一個人的時候，你也這樣對付自己的一日三餐？

我在月子中心坐月子有段時間了，考慮到包包近期的小情緒and擔心他爹又拿糟麵條糊弄我們，所以安排他每周三次來月子中心跟我住，這麼一來，他爹可算是放飛自我了。。。

平時他自個兒吃啥起初我不咋擔心，以前我每次出差，他不是在路邊小店兒解決，就是在家花生米就酒，雖然身邊很多朋友都覺得他像五保戶兒老大爺一樣可憐，但只要沒帶著包包一起，沒嘬鐵釘子能吃飽我就放心了。

But最近，這貨真是有點兒要飛上天了，竟然見天兒的拿幾十個湯圓充當早飯、晚飯、夜宵吃！不僅如此，還發票圈，來來，你們感受下，這人幹事兒？？？

以前聽過這樣一句話：一個人吃的叫「飼料」不叫飯，可能很多人都覺得吧，一個人吃就為果腹，我不這麼認為，吃飯本身就不是件任務，咱該去享受它而不是完成它。

我要是一個人在家，可能臉不會好好洗，但飯肯定會好好吃，在外面，我一個人擼過串，吃過水煮魚，麻辣香鍋，魚頭泡餅，銅鍋涮肉，雖然也常會受到人們奇怪的眼神，但我是這樣安慰自己的，古代的俠客不都是壓著低低的草帽兒一個人進店吃飯喝酒么，一個人怎麼就不能好好吃了呢？別說什麼沒人一起就想隨便對付一下，說句矯情的，食物難道不就是最好的陪伴嗎？

健康好吃又簡單易操作的「一人食」菜單有豪多，今兒就分享三組，你也許很怕麻煩，也許並沒有什麼廚藝，但這都不妨礙你一個人也能吃得好好的~（這份菜單對我家那位來說到得有點兒晚，他一段時間內可能用不上，不過他也要和心愛的湯圓告別了，因為，我這就要出關啦~）

第一組

韓式辣醬烤裡脊

原料：豬裡脊肉300克，蔥末2茶匙（10克），蒜泥2茶匙（10克），薑末1茶匙（5克）

調料：韓式辣椒醬2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白糖1湯匙（15克），辣椒粉1/2茶匙（3克），鹽1/4茶匙（1克），香油1湯匙（15ml）

做法：

1）把裡脊肉切成厚5毫米厚，8厘長，5厘米寬的片。

2）將辣椒醬放入一個大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，鹽，香油和蔥姜蒜末攪拌均勻。

3）將肉片和配製好的醬料放在一起，充分抓拌均勻後，蓋上保鮮膜，腌制一小時。

4）烤箱用200度的溫度預熱。趁這個時間，把烤盤內鋪上一層錫紙，將腌好的肉一片一片碼在烤盤上。

5）將烤盤放入烤箱中層，持續用200度的溫度烤約10分鐘，中間翻面一次。烤好後撒一層白芝麻，趁熱食用。

超級啰嗦：

**這道菜，選用的豬裡脊肉，如果你喜歡，也可以用這個醬料來烤牛肉吃。但一定是要很嫩的牛裡脊哈。

**韓式辣椒醬，在超市都可以買到。有國產的和韓國原產兩種，國產的相對便宜，但我覺得很好。沒必要賣純進口的。

**如果不喜歡在肉里吃到姜，也可以用少許薑汁來代替薑末。

**如果家裡剛好有梨，在腌制肉片的時候，往調料中擠入一些梨汁，這樣更能增加香甜的口感，最重要的是，肉片的口感會更加軟嫩。

**裡脊肉很容易烤熟，千萬不要烤的時間太久，否則直接影響你的食用口感哈。

**除了趁熱直接食用外，我強烈推薦，用生菜或紫蘇葉包裹肉片來食用，味道更好，還可以解膩，非常爽口。

果仁荷蘭豆

原料：荷蘭豆250克，熟果仁（核桃，松子，巴旦木）50克，蒜2瓣

調料：鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1）荷蘭豆去掉兩側的筋，切成3cm長的菱形塊，蒜切末備用。

2）鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜末，煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒3分鐘後，加入鹽，加入熟果仁，炒勻即可出鍋。

