終於知道在這大春天裡最適合吃什麼菜了

速讀春天是個春暖花開的好季節，萬物生髮，也很容易出現肝火旺、口腔潰瘍、感冒等問題。知道嗎？春天裡多吃些應季蔬菜，也能預防和提高免疫力，讓我們來看看這些養生好物都是什麼。

韭菜：健康洗腸 殺菌消炎

初春的韭菜又鮮又嫩，其膳食纖維多，能促進胃腸蠕動，還能將消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，有「洗腸」之功效，可預防便秘等。

韭菜中含有的硫化合物及揮發性精油及皂苷、黃酮類等物質，有一定的殺菌消炎作用，可幫助提高免疫力和降低血脂。

食用建議：搭配雞蛋等炒著吃，營養豐富，色味俱佳。

薺菜：健脾明目 利水消腫

薺菜中的維生素C含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量更是居蔬菜之首，其所含的葉綠素、纖維素也很豐富。有健脾胃、利水消腫、止血明目的功效。

食用建議：沸水裡焯燙一下，與煮熟的黃豆、鹽、香油等同拌，就是春季餐桌上健康又美味的清爽小菜。

黃豆芽：補維生素 防爛嘴角

春季氣溫升降不定，加上冬季維生素攝入不足，是口角炎的高發季節，可多吃一些富含維生素B2的食材，如黃豆芽。黃豆芽清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇。

食用建議：鍋內燒熱油，放蔥花熗鍋，入料酒、醬油略炒，加鹽爆炒即可出鍋。

香菜：預防感冒 醒脾強心

香菜有「醒」脾的功效，食用後能激活脾臟。常吃有助提升心胸陽氣，幫助心肺抵抗病毒，所以痰多咳嗽，可適當食用香菜調理。但術後建議避免食用，以防疤痕增生。

食用建議：加醬油、花椒油等涼拌即可。

春筍：助消化 防便秘

春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的蔬菜，常食有益消化、能預防便秘。其有吸附脂肪、促進消化和排泄的功效，是減肥者的理想食物。

食用建議：先用淡鹽水煮開5至10分鐘，去除大部分草酸及澀澀的口感，預防過敏。拍扁切條再切段，鍋內放油大火翻炒，調入老抽、白糖，鹽等調味即可。

萵筍：清熱降火 有助消化

鉀含量高，且是最好的葉酸來源，可緩解肝火旺盛癥狀；能刺激消化酶分泌，增進食慾，其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進各消化器官功能，富含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。

食用建議：切細絲，加適量醋、糖、鹽和香油拌勻即可。

來源/法制晚報

大興大興「新聞小編」

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