示：葡萄上的白霜不是農藥。這種白霜的主要成分其實是無毒無害的天然蠟質，還有少量的糖類等有機質。而真正的農藥殘留是微量物質，很少能肉眼看見。除了葡萄之外，冬瓜、李子和藍莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同樣的物質。

謠言3：「花生一經水泡竟然變成了紅水，花生染了色」

3·15晚會嘉賓，科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱博士表示，實際上果蔬掉色，因為含有天然的水溶性色素，花生泡水水變紅很正常，因為花生有花生衣紅。

謠言4：「圓白菜竟是蠟和塑料製成的」

鍾凱：模擬包菜主要用於廚窗展示，孩子上課用作道具，價格其實比真包菜貴多了，根本不符合經濟規律，造假的人也不會這麼干。包括塑料紫菜、塑料大米，成本很高，比真的食物還要貴，誰會這麼干?純粹是一個編造的謠言。

謠言5：「太紅的西瓜，不是自然長熟的，都是打針打的。」

鍾凱：西瓜皮比較結實，瓜瓤非常脆弱，針要扎進去容易，水打進去很難，你一拔針水就流了出來，水壓之下，瓜瓤被壓壞，這樣西瓜根本就放不住。不到一天就得壞，商家這麼干是不是有點得不償失?

謠言6：「麵條、薯片、粉絲居然一點就著，肯定有不合格的添加劑在裡面」

鍾凱：食物能燃燒太正常了，跟食品添加劑沒什麼關係。

謠言7：「蛋黃特別有彈性，乒乓球雞蛋」

此前，3·15晚會就曾曝光有消費者買到的雞蛋煮熟後蛋黃卻如同橡膠，往桌面上彈一下也能彈跳很高，如同乒乓球。但所有蛋黃有彈性的雞蛋都是「乒乓球雞蛋」嗎？經過專家測試，倘若將正常的雞蛋冷凍4小時後再煮熟，雞蛋的蛋黃就會變得非常有彈性，看起來像乒乓球一樣，屬於正常現象。

謠言8：「散養雞蛋比柴雞蛋更有營養價值」

晚會嘉賓、中國農業大學食品與營養學教授沈群表示，普通雞蛋是生產工業化籠養的柴雞蛋，土雞蛋是農家自然環境中散養的雞所下的蛋，很多文獻表明，由於飼養環境不同，柴雞蛋和散養的雞蛋在蛋白脂、脂肪和水分上面，確實是有一些差距的。但是對比我們人體對營養素的需求來講，這些差別非常小。所以大家不用那麼在意它到底是柴雞蛋還是普通的雞蛋。

謠言9：「蛋黃吃多了膽固醇會升高」

沈群：雞蛋裡面的膽固醇高不高，我們來看一下表。表中明顯看出，蛋黃中膽固醇確實比較高，但在這裡，我有幾點要說明一下，首先要說明的是人體中的膽固醇，大部分是我們自身合成的，只有一小部分來自於食物，而且我們人體對膽固醇的吸收是有調控能力的，當我們膳食中膽固醇攝入比較高，我們人體吸收率就會有所減少。不是我吃了多少蛋黃，將來就會吸收多少膽固醇。第二點，膽固醇是我們人體必須的營養成分之一，它是我們維生素、性激素等重要的生理活性成分的合成原料，所以我們也用不著談膽固醇而色變。

【記者】李赫

【校對】馮志堅

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