高血壓能不能吃雞蛋？該怎麼吃合適？

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雖然我們每天都吃雞蛋，但大家不一定熟悉雞蛋的營養。

雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

雞蛋的功效作用：

健腦益智，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老，保護肝臟，補益身體，健腦，補血美容，預防癌症，補充營養，預防骨質疏鬆。

說完雞蛋，我們說高血壓能不能吃雞蛋。

高血壓不能吃雞蛋，是多年來的說法，原因是雞蛋含有較多的膽固醇。那麼，到底高血壓吃雞蛋好不好?吃了是升血壓還是降血壓?今天我要為雞蛋「平反」。

一、雞蛋中的膽固醇沒有「過錯」。雞蛋中確實含有較多的膽固醇(據研究，一個雞蛋黃中的膽固醇大概就有300mg，而每人每天的推薦攝入量是500mg左右)，但是，不能說吃了雞蛋，身體里的膽固醇就一定升高。換句話說，你不吃雞蛋，也不能降低體內膽固醇，比如說吃素食的朋友，高膽固醇的人群也相當多。因為膽固醇在體內有兩個來源：

一是內源性，70%～80%在體內自身合成，是由肝臟產生的。

二是外源性，20～30%左右是從食物中攝取，且多年的研究表明，膳食攝入的膽固醇，對血液膽固醇影響極小。此外，遺傳、壓力、不運動及激素變化也會促成高膽固醇，這些並不是不吃雞蛋就能解決的。所以，把人體膽固醇高的「罪責」加到雞蛋頭上是不對的。

當然不可多吃。每天控制吃一個雞蛋，對於總體膽固醇的水平影響還是較低的。

二、雞蛋營養豐富，適當的吃，有利於降低血壓。據研究，100克雞蛋的營養含量是：蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，鈣56毫克，鉀154毫克，葉酸70.7微克，另外還含有較多的維生素B2;維生素B2具有分解脂肪、維持脂類正常代謝的作用，可以預防動脈硬化和肥胖症，防治高血壓等心血管疾病;特別是其中的鈣、鉀、葉酸，有明顯的輔助降高血壓作用。

三、雞蛋黃含有豐富的卵磷脂——一種強力乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮於血液中的細微例子，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風險。因此，許多學者認為，吃雞蛋不但無害，反而對心血管系統有特殊的保護作用。

四、雞蛋中脂肪含量約為10%，且其中單不飽和脂肪酸比例較高，大約佔40%，這種脂肪酸與橄欖油中的主要分相同，對維持人體正常膽固醇水平是有利的。

綜上所述，高血壓是可以吃雞蛋的，但要控制每天攝入雞蛋的數量，最好是1天1個，而且應相應的多吃蔬菜、水果。

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