食素竟比食肉更容易胖？那些隱藏在素食快餐中的陷阱！

近素食快餐在美國受到追捧，但有相關研究稱素食快餐的熱量並不比普通快餐低，長期食用也會使人致胖。

在宗教理念中會認為食肉會比食素有罪，而普通人眼中素食菜肴也會比肉類少脂肪，少熱量即使吃多了也不容易長胖，所以不少人在選擇食物的時候會認為選擇素食會比肉食更健康。但事實上真是如此嗎？

無肉飲食在美國越來越受歡迎，許多連鎖快餐廳也在不斷調整菜單來滿足這類型顧客的要求。但根據每日郵報的在線報道，相關專家已經證實人們在吃素食快餐時其實也是為了方便犧牲了其中的營養價值。不少素食快餐食品中含有的脂肪和熱量比一般的肉類菜肴還要多。

素食快餐之所以會在美國流行，一方面是因為美國肥胖率一直高居不下，另一方面是素食會給人們帶來更健康的感覺。就像減肥人士追求所謂的無脂肪冰淇淋巧克力一樣，這些食物的成分中可能不含有脂肪，但是熱量會比一般的冰淇淋巧克力高很多。

註冊營養師PaulSalter通過分析常見素食快餐中營養價值發現，其中的素食快餐的成分中不僅脂肪會比一般的肉類快餐含量更多，熱量和鈉鹽含量更是超標許多。

分析其中的原因是來自於"快餐"的製作方法。快餐在製作過程中為了保證風味和口碑，會在素食快餐中添加大量的防腐劑和食物添加劑，以彌補缺少肉類的損失。舉一個簡單的例子，豆腐是一種健康的食物，它含有豐富的蛋白質而且熱量低，但當你要吃臭豆腐的時候，經過煎炸後提升口感，熱量自然也會上去了。

常見的素食快餐墨西哥生菜素食卷熱量高達600卡路里，而其原材料墨西哥菜和生菜熱量實際只有370卡路里，除此之外碳水化合物含量比原材料超出555mg，鈉鹽超出65mg。這些數據比市面上常見的肉類漢堡或者芝士漢堡還要高。

除了在熱量和鈉鹽方面，根據臨床營養學家DavidFriedman博士稱素食快餐中還含有一種特殊的致胖化學物質--obesogens，中文翻譯為環境致肥物。該物質被人體攝入後會減緩新陳代謝速度，使某些人更容易變胖。

在快餐的包裝上也含有許多的多氟烷基物質、耐油脂性物質。這類型食品添加劑可以防止食品油脂浸透了盒子和紙包裝。然而這兩類物質都會導致人體激素失衡，導致體重增加。

其實不單單在歐美國家素食開始流行起來，細心的朋友可能都會發現到大街小巷中多了不少素食餐廳。在隨便一個外賣軟體上輸入素食快餐也會發現在推廣的商家並不少。可見也是有不少商家會利用素食這個傳統認識製造噱頭來吸引部分肥胖的人。如果想依賴素食快餐來減肥的朋友建議還是打消念頭，分分鐘可能越食越胖。

實際上現在不少辦公室一族為了貪圖方便中午飯會以快餐或者外賣來應付，各大外賣軟體也推出了不少福利來吸引用戶。肉類快餐雖然加工程度沒有素食快餐高，但也不能否認它們也是高熱量食物的代表，長期依賴的話還是很容易發胖的。所以廣大辦公室一族如果想保持身材，還是建議多下動功夫，自己的午餐自己做。

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