超級啰嗦：

**果仁可以隨意更換，最好用熟果仁，這樣方便也容易出香味。

**荷蘭豆在炒之前可以提前焯燙30秒，這樣能縮短炒的時間，還能保證爽脆的口感。

素拌五絲

原料：綠豆芽80克，豆腐皮2張，紅黃綠彩椒各半個

調料：鹽1/4茶匙（1克），糖1點點，香油3滴，生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）綠豆芽掐掉根部，沖洗乾淨。彩椒去籽，去內部白色筋膜，切成細絲，豆腐皮切細絲。

2）鍋中燒開後放入綠豆芽，彩椒絲，豆腐絲，焯燙1分鐘後撈出放入涼水中冰一下，撈出瀝干水分。

3）將燙好的蔬菜絲放入容器中，加入鹽，糖，生抽，香油拌勻即可。

超級啰嗦：

**綠豆芽要挑自然生長的那種，個頭瘦小一點的。

**除了豆芽，其他的配菜都是可以生吃的，如果你不喜歡焯燙過的，可以省略哈。

**如果喜歡吃酸，還可以再加一點點醋，吃起來也很清爽。

西紅柿雞蛋湯

原料：大西紅柿1個（小的2個），雞蛋1隻，香菜1根，香蔥1根

調料：鹽1/2茶匙，香油少許1/2茶匙（3ml），水澱粉1湯匙（15ml）

做法：

1）將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。

2）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。

3）調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

4）湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈。

超級啰嗦：

**在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子都離不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點兒什麼似的，估計是幼兒園時代留下的後遺症啊。

**做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。

**打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

**還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟，也不加入澱粉，是很多人家比較簡單的做法。

第二組

香烤鯽魚

原料：鯽魚1條（約400克），蔥白1段，姜3片，香菜2根，小米椒2根，香蔥1根

調料：鹽1/2茶匙(3克) ，生抽2茶匙（10ml），白酒1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克），香醋2茶匙（10ml），白鬍椒粉1/2茶匙（3克），孜然粉1/2茶匙（3克），香油1湯匙（15ml）

做法：

1）鯽魚去鱗去內臟，去掉腹中的黑膜，清水洗凈後在魚身上斜切幾刀，蔥白切小條，香菜切碎，香蔥切碎，小米椒切小圈。

2）魚放入容器中，撒鹽（魚身和魚腹中都要抹勻），生抽，白酒，糖，香醋，白鬍椒粉，蔥條，薑片，小米椒用手抓勻，腌1個小時（最好放入冰箱冷藏）。

3）取出腌好的魚，蔥，姜，小米椒扔掉不要，魚身上刷香油，放入刷了油的烤架上，200度，中層，烤15分鐘左右，取出翻面，表面再刷香油，撒孜然粉，蔥花，香菜碎，再放入烤箱里烤2分鐘即可。

超級啰嗦：

**鯽魚不要買過大的，重量在6兩左右比較合適。太大的魚不容易烤酥香，太小的又沒有肉。

**腌魚的時候最好把魚放冰箱，如果有時間的話最好腌制的時間長一點，這樣更入味更好吃。

**烤的過程中可以給魚翻個面，這樣另一面也能受熱均勻，表皮變脆，更好吃。

**記得要在烤箱底層放一個鋪了錫紙的烤盤，可以接住烤制過程中滴落下來的油，方便清潔，直接把錫紙扔了就OK，不然烤箱的清理絕對夠你頭疼的。

**這個烤魚的時間你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮會越酥脆，記得勤觀察著點哦。

培根菜花

原料：培根2片，散菜花1棵，蒜2瓣，小米椒2根

調料：鹽1/3茶匙(2克)，生抽1茶匙（5ml），豆豉10粒，糖一點點，油1湯匙（15ml）

做法：

1）培根切成3cm大小的片，小米椒切圈，蒜切片，豆豉切碎，菜花用刀切掉根部後用手掰成小朵，浸泡在水中大約20分鐘後撈出，瀝干水份。

2）將菜花，蒜片，培根片，小米椒，豆豉一同放入已刷了油的鋪有錫紙的烤盤上，倒入生抽，鹽，糖，油，拌勻後放入已預熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤20分鐘左右。

