我怕胖，但是想吃披薩怎麼辦？
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Good Morning from Mofei
脂肪與碳水化合物的結合，大概是最容易發胖的食物。而傳統意義的披薩往往就是，脂肪與碳水化合物的完美結合，亦鬆軟亦香脆的餅底，分量超足的蔬菜和蛋白質，一定要加上足量的會拉絲的芝士，一口下去，天吶，幸福感爆棚！
但是，毫無疑問，絕對貼膘！
不想長胖，又很想吃披薩，怎麼辦呢？墨菲今天給大家整理了一些低卡的披薩做法，讓你們好吃不長肉！
簡單來說，低卡披薩的特點有幾個：
①餅底的碳水化合物選用複合型粗細結合的碳水，或者純用粗糧也可以，比如土豆、紅薯、燕麥、燕麥麩等。也可以選用一些碳水相對較高的蔬菜，比如花椰菜等。
②選用高蛋白的蛋白質，雞蛋、肉類、海鮮皆可。
③醬汁自製，最常用的就是番茄醬，自製的番茄醬會避免其中添加的大量白砂糖。
④芝士酌情添加，比常規少一些。也可以選用一些低脂肪的芝士片。
Here we go!!!
1
土豆泥燕麥麩皮披薩
所需食材：
#披薩胚#
中等大小土豆1個，燕麥麩皮40克
#食材#
紅椒小半個，青豆15克，玉米粒15克，胡蘿蔔20克，蝦5隻
#番茄醬汁#
番茄1個，洋蔥30克，大蒜1瓣，無添加番茄醬1包
#其他#
黑胡椒，鹽，馬蘇里拉芝士，歐芹
具體步驟：
①土豆蒸熟，去皮，搗成泥。
②加入燕麥麩攪拌均勻，放入鹽、黑胡椒調味，攪拌均勻。
③將土豆燕麥麩皮用勺子壓入模具（我用的是6寸戚風蛋糕模具），邊緣略微高於中間，壓實在以後用叉子扎洞，烤箱200度預熱後，放入烤15分鐘。
④番茄畫十字入開水鍋汆一下後，去皮，切小塊。洋蔥切碎，大蒜剁碎。
⑤熱鍋放少量油炒洋蔥大蒜炒香後，放入番茄塊炒軟出水，放一小包無添加番茄醬，繼續炒炒入味。
⑥翻炒均勻後，加入兩小碗水，鹽、黑胡椒（根據自己喜好可以加入香料碎），大火燒開，小火慢燉至湯汁濃稠。最後出鍋前再調味。自製番茄醬就熬好了，這個醬汁也可以配意麵哦，非常健康好吃而且低卡。
⑦披薩胚烤完以後，將番茄醬塗抹在烤好的土豆燕麥麩皮餅底上。
⑧撒一層馬蘇里拉，碼上紅椒、胡蘿蔔、青豆、玉米、蝦仁。（青豆、胡蘿蔔可以提前在水裡汆一下，蝦仁我也是燙熟過的，玉米粒是冷凍包裝的。）
⑨最後再撒一層馬蘇里拉。（這裡根據你自己對口味的需求酌情添加馬蘇里拉的量）
⑩再放入烤箱200度烤15分鐘左右。（注意時間，不要烤過啦，如果發現表面上色太深，可以中途蓋錫紙。）出鍋後，撒點新鮮的歐芹碎和現磨黑胡椒，低卡的土豆泥燕麥麩披薩就完成啦！
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群友Carolynn用同樣方法製作的土豆泥燕麥麩披薩
群友JN也用了土豆和燕麥作為餅底，上面加了牛肉和雞蛋。
群友小蛋白同樣也用了土豆和燕麥作為餅底，上面放了吞拿魚雜蔬和芝士。
2
燕麥海鮮薄底披薩
所需食材：
燕麥麩50克，少量牛奶，青豆，胡蘿蔔，玉米，蘑菇，蝦
具體步驟：
①燕麥麩50克，與牛奶混合成糊狀，鋪在pizza烤盤底部。
②青豆胡蘿蔔蘑菇蝦都過水煮熟，均勻鋪在燕麥麩上，撒上馬蘇里拉乳酪。
③烤箱200度十五分鐘，根據各種烤箱的脾氣，時間以馬蘇里拉乳酪融化即可。
*因為燕麥麩很容易就熟了，所以不需要提前進行烤制。