3）烤好後帶隔熱手套取出，裝盤拌勻就可以了。

超級啰嗦：

**菜花選擇散菜花，這種菜花吃起來特別軟嫩，烤制也特容易入味。

**培根不要選純瘦的，肥瘦相間的烤出來才更香。

**把豆豉切碎也是為了比較容易入味。

**不放豆豉和培根，也可以只烤菜花，放一點椒鹽或者孜然什麼的，做成燒烤風味的菜花也很好吃。

金針菇拌豆乾

原料：金針菇1大把，豆乾3片，芹菜4根，干紅辣椒3個，花椒10粒，蒜1瓣

調料：鹽1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），陳醋2茶匙（10ml），生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）金針菇切掉根部，沖洗乾淨。豆乾切成1cm寬的條，芹菜摘掉葉子，洗凈後切成4cm長的段，蒜去皮切薄片備用。

2）鍋中的水燒開後，放入金針菇焯燙2分鐘後，放入芹菜燙約10秒後一起撈出，過冷水後充分瀝干。

3）將金針菇，芹菜，豆乾放入容器中，撒上鹽，糖，陳醋和生抽拌勻。

4）鍋燒熱倒入油大火加熱，待油5成熱時，改成小火放入干紅辣椒，花椒，煸出香味後，放入蒜片炒香變金黃色後，馬上把油倒入拌好的菜里，拌勻後即可食用。

超級啰嗦：

**豆乾可以用各種豆製品代替，比如熏干，茶香乾等都是很好的選擇。

**金針菇一定要煮夠2分鐘，不要太短時間，之前聽說過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦。

**除了配合芹菜，切成絲的荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據自己的口味，添加黃瓜，胡蘿蔔等其他蔬菜。

**燒熱油時，要注意材料放的先後順序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同時放，蒜片會炒糊。

絲瓜蛋花湯

原料：小絲瓜2根，雞蛋1個，香蔥1根

調料：鹽1/4茶匙（1克），香油幾滴

做法：

1)絲瓜用刮皮刀刮掉外皮，切3cm大小的滾刀塊，雞蛋打散，香蔥切段。

2)鍋中倒入一點點油，放入香蔥段，炒出香味，加入水，燒開後放入絲瓜，大火煮至絲瓜變綠，微微變軟時，打入蛋液，加鹽，香油即可。

超級啰嗦：

**夏天有短小的絲瓜賣，這種比長的好吃。

**打蛋液時，要保證鍋是開的，左手慢慢倒蛋液，右手用勺子劃圈，這樣就能打出薄薄的蛋花啦。

第三組

豉汁蒸排骨

原料：排骨500g，小蔥末，食用油5ml，澱粉3g

料汁：豆豉100g，姜蒜末，生抽10ml，料酒5ml，耗油10ml，鹽5g，糖5g

做法：

1）把排骨洗乾淨，浸泡15分鐘，泡出血水後洗凈瀝干。

2）把料汁原料混合均勻，倒入排骨中，拌勻。

3）加入食用油拌勻後加入澱粉，再次拌勻。

4）腌制20分鐘。

5）水開後上鍋蒸20分鐘。

6）出鍋後撒上小蔥末即可。

超級啰嗦：

**買排骨的時候可以請店家幫忙切成2-3厘米的小塊，更容易入味兒。

**如果你想吃帶點辣味兒的，不妨在料汁里加一點辣豆豉醬，或者在撒蔥花的時候撒點小紅椒圈。

**這道菜很入味兒，但空口吃也不會咸哈。

**如果想前一天把排骨腌上，第二天再蒸，腌制的時候酌情減少鹽的用量哈，然後放冰箱冷藏就好。

清炒杭白菜

原料：杭白菜2把（約500克），鹽1茶匙（約5克）

做法：

1）將杭白菜一葉葉的掰開後洗凈，瀝干水分。

2）用手把白菜梗掰成約4cm長的段，葉子揪成6cm長的段，並分開放在2個盤中。

3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入白菜梗翻炒幾下後，撒入1/2茶匙鹽，約炒40秒鐘，待白菜梗稍微發軟，盛出，鍋中的湯倒掉不要。