3
燕麥西葫蘆洋蔥素比薩
所需食材：
燕麥30g，雞蛋1個，酸奶20g，西葫蘆80g，洋蔥30g，聖女果40g，腰果15g
具體步驟：
①西葫蘆和洋蔥切成絲，聖女果切塊，腰果碾碎備用。
③雞蛋打散，加入燕麥、酸奶、一點點鹽，攪拌均勻。
③烤盤鋪油紙，將燕麥平鋪，再依次放上西葫蘆絲、洋蔥絲，聖女果，最後撒上腰果。
④烤箱180度預熱，烤20分鐘。
4
紫薯燕麥藍莓比薩
所需食材：
紫薯130g，燕麥片15g，雞蛋1個，紅彩椒30g，洋蔥20g，腰果15g，藍莓30g
操作步驟：
①洋蔥切成絲，彩椒切成小條。
②紫薯蒸熟去皮壓成泥。
③雞蛋打散，蛋液裡面加入紫薯泥和燕麥，攪拌均勻。
④將3全部放入烤盤打底，鋪上彩椒碎、洋蔥絲、腰果、藍莓。
⑤烤箱180度預熱後烤15分鐘，出爐後撒芝士粉。
小貼士：
紫薯、洋蔥、紅彩椒都是甜的，可以不用加糖加鹽。
5
龍利魚牛油燕麥披薩
所需食材：
燕麥片40克，龍利魚塊100克，2個蛋清，1個蛋黃，牛油果泥50克，鹽適量，橄欖油適量
步驟如下：
①半個牛油果去皮去核搗成泥，將雞蛋打散，加入牛油果泥和燕麥，混合均勻。
②準備模具，我用的是6寸的活底模具，在模具底部和周圍用廚房紙巾擦一點橄欖油，方便脫模，然後將混合液倒入模具中。
③前一天晚上就將龍利魚切塊腌制，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏。早上拿出來直接將龍利魚塊放在②的混合物上，均勻鋪開。
④再加入少許橄欖油在表面，用油刷刷均勻。
⑤烤箱上下管180°預熱，入烤箱30分鐘。
⑥開吃！表皮的生燕麥會有脆脆的口感，而裡面則是糯糯香香的，想要高顏值的可以在上面裝飾無糖酸奶和水果，搭配起來更棒哦！
6
紫色野菜花雞蛋披薩
所需食材：
紫色野菜花、1粒雞蛋、甜椒、西芹、胡蘿蔔、馬蘇里拉芝士。
具體步驟：
①將紫色野菜花倒入攪拌機攪碎（不要太碎變成泥，需要有小小顆粒的狀態），放入平底鍋用橄欖油炒熟至干水份。
②把炒好的紫色野菜花碎加入雞蛋液攪拌均勻，用勺子壓入模具緊壓成披薩胚，而邊緣要稍微壓高於中間。再用叉子扎洞。烤箱200度預熱後，放入烤箱20分鐘。
③取出烤好的披薩胚塗抹自製的番茄醬，接著鋪上提前汆過的甜椒、西芹和胡蘿蔔，最後撒上馬蘇里拉芝士。放入烤箱200度烤15分鐘左右。享用前撒點歐芹碎和黑胡椒，低卡的披薩就完成了。
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採用紫色野菜花碎+雞蛋液來做成披薩胚
7
花椰菜低卡披薩
所需食材：
花椰菜500克，杏仁粉100克（超愛杏仁味道，不喜歡的可以減量），燕麥片少許也可以不加，雞蛋1~2個，蔬菜隨意，馬蘇里拉適量
具體步驟：
①花椰菜掰成小朵，用料理機打碎鋪滿烤盤，放烤箱200°20分鐘左右，拿出來涼涼後用紗布裹緊擠干水分。
②擠干後花椰菜放入容器，加入杏仁粉（沒有杏仁粉的可以將杏仁用料理機打碎）和一點燕麥片，再加入全蛋液，拌勻放入披薩烤盤（最好墊張烘焙紙），入烤箱15分鐘，顏色變金黃。
③拿出烤好的披薩底，刷上之前準備好的自製披薩醬，放一些自己喜歡的蔬菜（加入一些雞肉、牛肉更棒）及乳酪，再入烤箱10分鐘。
8
蘑菇窩蛋披薩
所需食材：
麥西恩全麥卷餅一張，蘑菇幾顆，雞蛋一個，帕瑪森芝士
具體步驟：
①蘑菇切片，入鍋炒香，放醬油和糖提鮮味。
②全麥卷餅放入平底鍋，小火加熱。
③把炒好的蘑菇鋪在餅上，中間留一個雞蛋的位子。
④敲一個雞蛋在中間，蓋上鍋蓋。
⑤等蛋白都熟了就可以出鍋了，出鍋之後撒上帕瑪森芝士碎，可以再淋一點黑松露油。
9
全麥吐司披薩
所需食材：
全麥吐司，杏鮑菇，紫洋蔥，青豆，玉米，胡蘿蔔，紅椒，減脂芝士片
具體步驟：
①把各種材料（杏鮑菇，紫洋蔥，青豆，玉米，胡蘿蔔，紅椒）洗乾淨切碎粒備用。
②在吐司上面抹上均勻的番茄醬，一點點就夠了。
③鋪上低脂芝士片，要將吐司鋪滿，一塊芝士片不夠的話，用剪刀剪條狀鋪滿整個吐司片。
④鋪上蔬菜粒，根據蔬菜顏色漸變來擺，直至鋪滿整個吐司。
⑤烤箱200度預熱，中層上下火烤10分鐘即可。
10
佛卡夏
*最後想要給大家分享的是一款披薩的鼻祖，叫佛卡夏，是起源於義大利的一款意式麵包。我的很多披薩餅底也是用這個配方做的，添加了橄欖油，配上它獨特的香氣，一般在商店裡，形狀都是方正扁平，底會厚一些，像增高了的披薩，通常都是放在平盤上考上一大盤，然後整盤出爐，切塊售賣。
佛卡夏的經典搭配就是迷迭香、海鹽、和黑胡椒，衍生的做法也會在上面添加一些蘑菇和蔬菜，不會有太多的topping，目的是突出麵包體本身的香草氣息，不會被過度豐富的輔料所掩蓋。
*而上圖我做的是沒有那麼厚的佛卡夏，用的也不是迷迭香料，是綜合香料。
所需食材：
麵粉200克，酵母5克，1小撮鹽，2湯勺橄欖油，100毫升水，綜合香料碎，黑胡椒少許
具體步驟：
①麵粉過篩，加一小撮鹽，2湯勺橄欖油。
②水加熱至40度，化開酵母（水溫不要過高，會殺死酵母的活性）。
③將②加入①，攪攪均勻，在桌面上揉面，可以用拉麵式的摔打揉面。不需要揉到出很薄的膜，稍微揉上勁就好。
④蓋上保鮮膜，到溫暖的地方發酵至兩倍大，大約三四十分鐘。
⑤發酵完畢後，排氣，將麵糰擀成圓形，放在烤盤上，再略微發酵一下。
⑥撒上綜合香料碎。用到劃幾道口子。
⑦烤箱200度預熱烤20分鐘左右即可。
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1.我用這個配方做過很多披薩，比如黑松露溫泉蛋披薩。
以上步驟①-⑤一樣。
⑥蘑菇洗乾淨切片，平底鍋少油炒蘑菇，加入黑松露醬和蘑菇一起炒。炒完待用。
⑦披薩餅皮用叉子扎小孔，放上炒好的黑松露蘑菇，攤開擺放均勻，再均勻鋪上馬蘇里拉芝士，鹽胡椒調味，烤箱200度預熱烤8分鐘後拿出，磕上一枚新鮮雞蛋，再入烤箱5分鐘即可。
2.又比如義大利薩拉米鳳梨披薩。
以上步驟①-⑤一樣。
⑥薩拉米香腸切片，鳳梨罐頭切丁。
⑦披薩餅皮用叉子扎小孔，均勻塗抹上番茄醬，攤開擺放均勻鳳梨和薩拉米香腸，再均勻鋪上馬蘇里拉芝士，鹽胡椒調味，烤箱200度預熱烤12分鐘即可。
注意：最後這兩個披薩並不低脂，但是佛卡夏我把它歸類於低脂披薩是因為，它是一款很健康的義大利橄欖油白麵包，也沒有任何芝士，並不是說減脂就不能攝入精製碳水，你們可以用這個麵包體進行很多別樣的搭配。
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10款食譜總有一款適合你，
想要好吃不發胖，
那就趕快行動吧！
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