4）再往鍋中倒入一點油，油熱後放入菜葉，翻炒幾下再如剩餘的1/2鹽，約炒20秒鐘後，把之前炒好的白菜梗倒回鍋中翻幾下即可出鍋。

超級啰嗦：

**這是炒青菜最最最簡單的方法，甚至在起油鍋時，也沒有放任何的作料，在整個炒菜的過程中只加鹽，為的就是品嘗杭白菜本身的香味。放太多的佐料和調料，反而失去本味。

**如果您實在不愛吃青菜本身的味道，可以在燒熱油時，加一點花椒和辣椒，炒香後再放入菜。

**白菜的梗和葉烹飪的時間不一樣，所以建議把它們分開炒制，白菜梗時間稍微長一點，葉子因為好熟，所以時間可以短一些。而且，綠葉菜通常都很散，一次性放入鍋中，也不易翻炒。

**綠葉菜在炒制時容易出湯，炒好後只把菜盛入盤中即可，湯可以倒掉不要。否則長時間浸泡著菜，會影響口感。

**這是青菜最簡單的本味做法，如果喜歡吃肉的話，可以搭配火腿和肉片。

**1）炒青菜油少，分兩次倒油總量並不一定大，但能保證口感和營養。2）炒完菜梗，直接放入菜葉當然可以，但如菜葉很多，鍋不夠大，翻炒困難，菜葉還沒熟，菜梗已經軟榻了。3）有很多蔬菜中的營養成分，要跟油發生作用後才能產生。

涼拌麻醬西葫蘆

原料：西葫蘆1根，干辣椒2個，蒜2瓣

調料：食用油1湯匙（15ml），麻醬2湯匙（約25克），生抽2/3湯匙（10ml），醋1湯匙（15ml），糖1茶匙（3克），蜂蜜1/2茶匙（2ml），香油1/2茶匙（3ml），芥末油幾滴

做法：

1） 西葫蘆洗凈，切掉頭尾，用擦子擦成細絲。蒜切末，干辣椒剪成小段。

2） 麻醬中分次加入醋、生抽，澥開後加入糖、蜂蜜、香油和芥末油攪勻。

3） 把蒜末和干辣椒段放到西葫蘆絲上，澆上燒熱的油，吃之前放調好的麻醬拌勻就可以了。

超級啰嗦：

**西葫蘆是可以生吃滴，你可以試試看。

**生吃的西葫蘆最好選擇嫩一點兒的，不用去皮，直接擦絲就可以，別擦太細，影響口感。

**蒜末和干辣椒要用燒到微微冒煙的熱油澆一下，才能激發出香味。

**往麻醬里加醋和醬油時，不要一次都加進去，要一勺一勺地放，每次放完，都順著一個方向攪勻後，再加下一次。

**麻醬和西葫蘆要等開吃前再拌勻，不然西葫蘆會殺出好多水，就不好吃了。

**這個麻醬料汁，除了拌西葫蘆，拌其他菜或者拌涼麵也都很好吃，建議提前半小時做好，放冰箱里讓各種味道融合一下，那樣會更好吃哦。

娃娃菜蝦滑湯

原料：娃娃菜3片，鮮蝦300克，蛋清半個，蔥姜水少許，鹽1克

做法：

1）鮮蝦洗凈後剝去蝦殼，去掉蝦線，切成小塊。

2）蔥姜水用濾網過濾一下加到蝦肉中，放入料理機，攪打成蝦肉泥。

3）打好的蝦肉泥中加入蛋清和鹽，用筷子朝一個方向攪拌上勁，攪拌到蝦肉變粘稠，筷子感覺有阻力就可以了。

4）攪拌好的蝦肉泥裝入裱花袋或保鮮袋中。

5）鍋內燒水，水開後放入撕成小塊的娃娃菜葉，再次煮開後，裱花袋剪小口，把蝦滑擠到鍋中。

6）全部擠完後攪勻煮1分鐘，蝦滑變色就可以了。

超級啰嗦：

**這個娃娃菜蝦滑湯適合1歲半以上的寶寶，不過1歲半以下的寶寶要是不放鹽，再做的顆粒小一點，也完全可以吃，媽媽們可以根據自己寶寶的情況調整。

**給蝦去蝦線時，用牙籤在蝦背第三節的位置挑一下，一般都能挑出一整根。

**這個蝦滑大人也可以吃，做法都一樣，就是在做蝦泥的時候可以留一部分蝦不打成泥，而是切成小粒，和蝦泥混合，口感會更好。

**娃娃菜取嫩葉部分撕成小塊，我覺得比切的口感好，甜甜的很好喝。

**蝦泥一定要沿著一個方向充分攪打上勁，做出的蝦滑才好吃。

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